Посетители могут расплачиваться наличными, кредитными картами, чеками, купонами или в кредит. Обслуживающему персоналу необходимо знать, как производить расчет в каждом конкретном случае и какие виды оплаты принимает данное заведение.

Оплата услуг наличными – самый простой вид оплаты, требующий лишь подготовки счета и выдачи сдачи.
Кредитные карты. Процедура расчета с помощью кредитных карт варьируется в зависимости от заведения. Взяв у гостя карту, следует проверить:
принимает ли заведение данный вид карт и срок действия карты
наличие подписи владельца
не внесена ли карта в текущий стоп-лист (список заблокированных карт).

Компании-эмитенты кредитных карт устанавливают предельный лимит для предприятий, принимающих такой вид оплаты. Любая операция на сумму сверх лимита должна быть согласована с эмитентом карты. Если сумма счета превышает установленный лимит, официанту или кассиру следует связаться по телефону с представительством компании для подтверждения производимого платежа. Поэтому вам необходимо знать лимит, установленный для предприятия.

Позвонив в представительство компании, продиктуйте номер кредитной карты и срок ее действия. Вас также могут попросить назвать код или номер счета вашего заведения в системе.

Расчет по карте можно производить двумя способами – заполнив квитанцию от руки или пропустив карту через электронный импринтер, который сам отпечатает квитанцию-слип, подписываемую гостем. Графу «Итог», при ручном оформлении подписываемую гостем, обычно заполняют после того, как гость подтвердит правильность суммы и добавит чаевые (по желанию).

Проверив правильность заполнения гостем графы «Итог» и сравнив его подпись с подписью на карте, карту возвращают владельцу вместе с копией квитанции. Ее передают, перевернув текстом вниз или (что лучше) поместив в папку, используемую для презентации счета.

Чеки. Не все заведения принимают чеки. При этом виде оплаты следует попросить гостя предъявить удостоверение личности или по телефону запросить у банка, выдавшего чек, разрешение на осуществление операции с чеком (гак называемая авторизация). Важно придерживаться правил расчета с чеками, установленных заведением.

Купоны можно использовать для авансовых платежей. Они бывают подарочными или являются частью специального предложения заведения. Этот вид оплаты заменяет наличные, однако платеж должен быть зафиксирован в соответствии с правилами предприятия.

Открытый кредит. Записывать на открытый счет посетителя сумму, равную стоимости блюд и/или напитков, можно лишь с санкции администрации заведения. Напротив суммы, записываемой на счет, должна стоять подпись гостя. Если расчет производится в ресторане отеля, то следует сверить фамилию постояльца и номер апартаментов. В любом случае все финансовые документы следует заполнять так, как это принято в данном заведении.

количество просмотров 326


Рекомендуем посмотреть:

Должностная инструкция повара
1. Общие положения 1.1.  Настоящая  должностная  инструкция  определяет  функциональные Обязанности, права и ответственность  повара . 1.2. Повар назначается на должность и освобождается  от ...
Как открыть ночной клуб
Ротация клубов на столичном рынке впечатляет: почти из сотни ночных заведений ежегодно закрывается и открывается вновь примерно одна пятая часть. Годовой оборот рынка, по приблизительным оценкам, сост...
Guide Gaultmillau (ГоМийо)
//`); //]]> В 70-е годы XX века наиболее влиятельными ресторанными критиками можно было смело назвать французов Анри Го и Кристиана Мийо. Более того – эти господа по видимому обладали изря...
Изучение и прогнозирование потребительского спроса
Нередко случается, что приготовленные в большом количестве блюда и напитки остаются непроданными, так как на них нет спроса. Изучение потребительского спроса можно рассматривать с двух сторон: а) ...
СКОРОВАРКА: ВКУСНАЯ ЕДА + ЭКОНОМИЯ ВРЕМЕНИ
Задумываясь о технике, которая должна быть на кухне каждой хозяйки, многие думают, что скороварка не относится к предметам первой необходимости. И сильно ошибаются. Скороварка – это «универсальный ...
Вот вам нате, ногУ в томате!
Древние викинги для возбуждения храбрости время от времени съедали сердце добытого в военном конфликте врага. Следуя этой логике, чужие ноги надо есть, чтобы собственные нижние конечности не ломило на...
Поздравляем с 8 марта!
Дорогие девушки, женщины! От всей души поздравляем Вас с Международным женским днем! желаем Вам крепкого здоровья, любви, счастья и добра! Пусть в Вашей жизни будет как можно больше поводов д...
Проектирование ресторанов
Если вы решили открыть предприятие общественного питания и у вас уже есть концепция и помещение, то следующим практическим шагом для вас станет проектирование. Обычно, люди, которым раньше не прихо...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой