Чтобы хорошо зарекомендовать себя в ресторанном бизнесе и привлечь обеспеченных посетителей, хозяин ресторана должен помнить о правилах этикета. Первых посетителей нужно приветствовать швейцару, одетому в униформу. Обычно в любом фешенебельном ресторане в вестибюле находятся гардеробщики, в обязанности которых входит принимать верхнюю одежду и выдавать номерки. Здесь же находится зеркало, чтобы посетители могли привести себя в порядок.

У входа в ресторан гостей должен встречать метрдотель, обязанность которого — проводить клиентов ресторана к свободному столику. При этом следует помнить, что женщина садится с правой стороны от мужчины и блюда ей подают в первую очередь.

Если же ресторан рассчитан на клиентуру среднего уровня, метрдотель отсутствует, в этом случае свободные места должен находить мужчина. Он первым входит в зал ресторана, а его спутница следует за ним. Если женщина вошла в зал первой, то по пути к столику мужчина должен немного опередить ее и помочь занять самое удобное место. Если клиент важный и владелец ресторана хочет сделать ему приятное, то лучше всего предлагать ему самые лучшие места: у стены (лицом к залу) и в середине зала (лицом к входной двери).

Если стол большой, даму следует посадить справа от себя, если маленький — напротив. Мужчина занимает место, только после того как села дама.
Для удобства клиентам можно предложить заказать столик заранее. Тогда они могут быть уверены, что в ресторане будет свободное место. Такой ресторан будет считаться надежным, что привлечет к нему больше клиентов.

Считается, что мужчина должен прийти раньше, раздеться в гардеробе и узнать у метрдотеля или официанта, где находится заказанный столик. Поэтому владелец ресторана должен ориентировать своих служащих на то, чтобы оказывать посетителю максимум внимания. Разместившись на предложенном метрдотелем месте, мужчина ждет даму. При ее появлении он помогает даме раздеться и провожает за столик.

Если ресторан рассчитан на большие компании, то владельцу стоит побеспокоиться о мес­тах. В этом случае метрдотель лишь предлагает свободный столик, после чего гости рассаживаются с учетом круга интересов и возрастов (если это не банкет).

Если посетителей не встретил метрдотель, и они сами выбрали столик, то предлагать им пересесть не разрешается. В дневные часы (с 12 до 17) посетители могут занимать свободные места за столиками, где уже сидят обедающие. В вечерние часы делать это можно только в том случае, если сидящие за столиком посетители дали свое согласие метрдотелю.

Иногда посетители могут пересаживаться с одного места на другое. Обычно это происходит в том случае, когда клиенты знакомы и один приглашает за столик другого. В случае, когда возникает необходимость обсудить что-либо с людьми, сидящими за другим столиком, обычно на пару минут подсаживаются к ним.
По правилам ресторанного этикета официант, подходя к столику, должен поприветствовать в зависимости от времени посещения: «Доброе утро», «Добрый день», «Добрый вечер».

Наши рекомендации ↓

Фламбирование блюд
Фламбирование означает приготовление продукта на передвижной тележке в сковороде с поджиганием какой-либо горючей жидкости (обычно крепких алкогольных напитков или ликера). Данные приемы позволяют за...
Новые идеи и решения для ресторанного бизнеса
Доклад посвящен теме перспективных идей и направлений при организации нового ресторанного бизнеса, а также анализу некоторых ошибок при ведении уже существующего ресторанного бизнеса. В настоящее вр...
"KFC" пробует ввести в британских ресторанах халяльное меню
Компания "KFC" решила провести эксперимент по переводу английских ресторанов на исключительно халяльное меню. В восьми районах Лондона, где проживают большие общины мусульман, уже запущены первые вари...
\"Укрзалізниця\" сделала предложение рестораторам
Для ресторанного бизнеса Украины появилось новое поле деятельности. С 1 сентября «Укрзалізниця» исключила из составов пассажирских поездов 71 вагон-ресторан (кафе), оставив их только в фир...
В Хабаровске стали чаще требовать деньги за вход в рестораны
В ресторане вы обязаны платить только за еду.Работники отдела по защите прав потребителей специально для читателей «КП» провели ликбез по поведению в заведениях общепита. Ну кому из хабаро...
"Подорожник" не прижился в Санкт-Петербурге
Крупнейшая сибирская сеть стрит-фуда — кемеровский "Подорожник" — закрыла филиалы в Санкт-Петербурге и Томске. В компании объясняют это решение убыточностью филиалов и желанием сосредоточиться на ра...
тест публикуемой новости
тест текста
Лучший ресторан мира станет кулинарной академией
Очередная занимательная новость о знаменитом Еl Bulli просочилась в мировые СМИ. Испанский ресторан, неоднократно признававшийся лучшим в мире, в ближайшем будущем реинкарнируется в кулинарную академи...
В Сан-Франциско закрылся ресторан, прославленный самым грубым с мире официантом
В Сан-Франциско закрылся ресторан Sam Wo, известный благодаря тому, что в нем работал самый грубый официант в мире. Ресторан раполагался в китайском квартале Сан-Франциско и работал более 100 лет.Как ...
Какой йогурт полезнее?
Йогурту давно приобрел репутацию полезного продукта, залога крепкого здоровья и эликсира жизни. Согласно Библии, уже Авраам ел кислое молоко. Возможно, эта здоровая привычка сыграла свою роль в том, ч...
Выработка у населения культуры питания
Сеть британских ресторанов пошла на не совсем обычный шаг: отныне в их меню наряду с ценой блюда будет проставляться его калорийность. Об этом сообщает Daily Mail. Рестораны компании The Real Gre...
В Азии входят в моду \"туалетные\" рестораны
В Восточной Азии стремительно набирает популярность сеть ресторанов Modern Toilet, где все - от интерьера до меню - посвящено туалетной тематике. В этом ресторане предлагают сидеть на стилизованн...
Сокращения на пригласительных открытках
c.t. cum tempereс опозданием на четверть часа(с академическим опозданием) s.t. sine temporeбез опоздания, точно, вовремя U.A.w.g.Просьба ответить r.s.v.p. repondez sil vous plaitпросьба ответить
Американские специалисты поделятся опытом обеспечения безопасности продовольствия
29 сентября в Ереване стартовал трехдневный проект по обучению и сертификации в сфере безопасности продовольствия “SerfSave – последовательное обеспечение безопасности продовольствия», который организ...
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ КУХОННЫЕ НОЖИ
Что и говорить – без кухонного ножа на кухне мы были бы абсолютно бессильны. Именно с помощью ножа мы можем приготовить все то разнообразие блюд, к которым так привыкли. Нож с течением времени менялся...
В Риме появилось кафе для байкеров
В Риме открылся ресторан для мотоциклистов — Ducati Caffe. Ресторан принадлежит фирме Ducati, одному из ведущих производителей мотоциклов. Двухэтажный ресторан Ducati Caffe занимает помещение пл...

Вы можете купить товар "ВСТРЕЧА ПОСЕТИТЕЛЕЙ" указав количество и нажав "Добавить в корзину" в форме ниже, после чего они будут добавлены в корзину, либо позвонив оператору и оплатив по ссылке через Робокассу, либо оплатив через кнопку/форму Робокассы штучный товар, либо передав наличные курьеру интернет-магазина по любому из указанных слева телефонов консультантам по посуде.

И помните, мы с Вами превращаем все вкусное - в красивое!




Условия обслуживания

  • Доставка
    - курьерская доставка по Москве и МО
    - доставка по всей России, "Почтой России", "Экспресс почтой", "СДЭК", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от магазина
    - от поставщика
  • Оплата
    - наличными курьеру Москва и МО
    - наличными через отделение банка на р\с
    - безналичный расчет через Робокассу
    - наложенным платежом - оплата картой Visa, MasterCard, или электронными деньгами через Робокассу в один клик, или по ссылке полученной от оператора