Существует множество способов для ресторана выделиться среди конкурентов: оригинальный интерьер, интересная легенда, шеф-повар, брэнд. Среди прочих есть один простой, но от того не менее эффективный способ – выбор оригинальной инновационной посуды.

Квадрат как основа для творчества

Первое блюдо прямоугольной формы появилось в коллекциях посуды для HoReCa еще в 1980-х. Интересно, что прямоугольник и квадрат и сегодня остаются лидерами продаж в инновационных дизайнерских коллекциях фарфора. Объяснение очень простое: это – своего рода холст, белый лист, на котором можно создать любой дизайн блюда. Самая простая из геометрических форм присутствует в коллекциях средней ценовой категории, что делает ее доступной для заведений демократичного класса.

– В коллекции стеклокерамической посуды французского производителя ARCOROC можно найти серию Quadrato, – говорит Анна Фортунатова, менеджер демонстрационного зала посуды компании “Кухмистр”. – Quadrato blanc – белоснежные тарелки, Quadrato noir – в противоположность, абсолютно черные. Чистота и глубина цвета, воплощенные в ультрамодной форме являются ключом к элегантной простоте в оформлении современного ресторана или кафе. Особенно эффектно тарелки двух цветов смотрятся в дуэте, придавая графичность сервировке.i5

От простого – к сложному

В дальнейшем дизайнеры уже не ограничивались воплощением самых простых форм (круг, квадрат, треугольник), обращаясь к плавным волнообразным линиям и более замысловатым асимметричным формам. Например, дизайнеры компании TOGNANA (Италия), создавая линейки Trilogy и Square, за основу взяли треугольник и квадрат. При этом особенностью дизайна посуды являются скругленные углы, что позволяет избежать нежелательной для многих заведений излишней угловатости в сервировке.

Самый большой выбор геометрических форм представлен в линейках фарфора высокого ценового класса. При этом одно и то же блюдо может быть выполнено в форме круга, квадрата и прямоугольника. Комплектация подобных серий позволяет подобрать полный набор для ресторанной сервировки, хотя такой возможностью рестораторы пользуются нечасто.

– Набор посуды для нового заведения очень редко комплектуется полностью из изделий инновационных форм, – отмечает Елена Кокурина, менеджер по продажам компании “Deshoulieres” (Императорский фарфоровый завод). – Обычно повара заказывают отдельные позиции под конкретные блюда: чаще всего это новинка меню, которую нужно интересно преподнести, или старое блюдо, которое планируется подать по-новому. Также посуду оригинальных форм часто берут под комплимент от шеф-повара. Вторая причина выборочного использования инновационной посуды кроется в том, что многие изделия геометрических серий не предполагают штабелирование, что усложняет их хранение.

Многофункциональные формы

Даже если оригинальную тарелку приобретали под конкретное блюдо, исключение его из меню еще не означает, что посуду придется списать за ненадобностью. Важным преимуществом геометрической посуды является ее многофункциональность.

– Линейка Alchemy Buffet компании CHURCHILL (Англия) наглядно демонстрирует, насколько универсальна посуда инновационных форм, – говорит Диана Живайкина, брэнд-менеджер компании “Радиус”. – Большие квадратные и плоские тарелки могут быть использованы в качестве подносов или подставок. Изящные округлые “лодочки” найдут применение как тарелки для закусок, соусники, посуда для подачи мороженого и других десертов. Узкие прямоугольные подносы подойдут для подачи как суши или роллов, так и маленьких пирожных, элегантно уложенных в ряд.

Нужно заметить, что дизайнеры многих компаний-производителей предусматривают возможность сочетать посуду геометрических серий с “классикой” от одного производителя. Например, упомянутая линейка Alchemy Buffet была создана на базе классических Energy и Balance. Предметы всех трех серий созвучны по дизайну и могут хорошо сочетаться.mozaika-dlja-kuhni5stol_mozaica

Тенденции в сервировке

Специалисты выделяют несколько тенденций в ресторанной сервировке с использованием посуды геометрических серий. Первая – это сочетание разных форм. Так, подстановочная тарелка может быть квадратной формы, а тарелка, на которой выносится блюдо – круглой, овальной или прямоугольной. Свежую струю в сервировку также вносит использование предметов из разных материалов, например, цветного стекла и фарфора. Эту идею реализовала компания DUDSON (Англия) в серии Elements. Часть позиций, предлагаемых в фарфоре, производитель продублировал в версии из цветного стекла. Разнообразить сервировку также помогают уникальные формы.

– Компания ROSENTHAL (Германия) предлагает линию оригинальных дизайнов посуды Rosenthal Studio Line, не имеющих общности стиля и формы, – говорит Светлана Романова, менеджер компании “Нео Рос”. – Одна из последних новинок этой линейки – подстановочная тарелка в форме кольца, на которое можно выставлять разные соусники. Другой необычный вариант – блюдо диаметром 33 см, выполненное ступенькой. Используя его как подстановочное, мы можем на одной половине выставлять, например, горячее блюдо, на другой – соусы.

hudhvldtevsmgqldzc gqsulsvitq, vyxcsako, lnhqizcppospqzдекорирование-стола-e1298313725439

Принцип мозаики

Новые возможности для сервировки открывает не только сочетание разных геометрических форм, но и использования принципа Puzzle.

– Одна из интересных особенностей инновационных линеек фарфора заключается в применении принципа Puzzle, когда элементы разной формы стыкуются между собой по принципу мозаики, – комментирует Анна Фортунатова. – В качестве примера можно привести линейку Sketch Puzzle от SELTMANN WEIDEN (Германия). Таким образом, при сервировке из отдельных предметов можно создать красивый и сложный рисунок. Причем стыковка элементов происходит в разных направлениях, что позволяет выложить рисунок на любую длину и ширину стола.1ca2364315--dlya-doma-interera-stol-iz-mozaiki-parochka-n54814de2548367--dlya-doma-interera-stol-sirenevyj-krug-mozaika-n80135f02241164--dlya-doma-interera-stolik-vostochnaya-rapsodiyamozaika-n6014

Десертная тема

Поскольку в борьбе за привлечение клиента одну из решающих ролей играет хороший десерт, особую актуальность приобретает модная необычная посуда из кофейных линеек производителей фарфора. Так, компания DESHOULIERES (Франция) предназначает для этой цели блюдца в форме цветка из серии Flower или креманки с ломаными краями из серии Diams. Компания CHURCHILL выпускает линейку чайно-кофейной посуды Alchemy Pure. Вытянутые лодочкой блюдца имеют углубления под чашки. Таким образом и напиток, и десерт подаются на одном предмете посуды. Плавные линии фарфора подчеркивают изящные рельефные завитки. Изюминкой линейки Coffee от SELTMANN WEIDEN является возможность стыковки десертной тарелки с блюдцем под чайную или кофейную чашку. Таким образом они как бы дополняют и продолжают друг друга.  87114281_6980318299_0ef74f6c86 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Модная посуда для популярной кухни

Спрос на инновационную посуду, по мнению поставщиков, нельзя назвать высоким. Самый большой интерес к такой посуде проявляют повара заведений средне-высокого и высокого ценовых сегментов, предлагающих кухню популярных национальных направлений. Среди них много ресторанов высокой авторской кухни.
6eeae6b86bf011265-orposuda_4d5bee0cf285fthumb

Наши рекомендации ↓

История сыроделия
Кислое молоко было известно народам древности раньше хлеба. Египетская, ассиро-вавилонская, индийская и арабская цивилизации располагали обширными сведениями о питательных и лечебных свойствах кисломо...
Диета здоровья по профессиям
У вас обычно не хватает времени пообедать на работе? Вы второпях перехватываете что попало или заглушаете чувство голода бесконечным кофе с булочками? За медвежью услугу организм отомстит вам отрыжкой...
Эскалоп из индейки с овощами
Эскалоп из индейки готовится на гусином жире либо на оливковом масле и поэтому богат жирными ненасыщенными кислотами. Можно также напомнить о пользе овощей: в них содержатся клетчатка, витамины, минер...
Что такое покрытие посуды золотом в 24 карата?
Пробу золотого сплава можно выражать в различных единицах. В России принята система, в которой проба чистого золота без добавок обозначается числом 999,9, поэтому 750-я проба означает, что в 1000 част...
Как выбрать себе казан мечты?
Казан — это не простая кастрюля, это больше похоже на походный кателок. Форма казанов, как правило округлая, с круглой крышкой и круглым дном. Кроме того, казаны немного приплюснуты и высота их не пре...
ПРАВИЛА ПОДАЧИ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ НА СТОЛ
В современной закусочной особое внимание уделяется приготовлению продуктов и размещению оборудования. Если у официанта под рукой нет необходимых ингредиентов для коктейля, его приготовление займет мно...
Мясо цесарки
Цесарка в силу особенностей своего содержания довольно стойко сопротивляется интенсивному животноводству. Возможно, именно поэтому эта птица - нечастый товар в супермаркетах. Вы можете выбирать м...
Правильно сбалансированное питание
Очевидно, что ограничиваться одним-единственным продуктом, дающим нам лишь протеины, нельзя. Каждый продукт имеет свои преимущества, но при этом он может приносить и вред, если употреблять его в слишк...
Только на третий раз удалось открыть Subway в г. Владивосток
Сначала этот ресторан планировали открыть 4-го июля, потом 17-го, но по некоторым форс-мажорным обстоятельствам это сделать не удалось. И только на третий раз ресторан известной сети быстрого питания ...
ВСЕ О ПОСУДЕ. СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ.
Кастрюли. Кастрюли для домашнего использования разделяются по размерам и материалу, из которого они изготавливаются. Размеры их должны соответствовать виду и объему приготовляемой пищи. Для супо...
Украинским предприятиям общепита рассказали, как должно выглядеть идеальное заведение
Украинским рестораторам собираются навязать новые государственные строительные нормы. В Минрегионстрое уже определилась с тем, как должен выглядеть идеальный бар, ресторан, кафе, столовая и прочие учр...
Сэндвич с родословной
 Не поленитесь, загляните в уголок потребителя, который есть в каждом ресторане "Макдоналдс", или на сайт www.mcdonalds.ru и поинтересуйтесь пищевой и энергетической ценностью блюд. Вы увидите, ч...
Необычный бар в Китае
В Китае появился бар, посетители которого могут сорвать злобу на персонале. По данным China Daily, бар Rising Sun Anger Release Bar открылся в столице провинции Цзянсу, городе Нанкин. Его клиенты могу...
Латвийские кафе и рестораны - на грани выживания. Отрасль потеряла почти 7 тысяч работников
В этом году в 68% мест общественного питания в Латвии наблюдается резкий спад объема продаж, а многие из этих учреждений работают в режиме выживания, рассказали представители отрасли. Опрос, провед...
Сковорода с керамическим покрытием
Сковорода с керамическим покрытием является неотъемлемой составляющей любой кухни, позволяющей быстро и вкусно готовить пищу. Уже давно не актуальны сковороды "советского типа", которые вызывали ряд н...
Содержание белков жиров углеводов в продуктах
Жиры содержатся в животных и растительных продуктах. Жиры животного происхождения полноценнее, чем растительные. Жиры бывают твердые, мягкие и жидкие. При неправильном хранении жиры прогоркают. В О...

Вы можете купить товар "Мозаика на столе как стиль современной сервировки" указав количество и нажав "Добавить в корзину" в форме ниже, после чего они будут добавлены в корзину, либо позвонив оператору и оплатив по ссылке через Робокассу, либо оплатив через кнопку/форму Робокассы штучный товар, либо передав наличные курьеру интернет-магазина по любому из указанных слева телефонов консультантам по посуде.

И помните, мы с Вами превращаем все вкусное - в красивое!




Условия обслуживания

  • Доставка
    - курьерская доставка по Москве и МО
    - доставка по всей России, "Почтой России", "Экспресс почтой", "СДЭК", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от магазина
    - от поставщика
  • Оплата
    - наличными курьеру Москва и МО
    - наличными через отделение банка на р\с
    - безналичный расчет через Робокассу
    - наложенным платежом - оплата картой Visa, MasterCard, или электронными деньгами через Робокассу в один клик, или по ссылке полученной от оператора