Посетители могут расплачиваться наличными, кредитными картами, чеками, купонами или в кредит. Обслуживающему персоналу необходимо знать, как производить расчет в каждом конкретном случае и какие виды оплаты принимает данное заведение.

Оплата услуг наличными – самый простой вид оплаты, требующий лишь подготовки счета и выдачи сдачи.
Кредитные карты. Процедура расчета с помощью кредитных карт варьируется в зависимости от заведения. Взяв у гостя карту, следует проверить:
принимает ли заведение данный вид карт и срок действия карты
наличие подписи владельца
не внесена ли карта в текущий стоп-лист (список заблокированных карт).

Компании-эмитенты кредитных карт устанавливают предельный лимит для предприятий, принимающих такой вид оплаты. Любая операция на сумму сверх лимита должна быть согласована с эмитентом карты. Если сумма счета превышает установленный лимит, официанту или кассиру следует связаться по телефону с представительством компании для подтверждения производимого платежа. Поэтому вам необходимо знать лимит, установленный для предприятия.

Позвонив в представительство компании, продиктуйте номер кредитной карты и срок ее действия. Вас также могут попросить назвать код или номер счета вашего заведения в системе.

Расчет по карте можно производить двумя способами – заполнив квитанцию от руки или пропустив карту через электронный импринтер, который сам отпечатает квитанцию-слип, подписываемую гостем. Графу «Итог», при ручном оформлении подписываемую гостем, обычно заполняют после того, как гость подтвердит правильность суммы и добавит чаевые (по желанию).

Проверив правильность заполнения гостем графы «Итог» и сравнив его подпись с подписью на карте, карту возвращают владельцу вместе с копией квитанции. Ее передают, перевернув текстом вниз или (что лучше) поместив в папку, используемую для презентации счета.

Чеки. Не все заведения принимают чеки. При этом виде оплаты следует попросить гостя предъявить удостоверение личности или по телефону запросить у банка, выдавшего чек, разрешение на осуществление операции с чеком (гак называемая авторизация). Важно придерживаться правил расчета с чеками, установленных заведением.

Купоны можно использовать для авансовых платежей. Они бывают подарочными или являются частью специального предложения заведения. Этот вид оплаты заменяет наличные, однако платеж должен быть зафиксирован в соответствии с правилами предприятия.

Открытый кредит. Записывать на открытый счет посетителя сумму, равную стоимости блюд и/или напитков, можно лишь с санкции администрации заведения. Напротив суммы, записываемой на счет, должна стоять подпись гостя. Если расчет производится в ресторане отеля, то следует сверить фамилию постояльца и номер апартаментов. В любом случае все финансовые документы следует заполнять так, как это принято в данном заведении.

количество просмотров 326


Рекомендуем посмотреть:

Великая французская кулинарная революция
Когда-то кулинарную моду во всем мире задавали только два французских города: Лион и Париж. От Лондона до Нью-Йорка профессиональным языком поваров был французский. А вершиной кулинарного искусства сч...
Должностная инструкция старшего бармена
ООО «» Утверждаю: Генеральный директор ___________ «___»__________ 200__ г.       Должностная инструкция старшего бармена «___»__________ 200__ г. № ____...
Пример банкетного меню на 20 человек
Пример банкетного меню на 20 человек Банкет Дата  6 марта Заказчик :  Администрация ОТД Время___11-30 20 персон Меню вес порции кол-во ...
Особенности гастрономических туров
Если вы причисляете себя к гурманам и ценителям вкусной и здоровой пищи, то кулинарный туризм - это то, что вам нужно. Отправляясь в гастрономический тур, учитывайте некоторые рекомендации. Зачем л...
Товароведная характеристика цитрусовых
К цитрусовым плодам относятся мандарины, лимоны, апельсины и др. Плоды этой группы содержат большое количество витаминов и ароматические вещества (эфирные масла). Цитрусовые плоды отличаются высокими ...
ЖАРОПРОЧНАЯ ПОСУДА ИЗ СТЕКЛА В ДЕЙСТВИИ
Выбор посуды – это процесс намного более кропотливый, чем может показаться на первый взгляд. Ведь нужно подобрать не только посуду, которая отлично справится со своими практическими задачами, но и буд...
О РАЗНООБРАЗИИ КУХОННЫХ АКСЕССУАРОВ
Обстановка современной кухни – процесс долгий и кропотливый. Сейчас этому уделяют гораздо больше внимания, чем, скажем, еще 20 лет назад. Так случилось и из-за открытого рынка, благодаря которому стал...
Тарелки. Как выбрать правильные тарелки?
Покупая посуду для дома, вы можете приобрести готовый сервиз. Но гораздо практичнее выбирать отдельные предметы в количестве, необходимом именно вам. Особое внимание уделите тарелкам. В хозяйстве их п...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой