Рубрика “о Общепите”


ТРЕБОВАНИЯ К ВНЕШНЕМУ ВИДУ ОФИЦИАНТОВ И МЕТРДОТЕЛЯ

Первое впечатление о ресторане складывается от того, каким будет внешний вид официантов. Форменная одежда метрдотеля, официантов и бармена — неотъемлемая часть имиджа фешенебельного ресторана, поэтому к ней предъявляются высокие требования. Основные требования к внешнему виду официанта: опрятность, подтянутость, изящество движений. Важную роль в облике официанта играет аккуратная, хорошо сшитая и отглаженная одежда, которая должна быть не только красивой, но и удобной. Обувь должна быть нетесной, на низком, устойчивом каблуке. (далее…)


СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ И ПОСУДА

В фешенебельном ресторане, рассчитанном на обеспеченную клиентуру, должен быть полный ассортимент прочной гигиеничной посуды, предпочтительно фарфоровой. Посуда должна соответствовать общему стилю ресторана, иметь фирменный знак или эмблему. Такую посуду можно изготовить по индивидуальному заказу администрации ресторана.

Основными видами столовой посуды, необходимой в каждом хорошем ресторане, считаются кофейник, сахарница, молочник, кофейная чашка, поднос для кекса, блюда для пирога и торта, блюдо для мяса, блюдо для овощей, блюдо для центра стола, суповая чашка, суповая тарелка, средняя тарелка, мелкая тарелка, вазочка для компота, соусник.

Столовые приборы должны быть из мельхиора или нержавеющей стали. Они подразделяются на основные (индивидуального пользования) и вспомогательные (коллективного пользования). (далее…)


ФИРМЕННОЕ БЛЮДО

Каждый престижный ресторан может предоставить своим посетителям так называемое «фирменное блюдо», «главное блюдо ресторана».

Фирменное блюдо — это особенное блюдо, которое готовится шеф-поваром ресторана. Это такое блюдо, которое нельзя попробовать ни в ка­ком другом ресторане.

Фирменное блюдо может представлять собой главное блюдо (то есть горячее), горячую или холодную закуску, салат, десерт или же напиток.

Высококвалифицированные повара самых известных ресторанов России, Европы, Америки должны уметь приготовить и фирменное горячее блюдо, и фирменный десерт, и фирменный коктейль, и т. д.
Причем в обязанности шеф-повара как раз и входит приготовление таких «фирменных, ресторанных блюд» (готовятся они на заказ), тогда как приготовлением обычных, традиционных блюд занимаются все остальные работники кухни. (далее…)


СЕРВИРОВКА СТОЛА

Важным моментом в привлечении посетителей является правильная сервировка стола. Слово «сервировка» имеет два значения: во-первых, это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину или чаю, то есть расстановка посуды в определенном порядке, а во-вторых, совокупность предметов (посуды, столового белья), предназначенных для этой цели. Сервировка стола отличается многовариантностью.
Предварительная сервировка столов — важнейший этап подготовки зала к приему посетителей. Форма сервировки зависит от класса предприятия, метода и времени обслуживания.

В утреннее и обеденное время проводится минимальная сервировка, вечером — более полная. (далее…)


ПОДАЧА МЕНЮ И ПРАВИЛА ПРИЕМА ЗАКАЗОВ

Встречая посетителей и принимая заказ, официант должен помнить, что если среди гостей есть женщина, то следует помочь ей занять место и предложить меню. Если за одним столиком вводится несколько женщин, то меню предлагают старшей из них. Подождав в стороне несколько минут, официанту следует вежливо спросить, нужна ли ей помощь в выборе меню.

При приеме заказа официант должен, по возможности, стоять с правой стороны от посетителя, не касаясь при этом стула, стола и не наклоняясь к посетителю. Меню подается раскрытым на первой странице слева левой рукой. (далее…)


ВСТРЕЧА ПОСЕТИТЕЛЕЙ

Чтобы хорошо зарекомендовать себя в ресторанном бизнесе и привлечь обеспеченных посетителей, хозяин ресторана должен помнить о правилах этикета. Первых посетителей нужно приветствовать швейцару, одетому в униформу. Обычно в любом фешенебельном ресторане в вестибюле находятся гардеробщики, в обязанности которых входит принимать верхнюю одежду и выдавать номерки. Здесь же находится зеркало, чтобы посетители могли привести себя в порядок.

У входа в ресторан гостей должен встречать метрдотель, обязанность которого — проводить клиентов ресторана к свободному столику. При этом следует помнить, что женщина садится с правой стороны от мужчины и блюда ей подают в первую очередь. (далее…)


Рестораны – теория

Что такое ресторан?
Рестораны – это специализированные заведения общепита (общественного питания), которые занимаются приготовлением и продажей готовых продуктов пищевого употребления. Рестораны бывают независимые (самостоятельные учреждения) и могут организовывать сеть (например Козырная Карта, Мировая Карта и т.д.)

Классификация ресторанов
Рестораны по качеству приготовления и обслуживания делятся на:
– рестораны быстрого питания (так называемые фаст-фуды)
– рестораны средней категории
– рестораны высшей категории (эксклюзивность кухни, идеальный сервис и обслуживание) (далее…)


8 правил подбора ресторана для свадьбы

1. К сумме, которую вы изначально планировали на ресторан, добавьте еще треть от этого количества денег. На непредвиденные расходы. Поверьте, они будут.

2. Оцените свои возможности, разделив общую сумму выделенных денег на количество гостей. Если полученное количество денег неприлично малое, попробуйте уменьшить численное количество приглашенных.

3. Если вы редко бываете в ресторанах, посоветуйтесь с друзьями и знакомыми, кто является частым гостем таких заведений.

4. Воспользуйтесь услугами информационной справки 059 или ресурсов сети Интернет, посвященных поиску ресторана в Киеве

5. Составьте предварительный список из 5-10 заведений и посетите каждый из них в качестве обычного гостя. Сравните цены, качество обслуживания, время работы и месторасположение. Сделайте выводы.

6. Отберите 2-3 заведения. Внимательно просмотрите меню каждого из ресторанов. Оно не должно быть однообразным, содержать и мясные, и рыбные блюда, а также закуски, салаты и пр.

7. Поставьте точку в выборе ресторана. Сравните предложенные цены, выберите один ресторан по душе.

8. Согласуйте с администратором все нюансы, забронируйте дату, меню, внесите аванс за бронь ресторана.


ОФОРМЛЕНИЕ ЗАКАЗА

За последние полтора-два года ресторанный бизнес пережил настоящий подъем. И сегодня владельцу ресторана, который хочет добиться успеха на этом поприще, необходимо четко представить себе, кто является посетителем его заведения, какие блюда и напитки предпочитают клиенты, в какой день недели наблюдается пик посещения, а когда — затишье, кому из официантов посетители отдают предпочтение. Для того чтобы ресторан действительно приносил доходы и люди стремились чаще посещать его, среди прочих услуг, предлагаемых рестораном, должна присутствовать и услуга предварительного заказа. (далее…)


ВСЕ О РЕСТОРАНАХ, БАРАХ, КАФЕ

На сегодняшний день существует огромное количество заведений общественного питания, предоставляющих гражданам огромный выбор вкусной и быстрой пищи: начиная от простых бутербродов и заканчивая известными и любимыми сегодня суши и лягушачьими лапками. Как же это произошло, ведь еще десять лет назад в нашей стране, кроме пельменей и блинов, ничем удивить обывателя не могли.

Традиция питаться на ходу, скорее всего, была заимствована нашими соотечественниками из столь заманчивой для всех американской жизни. Пышнотелые американцы (которые, по статистическим данным, занимают почетную первую ступень по количеству людей, страдающих избыточным весом и ожирением) просто жить не могут без того, чтобы не перекусить во время обеденного перерыва тремя-четырьмя гамбургерами или чизбургерами или парой пакетиков картошки фри в сочетании с классической кока-колой. Именно Америка на весь мир славится тем, что есть там можно везде и всегда: где угодно и когда угодно. Именно Америка подарила нам теперь уже известный по всему миру Макдональдс, который сегодня стал настоящей достопримечательностью, и множество европейских туристов, посетивших «страну больших возможностей», в первую очередь посещают именно это заведение. (далее…)


КАФЕ

Одним из самых распространенных заведений общественного питания на сегодняшний день вс всех странах является кафе. В России крупных и небольших кафе — огромное количество. Все дело в том, что кафе рассчитаны на самую разную публику, его могут посещать люди всех возрастов, любого социального положения и материального достатка.

Само слово «кафе» пришло в русский язык из немецкого или из французского языка и корнями восходит к слову «кофе». Отсюда следует, что первые кафе представляли собой не что иное, как кофейни — общественные заведения, где можно было попить кофе, чай, купить конфеты, пирожные, булочки и прочие кондитерские изделия, но никак не больше. (далее…)


PR в ресторанном бизнесе

Ресторанный бизнес связан с историей цивилизации так же, как туризм связан с географическими открытиями. Однако первое письменное упоминание о ресторанном бизнесе появилось лишь в 14 веке – в «Кентерберийских рассказах» английского писателя Д. Чосера Так, в «Кентерберийских рассказах» Чосер описывает харчевню «Табард-Инн», хозяин которой в целях привлечения клиентов ( странствующих паломников) предлагал бесплатную еду тому, кто расскажет самую интересную историю.

До середины 18 в. в европейской и британской литературе практически не упоминалось, каким образом питались персонажи. В шекспировском театре «Глобус» можно было купить поштучно апельсины из корзины предприимчивого Нелла Гуиннза. Для представителей среднего класса в крупных городах Великобритании и континентальной Европы открывались клубы и кофейни.
Богатые в то время предпочитали питаться дома, составляя собственное меню. Даже в римских виллах, расположенных в глубине континента, можно было получить на обед устриц, доставленных с побережья в экипажах с частой сменой лошадей. Однако не было ни одного заведения, в котором можно было бы за несколько монет зайти переодеться, заказать редкое блюдо и просто отдохнуть. (далее…)


Best Western выберет лучший отель с помощью Facebook

Best Western – гостиничная сеть, которая насчитывает свыше 4000 отелей по всему миру – объявила о начале конкурса по выбору лучшего отеля в своей сети. Для определения лучшего компания будет использовать возможности социальной сети Facebook. Здесь на своей страничке компания опубликует первых победителей Best Western Fan Awards – новой премии, которую компания будет присуждать лучшему отелю в своей номинации. (далее…)


Рестораторы попросили разрешить им курительные комнаты

курение в ресторанахРоссийская Федерация рестораторов и отельеров (ФРИО) попросила у правительства не запрещать полностью курение в отелях и ресторанах и разрешить им оборудовать помещения курительными комнатами. Об этом пишут “Известия”.

(далее…)


Ресторанный бизнес: знал бы где упасть, соломки б постелил

Ресторанный бизнес привлекает своей кажущейся простотой многих инвесторов, в том числе и начинающих предпринимателей. Что нужно знать, на что ориентироваться при создании собственного ресторана? Какие подводные камни и течения существуют в этом бизнесе и в чем кроется залог успеха?

На вопрос “С чего начинается ресторанный бизнес?” нет однозначного и прямого ответа, несмотря на то, что огромное множество консалтинговых фирм таковой предлагают. Конечно, важен грамотный, продуманный до мельчайших подробностей бизнес-план будущего заведения. Но в условиях сегодняшнего дня, когда публика избалована местами общественного питания, немаловажную роль начинает играть общая концепция и дизайн ресторана. Место, статус заведения, количество персонала и зарплата, средняя сумма чека – все это должно обязательно учитываться, и начинающий ресторатор должен иметь хотя бы приблизительное представление о своем будущем “детище”, хотя определиться будет ли это дорогой элитный ресторан, или, как это сейчас модно говорить, закрытый клуб, или демократичное местечко, где служащие среднего звена будут расслабляться после напряженного рабочего дня. (далее…)


Летняя площадка ресторана – новые возможности привлечения клиентов

Летняя площадка ресторана – новые возможности привлечения клиентов Летняя терраса ресторана – это всегда новые возможности для привлечения клиентов. Ни для кого не секрет, что в летний период терраса – единственная возможность заманить посетителей в ресторан, поэтому неудивительно стремление многих рестораторов создать дополнительные площади на открытом воздухе. При открытии летней площадки появляется возможность немного отступить от общих правил, изменить традиционный стиль оформления ресторана, создать что-то новое, незнакомое постоянным посетителям. Летняя терраса с новым интерьером позволяет отойти и от традиционного меню, преподнести гостям оригинальные сезонные блюда и напитки. Можно уверенно сказать, что открытая площадка привлечет в заведение немало гостей и, конечно, принесет ресторану дополнительную прибыль. (далее…)


Рестораны Парижа

Париж – родина душевных семейных комедий с известными Луи де Фюнесом, Жераром Депардье, Пьером Ришаром, мировая столица романтических свиданий и обитель изысканно-дорогих ресторанов. Наверное, было бы грехом отправиться в путешествие в Париж, и не посетить местные роскошные рестораны с их знаменитыми супами из лука, лягушачьими лапками, трюфелями и другими угощениями. (далее…)


Десять лучших ресторанов Европы

Лондон признан лучшим европейским направлением для гурманов. Сразу четыре ресторана города попали в десятку лучших в Старом свете. Ирония в том, что все они специализируются на иностранной кухне

Популярный туристический портал TripAdvisor попросил путешественников выбрать лучшие рестораны Европы и на основании их ответов составил рейтинг TripAdvisor”s 2012 Travellers” Choice Awards.

Лавры идеального гастрономического направления в Европе в этом году достались Лондону: сразу четыре его заведения попали в десятку списка, а лондонский ресторан Le Gavroche возглавил рейтинг.

Le Gavroche — одно из старейших заведений британской столицы. В 1982 году он стал первым рестораном Англии, получившем три звезды от гида Michelin. Впрочем, к настоящему моменту их число сократилось до двух. Но ни это, ни высокие цены (закуски доходят до 3 000 рублей) не помешало путешественникам признать Le Gavroche лучшим в Европе в 2012 году. (далее…)


Что же сие за чудо — ресторанная «фишка»?

В 1997 году никому, кроме своих родственников, не известный кооператор Андрей Федоров, преодолев препоны советской еще бюрократии (все тогда думали, что страшнее ее в обществе зверя нет – ха! Счастливы те, кто не дожил до нынешнего положения дел!), — так вот, этот Андрей Федоров открыл первое в СССР кооперативное кафе «Кропоткинская, 36».

Это было событие! По сравнению с нашим Федоровым Колумб со своей Америкой, Магеллан с кругосветкой и Амундсен, достигший Южного полюса, казались провинциальными шустрилами, пытавшимися выдать мелкую находку за Великое Открытие. Ну, полет Гагарина в космос был еще хоть как-то сопоставим с открытием «Кропоткинской, 36». Десять заповедей, принятых Моисеем в горах Синая, тоже стояли в этом ряду… А больше аналогий не наблюдалось. Существуй в те годы интернет, слова «Федоров», «кооперативное кафе», «Кропоткинская, 36» имели бы ссылок не меньше, чем в наши дни слова «птичий грипп» или «Жириновский».

Неудивительно поэтому, что сам господин (впрочем, тогда еще товарищ) Федоров стал звездой номер один, а его заведение мигом наполнилось людьми. Столики нужно было резервировать за месяц! При том, что кропоткинский прайс превышал цены в недешевой, скажем прямо, «Праге» раза в три, а в «Арагви» — раз в шесть… Еда же («Свининка свежайшая, только сегодня утром на рынке брали!»), по нынешним понятиям, была никакая, хотя, конечно, по сравнению с традиционными блюдами советской многонациональной кухни, выполненными из стратегических запасов, сделанных Министерством обороны в 1962 году на случай ядерной войны, она впечатляла…

(далее…)


Агенты влияния и прочие важные мелочи

Задача ресторатора — сделать свое заведение уникальным, превратить случайного гостя в адепта. А для этого нужно насытить ресторан всевозможными маркетинговыми мелочами.

 
Итак, мы открываем ресторан. Куда лучше направить средства — на прямую рекламу или маркетинговые инструменты? Напомню, наша задача — сделать свое заведение уникальным, запоминающимся, превратить случайного гостя в адепта. А для этого нужно насытить ресторан всевозможными маркетинговыми мелочами.Начнем с меню. Придумаем для блюд продающие названия — доходчивые и вызывающие аппетит (но не выносящие мозг). Вино предложим по бокалам и в бутылках, а цены укажем такие, чтобы стало очевидно: заказать бутылку выгоднее. Не забудем про специальные предложения кухни и бара. В ту же линейку маленьких маркетинговых хитростей запишем комплименты от шеф-повара, бесплатные хлеб и воду при любом заказе, нарезанное яблоко под коньяк, вишенку в бокале с шампанским, оригинальные украшения для коктейлей, дисконтную карту в подарок при первом посещении нашего нового заведения.
(далее…)

Как пережить низкий сезон

Специалисты уверены: можно преодолеть спад и осилить подъем с помощью ряда маркетинговых и организационных инструментов.

 

Низкий сезон в туризме — период падения спроса на туристический продукт, обусловленный различными — климатическими, экономическими и др. — условиями. Однако специалисты уверены: можно постараться преодолеть спад и осилить подъем с помощью ряда маркетинговых и организационных инструментов. Успешные операторы активно борются с общим падением спроса, начиная с подготовки к затишью задолго до его наступления.
(далее…)

Официанты – роботы


В китайских ресторанах в городе Харбин владельцы заведений решили полностью отказаться от услуг обычных официантов, заменив их роботами. 

Роботы делают все то же, что и люди: подготавливают столики, принимают заказы, убирают помещения ресторана, и даже готовят несложные блюда. В пространстве роботы ориентируются с помощью сенсорной системы, с ними можно пообщаться — они понимают и произносят простейшие фразы на китайском языке, а также мимически выражать 10 эмоций. 
Рестораторы уверены, что использование роботов привлечет посетителей в ресторан и значительно сократит издержки заведения, ведь роботы-официанты – идеальные работники, поскольку обслуживают клиентов очень быстро, не нуждаются в перерывах на отдых и им не нужно платить зарплату. (далее…)


Продавцы ночи


 Согласно расхожему мнению, срок жизни ночного клуба — три года. Именно столько времени нужно публике для того, чтобы оценить по достоинству заведение, принести владельцу максимальную прибыль, а потом благополучно «мигрировать» из этих стен в новые.

Красноярск — город не оригинальный: для того чтобы продержаться на плаву, клубам приходится регулярно менять формат, а то и целиком бренд. На плаву почти в неизменном виде остаются только студенческие клубы — контингент каждый год «подрастает» новый. Но и прибыль ориентированные на молодежь заведения эконом-класса имеют самую низкую. (далее…)


Приготовление блюд в вакууме – история или мода?

 
По мнению многих шеф-поваров, технологию вакуумного приготовления пищи, кстати, далеко не новую, смело можно назвать самой модной на ресторанных кухнях. Среди плюсов метода – возможность готовить еду при низкой температуре, не разрушая ее структуру и сохраняя естественный вкус продуктов.
     Технологию принято называть на французский манер sous vide (произносится «су вид»), что в переводе означает «в вакууме». Появился метод около 35 лет назад – миру его подарил шеф-повар Жорж Пралю, работавший в ресторане “Труагро” во Франции. В 1974 г. с помощью вакуумной технологии он приготовил фуа гра. С тех пор кулинарный метод взяли на заметку многие шефы, работающие в ресторанах всего мира. (далее…)


Как открыть рентабельное кафе

Как открыть рентабельное кафе
Основными факторами в продвижении кафе являются – реклама, меню и обслуживание. Месторасположение кафе ключевой роли не играет. Кафе может находиться в центре города и быть на протяжении года убыточным, а может располагаться за городом и окупиться за несколько месяцев. Для чтобы сделать кафе рентабельным, специалисты предлагают несколько шагов.
(далее…)


Свой бизнес: как открыть кафе-мороженое


Кафе–мороженое – бизнес, который не требует больших вложений, достаточно быстро для сферы общепита окупается и прост в управлении. К тому же кафе-мороженых в Москве пока немного, и этот потенциально прибыльный сегмент рынка практически свободен.

Сегодня на рынке существует два вида кафе: стационарные и расположенные в обеденных зонах (фуд-кортах) торгово-развлекательных центров.

Второй формат – кафе в торговых центрах имеет ряд преимуществ. Во-первых, Москва активно застраивается все новыми и новыми торговыми центрами. Во-вторых, аренда места там обходится несколько дешевле, чем аналогичная площадь в обычных зданиях в оживленных равноценных частях города. В-третьих, в торговых центрах мороженое пользуется популярностью круглый год. И наконец, кафе–мороженое в торговом центре не требует больших вложений в рекламу. Если торговый центр известен и популярен, то клиенты идут сами.

Чтобы клиенты были довольны, заказы в кафе должны выполняться очень быстро. Поэтому техника обслуживания должна быть отточена до предела. Для этого менеджеры буквально расписывают по пунктам, как персонал должен встречать гостей, выяснять предпочтения, выдавать заказ и принимать оплату.

Стационарные кафе-мороженое, чтобы обеспечить поток клиентов, должны располагаться в многолюдном месте – возле станций метро, в центральной части города или в деловых кварталах, где много офисов, а еще лучше – образовательных учреждений. В идеале стационарное кафе-мороженое должны посещать от 300 клиентов в день.

(далее…)


Столовая для корпоративного питания

Столовая для корпоративного питания
Кейтеринг (или корпоративное питание) это организация питания в офисах, бизнес-центрах, на предприятиях, а также на транспорте. Кейтеринг в России пребывает в зачаточном состоянии. Доля расходов на кейтеринг у нас составляет 1,7 процента от ВВП, что значительно меньше, чем в Европе. Россияне, питающиеся в перерывах сомнительными салатами и сладкими булками вместо еды, ещё, как ни странно, не перевелись. Хотя должны были бы, с таким подходом к своему здоровью.

Игроки, работающие на рынке корпоративного питания, делятся на «так называемых» и качественных. «Так называемые» — это хозяева околоофисных кафешек, продающие «бизнес-ланч — нечто, приготовленное из низкокачественных полуфабрикатов, по ценам не соответствующим предлагаемому продукту.

Качественные игроки рынка корпоративного питания были в последнее время относительно маловостребованны. Относительно, потому что отрасль всё-таки росла (до кризиса) на 30% в год.

Практически не охвачено отечественной отраслью корпоративного питания: питание в школах и детских садах, больницах и других медучреждениях, в тюрьмах и армии.

(далее…)


Пароконвектомат – успех современной профессиональной кухни!

Пароконвектомат - успех современной профессиональной кухни!
Вы и Ваш бизнес всегда находится в двух ситуациях: развивается или стагнирует. Когда бизнес развивается – он выигрывает, когда стоит на месте – проигрывает.

Слагаемых успеха профессиональной кухни довольно много, но мы расскажем об одном из важнейших решений:


Это решение – ПАРОКОНВЕКТОМАТ.

 Сегодня уже каждая кухня, претендующая на звание профессиональной, не может обойтись без этого аппарата.

Вам, как собственнику бизнеса, необходимо знать, что данное изделие – необходимый атрибут любой профессиональной кухни. Первейший помощник повара.

Приобретение пароконвектомата существенно облегчит работу повара, сделает Вашу кухню по-настоящему профессиональной.

У вас может быть небольшое кафе с одним пароконвектоматом или вообще без него. Или ресторан с парой-тройкой хороших импортных аппаратов. Вы можете работать в Москве или в Анапе. Ваши клиенты могут быть истинными гурманами, которые выкладывают за ужин по 500 долларов. Или простыми рабочими, обедающими на 50 рублей. Вне зависимости от этих факторов, Вы можете использовать эффективное решение, которое позволит накормить Ваших клиентов вкусной и здоровой пищей, а главное быстро и выгодно!

(далее…)


Новый тренд: кафе в супермаркете


Сервис становится все более важной частью розничной торговли и конкурентным преимуществом. Если пару лет назад основной стратегией операторов был динамичный рост, то в настоящее время ретейл стремится разнообразить предложение, создать дополнительные услуги, получить устойчивый спрос. Один из восходящих трендов времени — открытие в магазинах кафетериев, баров, ресторанов. Поставщики оборудования предлагают ретейлерам модели, дающие возможность внедрять интересные концепции общепита.

          «В настоящее время в розничной торговле наблюдаются две противоположные тенденции, — отмечает Елена Асанова, руководитель PR департамента компании «реал,- Гипермаркет». — Первая — стремление к упрощению (организовано самообслуживание в отделах, покупатели сами взвешивают товар и пробивают его на кассах), когда ретейлеры стремятся уйти от всех излишеств, в том числе от зон отдыха, и предоставить покупателю возможность быстро, без проблем и очередей совершить свои покупки. Вторая тенденция — фокусирование усилий на обслуживании клиентов, обеспечение сервиса на высоком качественном уровне, где сервис рассматривается как одно из главных конкурентных преимуществ магазина».

(далее…)


Пиво помогает решать головоломки


Американские психологи из Университета Иллинойса утверждают, что умеренное алкогольное опьянение может приводить к внезапным озарениям, которые помогают решать головоломки.

Как сообщает Российская газета, психологи под руководством Эндрю Ф. Джароша (Andrew F. Jarosz) набрали 40 добровольцев — молодых мужчин, которым авали решать задачи на ассоциации между словами. Нужно было найти “общий знаменатель” для нескольких слов (как, например, для слов “шут” и “суп” — это прилагательное “гороховый”. Некоторых испытуемых перед началом эксперимента угостили двумя кружками пива, а остальных держали в трезвости. Оказалось, что пьяные решили на 40 процентов больше тестов, чем трезвые, причем на каждую головоломку у них уходило в среднем на 3,5 секунды меньше (12 вместо 15,5 секунды у трезвых). (далее…)



Новости ресторанного бизнеса, статьи о ресторанном бизнесе