Посетители могут расплачиваться наличными, кредитными картами, чеками, купонами или в кредит. Обслуживающему персоналу необходимо знать, как производить расчет в каждом конкретном случае и какие виды оплаты принимает данное заведение.

Оплата услуг наличными – самый простой вид оплаты, требующий лишь подготовки счета и выдачи сдачи.
Кредитные карты. Процедура расчета с помощью кредитных карт варьируется в зависимости от заведения. Взяв у гостя карту, следует проверить:
принимает ли заведение данный вид карт и срок действия карты
наличие подписи владельца
не внесена ли карта в текущий стоп-лист (список заблокированных карт).

Компании-эмитенты кредитных карт устанавливают предельный лимит для предприятий, принимающих такой вид оплаты. Любая операция на сумму сверх лимита должна быть согласована с эмитентом карты. Если сумма счета превышает установленный лимит, официанту или кассиру следует связаться по телефону с представительством компании для подтверждения производимого платежа. Поэтому вам необходимо знать лимит, установленный для предприятия.

Позвонив в представительство компании, продиктуйте номер кредитной карты и срок ее действия. Вас также могут попросить назвать код или номер счета вашего заведения в системе.

Расчет по карте можно производить двумя способами – заполнив квитанцию от руки или пропустив карту через электронный импринтер, который сам отпечатает квитанцию-слип, подписываемую гостем. Графу «Итог», при ручном оформлении подписываемую гостем, обычно заполняют после того, как гость подтвердит правильность суммы и добавит чаевые (по желанию).

Проверив правильность заполнения гостем графы «Итог» и сравнив его подпись с подписью на карте, карту возвращают владельцу вместе с копией квитанции. Ее передают, перевернув текстом вниз или (что лучше) поместив в папку, используемую для презентации счета.

Чеки. Не все заведения принимают чеки. При этом виде оплаты следует попросить гостя предъявить удостоверение личности или по телефону запросить у банка, выдавшего чек, разрешение на осуществление операции с чеком (гак называемая авторизация). Важно придерживаться правил расчета с чеками, установленных заведением.

Купоны можно использовать для авансовых платежей. Они бывают подарочными или являются частью специального предложения заведения. Этот вид оплаты заменяет наличные, однако платеж должен быть зафиксирован в соответствии с правилами предприятия.

Открытый кредит. Записывать на открытый счет посетителя сумму, равную стоимости блюд и/или напитков, можно лишь с санкции администрации заведения. Напротив суммы, записываемой на счет, должна стоять подпись гостя. Если расчет производится в ресторане отеля, то следует сверить фамилию постояльца и номер апартаментов. В любом случае все финансовые документы следует заполнять так, как это принято в данном заведении.

количество просмотров 326


Рекомендуем посмотреть:

К Вам пришёл проверяющий
Сегодня в нашей стране действует более 30 контролирующих и проверяющих инстанций. В соответствии с украинским законодательством контролирующие органы имеют право осуществлять различные проверки субъек...
Отели Лондона: 120 тыс. номеров в отказ
Отели Лондона получили назад 120 тыс. номеров. Столь неожиданная ситуация на гостиничном рынке столицы Британии сложилась в результате отказа организаторов Олимпиады 2012 от бронирования мест прож...
Комплектные приборы.
Во время подачи блюд часто возникает потребность в различных специях: соли, уксусе, острых приправах и т. д. курящим нужна пепельница. Также бывают нужны различные под ставки для салфеток, зубочисток,...
Подача меню посетителям
После того как гости удобно устроятся за столом и им будут поданы аперитивы и хлеб, наступает очередь выбора блюд. Посетителям предлагают меню, принимают заказ и досервировывают стол. Подача меню ...
Качество колбасных изделий
Колбасные изделия и копченые мясные товары очень питательны, многие из них более питательны, чем мясо. Колбасные изделия можно объединит в следующие группы: пареные, полукопченые и конченые (сыроко...
О пользе молочных продуктов
Недостаток кальция является основной причиной остеопороза - болезни взрослых людей, размягчающей кости. Проявлениями остеопороза являются переломы бедренной кости и запястья, уплотнение позвонков. Ост...
Как выбрать посуду для ребенка?
Сегодня в магазинах представлен широкий ассортимент детской посуды, однако нередко бывает так что качественная посуда не нравится ребенку, а яркая и разноцветная посуда не отличается высоким уровнем к...
Офисная кухня - выбор правильной посуды и кухонной техники.
Какой должна быть посуда для офиса? Удобной, легко мыться, с идеальной поверхностью, не образующей трещин и сколов, а также не только несколько обезличенной, но и стильной. Мало того, посуда для офиса...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой