Посетители могут расплачиваться наличными, кредитными картами, чеками, купонами или в кредит. Обслуживающему персоналу необходимо знать, как производить расчет в каждом конкретном случае и какие виды оплаты принимает данное заведение.

Оплата услуг наличными – самый простой вид оплаты, требующий лишь подготовки счета и выдачи сдачи.
Кредитные карты. Процедура расчета с помощью кредитных карт варьируется в зависимости от заведения. Взяв у гостя карту, следует проверить:
принимает ли заведение данный вид карт и срок действия карты
наличие подписи владельца
не внесена ли карта в текущий стоп-лист (список заблокированных карт).

Компании-эмитенты кредитных карт устанавливают предельный лимит для предприятий, принимающих такой вид оплаты. Любая операция на сумму сверх лимита должна быть согласована с эмитентом карты. Если сумма счета превышает установленный лимит, официанту или кассиру следует связаться по телефону с представительством компании для подтверждения производимого платежа. Поэтому вам необходимо знать лимит, установленный для предприятия.

Позвонив в представительство компании, продиктуйте номер кредитной карты и срок ее действия. Вас также могут попросить назвать код или номер счета вашего заведения в системе.

Расчет по карте можно производить двумя способами – заполнив квитанцию от руки или пропустив карту через электронный импринтер, который сам отпечатает квитанцию-слип, подписываемую гостем. Графу «Итог», при ручном оформлении подписываемую гостем, обычно заполняют после того, как гость подтвердит правильность суммы и добавит чаевые (по желанию).

Проверив правильность заполнения гостем графы «Итог» и сравнив его подпись с подписью на карте, карту возвращают владельцу вместе с копией квитанции. Ее передают, перевернув текстом вниз или (что лучше) поместив в папку, используемую для презентации счета.

Чеки. Не все заведения принимают чеки. При этом виде оплаты следует попросить гостя предъявить удостоверение личности или по телефону запросить у банка, выдавшего чек, разрешение на осуществление операции с чеком (гак называемая авторизация). Важно придерживаться правил расчета с чеками, установленных заведением.

Купоны можно использовать для авансовых платежей. Они бывают подарочными или являются частью специального предложения заведения. Этот вид оплаты заменяет наличные, однако платеж должен быть зафиксирован в соответствии с правилами предприятия.

Открытый кредит. Записывать на открытый счет посетителя сумму, равную стоимости блюд и/или напитков, можно лишь с санкции администрации заведения. Напротив суммы, записываемой на счет, должна стоять подпись гостя. Если расчет производится в ресторане отеля, то следует сверить фамилию постояльца и номер апартаментов. В любом случае все финансовые документы следует заполнять так, как это принято в данном заведении.

количество просмотров 326


Рекомендуем посмотреть:

Ежедневные обязанности уборщика
1. ПРИХОД   НА  РАБОТУ 8.00    1.1.На рабочем месте быть в 8.00    1.2.Отметится у администратора    1.3.Быть опрятного вида 2. С 8.00 -9.0...
Петербургским рестораторам идея халявных обедов для детей не понравилась
Петербургские рестораны бесплатные обеды для детей, по примеру своих американских коллег, пока не предлагают. «Возможно, дело в том, что в северной столице слабо развит формат семейных ресторанов, — г...
Новый бюджетный отель откроется в Лондоне
В лондонском Трокадеро (Trocadero) откроется версия бюджетной гостиницы New York`s Pod Hotel. Piccadilly Hotel будет рассчитан на 500 номеров. Он обещает стать крупнейшим недорогим отелем в самом серд...
«Перцы» пересаживают на новую почву
Новосибирский ресторатор будет развивать красноярскую сеть в Барнауле   Сибирские рестораторы все охотнее используют чужие форматы и бренды. Новосибирский предприниматель Дмитрий Лаевский собирае...
Акции отелей
В мире несколько миллионов отелей. Каждый день в каком-либо из них устраиваются различные акции, которые предполагают определенный интерес для туриста. Это могут быть сезонные скидки на номера, ил...
Ресторанный консалтинг: раскрутка ресторана или продажа, если доход низкий
С чего начинается ресторанный бизнес? Нет, не предприятие общественного питания, а именно бизнес, построенный на общественном питании! Залогом успеха является грамотная концепция и хорошо составле...
Подача завтрака
Обычно в меню завтрака входит какой-либо горячий напиток (чай, кофе, молоко или кофе с молоком), масло, джем (или мед), вареное яйцо; в меню горячего завтрака омлет, яичница глазунья с ветчиной, соси...
Кушай и худей | Лучшие рецепты
Мы предлагаем несколько рецептов имбирного чая для похудения. Еще и улучшается обмен веществ! Пробуйте и пишите отзывы! Рецепт №1 Нарежьте имбирь тонкими листами. Уложите их в термос, залейте ...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой