Для многих современных кафе, и особенно для крупных общественных кафе-столовых (производственных столовых), используется особая система самообслуживания. В кафе, предусматривающем самообслуживание, предлагаемые блюда, напитки и необходимая посуда располагаются на специальных прилавках. Люди выстраиваются в очередь с подносами друг за другом и продвигаются вдоль таких прилавков, имея возможность видеть все предлагаемые блюда. Продвигаясь к кассе, стоящей в конце такого прилавка, посетители ставят выбранные блюда на поднос.

Отдельные блюда (холодные закуски, салаты и прочие) стоят на прилавке, уже разложенные по тарелкам, прохладительные напитки — в стаканах, а хлеб, нарезанный кусками, — на большом подносе, горячие блюда (супы, гарниры, мясо, рыба и т. д.) находятся в кастрюлях, располагаемых в специальных емкостях, расположенных вдоль прилавка. За такими прилавками стоят официанты (повара), которые и занимаются тем, что раскладывают горячие блюда по тарелкам непосредственно каждому посетителю, который эти блюда заказывает тут же, на месте. Как правило, на этом услуги обслуживающего персонала заканчиваются.
Поставив на поднос все выбранные блюда и взяв около кассира столовые приборы (ложку, вилку, нож), посетитель, рассчитавшись в кассе, отправляется за столик. После того как посетитель поел, он ставит использованную посуду на поднос и самостоятельно относит ее к специальному окошку (в посудомойное помещение), которое находится у выхода из зала кафе. Здесь же располагаются раковины для мытья рук и электросушилки.

Сервировка столиков в таких кафе минимальная: на столах стоят: солонка, перечница, салфетки, иногда — вазочки с цветами.

Подобная форма самообслуживания идеально подходит для крупных кафе-столовых с большим числом и быстрой сменой посетителей. Наличие длинного прилавка с блюдами не позволяет посетителям подолгу стоять на месте, выбор блюд и оплата их в кассе происходят без промедления и позволяют за короткое время обслужить большое количество людей. Практически весь обслуживающий персонал работает за прилавком (повара, которые занимаются приготовлением блюд, и официанты, раскладывающие блюда по тарелкам и распределяющие их между посетителями, кассир), и всего несколько официантов (от 1 до 5) работают в зале, следя за столиками.

Из большого количества посетителей в подобных кафе-столовых в определенные «часы пик» (например, в обеденный перерыв) у прилавка выстраивается достаточно длинная очередь, а за одним столиком вынуждены сидеть несколько человек, таким образом, посетители едят, не снимая посуду с подноса, для того чтобы не занимать много места. В какой-то степени в этом есть свое преимущество: при таком употреблении пищи подносы занимают всю поверхность стола и столы практически не засоряются, что облегчает работу официантов.

Из-за обилия посетителей проконтролировать поведение многих из них в подобных кафе не удается, поэтому официантам часто приходится самим убирать со столиков оставленную посуду.

Другая форма самообслуживания также практикуется в небольших кафе-барах, в которых редко бывает много посетителей, а также в кафе семейного типа. И в тех и в других самообслуживание применяется по причине небольшого числа обслуживающего персонала. В большом прилавке здесь нет необходимости. Посетитель сразу же принимает заказанные блюда у продавца за небольшим прилавком и тут же расплачивается с кассиром или с самим продавцом, после чего удаляется к столику, ест и относит использованную посуду на специальный стол или оставляет ее на столе в том случае, если в кафе есть официант, который занимается тем, что убирает со столиков использованную посуду, вытирает столы, меняет салфетки.

Наши рекомендации ↓

Чем женщина отличается от посудомойки?
Развитие индустрии чистоты приближает нас к западным стандартам комфорта и экологии. Тема профессиональных уборочных средств и технологий затрагивает все без исключения предприятия индустрии гостеприи...
Цветная посуда - это лучшая посуда
Умение готовить – это привычная черта для девушки, а вот любовь к приготовлению пищи – это уже достойное качество. Чтобы вам хотелось радовать близких своими кулинарными изысками, нужно чтобы посуда, ...
Пароконвектомат - успех современной профессиональной кухни!
Вы и Ваш бизнес всегда находится в двух ситуациях: развивается или стагнирует. Когда бизнес развивается – он выигрывает, когда стоит на месте – проигрывает. Слагаемых успеха профессиональ...
Лучшие рестораны Киева 2009
В ресторане отеля "Баккара" ресторанный портал "Ласун" наградил победителей некоммерческого рейтинга "Лучшие рестораны Киева 2009". Победителей было много и на любой вкус – в этом году эксперты ...
Как найти хорошего официанта?
В последнее время открывается много новых ресторанов, баров, кофеен, трактиров и пабов как в столице, так и в регионах. Всем рестораторам известны составляющие успеха заведения: профессиональный шеф-п...
ЧУГУННАЯ ПОСУДА - ЗАЛОГ УДАЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ЭКСПЕРИМЕНТОВ
Всем хозяйкам известно, насколько качественна, долговечна и универсальна посуда из чугуна. Недавно многие из нас считали чугунную посуду чуть ли не пережитком советского времени. Все мы помним неказис...
В английском ресторане подадут стейки с предложением руки и сердца
Владелец одного ресторана в Англии решил помочь женщинам сделать мужчинам предложение руки и сердца. Причем весьма необычным способом: в заведении можно заказать стейк, заклейменный надписью «...
Dunkin\' Donuts составит в Москве конкуренцию Starbucks
В Россию возвращается сеть кофеен Dunkin\' Donuts, в среду откроется первый московский ресторан, всего до конца года в столице планируется открыть около 20 «точек», пишет The Wall Street J...
Итак, покупаем посуду!
Не выходя из дома, или офиса в любое удобное Вам время вы можете сделать заказ посуды в нашем магазине. В первую очередь мы стараемся для Вас! Хочется чтобы покупки посуды в интернет магазинне "Искусс...
Корейская компания открывает отель в Москве
Новый пятизвездочный Lotte Hotel Moscow откроется в центре Москвы на Новинском бульваре в начале 2010 года. Отель предложит гостям 304 роскошных номера. Кроме того, здесь будут два ресторана, бар, кон...
Инструкция по приемке товара
Перед приемкой товара бухгалтерия организации выписывает накладную-требование, в которой должны быть указаны наименование, сорт и цена товара. Цены в накладной для буфета проставляются продажные, т. е...
Виды булочных изделий
Булочные изделия выпекают из пшеничной муки 1-го и высшего сортов с добавлением сахара, жира, молока и ароматических веществ. К булочным изделиям относятся: булки русские и городские, сайки и булочная...
Федор Бондарчук открывает два ресторана и кондитерскую в центре Екатеринбурга
В рабочее время - кино, в свободное - рестораны. Федор Бондарчук решил заняться ресторанным бизнесом на Урале. В качестве площадки выбрал торговую часть делового центра "Европа", в центре Екатеринбург...
«Тинькофф» снова ищет инвестора
Скандинавский инвестфонд Mint Capital выставил на продажу пивные бары «Тинькофф». Один из основных претендентов на них — ресторанный холдинг «Проектные инвестиции», аффил...
Какого цвета должна быть посуда чтобы вызывать эмоции и аппетит?
Как любил поговаривать Шота Руставели, чем наполнена посуда, то и выльется оттуда.  Здесь важно не забывать, что наша посуда помимо еды, наполнена еще и собственным цветом. Вопрос  о цвете не только т...
КУПИТЬ ЧАЙНЫЙ СЕРВИЗ
Самое теплый и светлый момент дня – это уютное семейное чаепитие. Что может быть лучше, чем согреться за чашкой чая и поболтать с близкими и друзьями? Вот почему так важно купить чайный сервиз, которы...

Вы можете купить товар "ЧТО ТАКОЕ САМООБСЛУЖИВАНИЕ" указав количество и нажав "Добавить в корзину" в форме ниже, после чего они будут добавлены в корзину, либо позвонив оператору и оплатив по ссылке через Робокассу, либо оплатив через кнопку/форму Робокассы штучный товар, либо передав наличные курьеру интернет-магазина по любому из указанных слева телефонов консультантам по посуде.

И помните, мы с Вами превращаем все вкусное - в красивое!




Условия обслуживания

  • Доставка
    - курьерская доставка по Москве и МО
    - доставка по всей России, "Почтой России", "Экспресс почтой", "СДЭК", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от магазина
    - от поставщика
  • Оплата
    - наличными курьеру Москва и МО
    - наличными через отделение банка на р\с
    - безналичный расчет через Робокассу
    - наложенным платежом - оплата картой Visa, MasterCard, или электронными деньгами через Робокассу в один клик, или по ссылке полученной от оператора