МОИ УСЛУГИ ДЛЯ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНОВ

Предлагаю рассмотреть три варианта нашего взаимовыгодного сотрудничества:

Вариант 1:
Координирую *только* маркетинговую стратегию развития и «мейкап» внешнего вида интернет-магазина. Развитие внешних клиентских сервисов  лояльности.

Цена варианта 1: 500$ / мес

Вариант 2:
Координирую маркетинговую стратегию развития, «мейкап» интернет-магазина. На равных с руководителем интернет-магазина участвую в формировании ассортиментной политики и направлений торговли (что очень важно при формировании ядра клиентов, в дальнейшем сменить направление будет крайне не лояльно), развитие логистики. Развитие внешних клиентских сервисов лояльности. Разработка форм отчетности для сотрудников.

Цена варианта 2: 600 $ / мес

Вариант 3:
Координирую маркетинговую стратегию развития, «мейкап» интернет-магазина. На равных с руководителем интернет-магазина участвую в формировании ассортиментной политики и направлений торговли, развитии логистики. Развитии внешних клиентских сервисов  лояльности. Формирование штатной политики и бизнес-процессов подразделения. Совместно с Галиной, разработка планирования. Разработка форм отчетности для сотрудников. Участие в аналитике рынка.

Цена варианта 3: 800$ / мес.

Форма присутствия: На контроле в скайпе, почте, телефонном режиме. Личное присутствие, если Вы находитесь в Одессе, не менее 2х раз в неделю, в офисе (при необходимости).

 

Для ресторанов и гостиниц, кроме поставок посуды, конечно 🙂

Маркетинговые исследования

Прежде чем приступить к созданию концепции предприятия общепита, ресторанного комплекса или гостиницы, необходимо выявить потребности рынка, уровень и структуру спроса.

Маркетинговое исследование помогает дать ответы на вопросы, которые оказываются спорными при создании концепции.

Содержание маркетингового исследования:

Описание структуры рынка ресторанных, гостиничных и развлекательных услуг определенного города или района города, а именно:

  • Сегментация рынка;
  • Анализ конкурентной среды;
  • Анализ макроэкономических показателей, влияющих по потребление ресторанных, гостиничных и развлекательных услуг;
  • Анализ территориально ореола будущего предприятия;
  • Определение основных потребительских предпочтений;
  • Определение структуры потребительских затрат;
  • Определения типичных моделей поведения потребителей;
  • Определение критериев выбора того или иного предприятия ресторанной, развлекательной или гостиничной сферы;
  • Определение характеристик целевой аудитории будущего предприятия.
  • Выявление конкурентных преимуществ будущего предприятия.
  • Рекомендации по оптимальному позиционированию на рынке будущего предприятия.

Методика проведения маркетингового исследования: опрос респондентов (срез потенциальной целевой аудитории) + экспертная оценка рынка.

Реклама

Рекламная кампания объектов ресторанного и гостиничного бизнеса имеет свои особенности:

  • небольшие рекламные бюджеты, ограничивающие выбор рекламоносителей;
  • рекламная кампания редко носит массовый характер, поэтому она часто оказывается узконаправленной.

Разработка рекламной кампании включает в себя:

  • разработку стратегии продвижения предприятия на основании его конкурентных преимуществ;
  • разработку фирменного стиля, логотипа, предложения по дизайну папок меню, папок-счет, варианты рекламного слогана, варианты макетов полиграфической продукции (фирменных визиток и буклетов, пригласительных, конвертов);
  • разработка медиа-плана на год, плана рекламных и маркетинговых акций на год.

Концепция ресторана

Концепция ресторана (кафе, бара, фаст-фуда) – это полное описание планируемого предприятия, различных аспектов его деятельности.

Концепция создается на основании экспертной оценки помещения и/или маркетинговых исследований, включает в себя несколько частей:

Маркетинговая часть:

  • Оценка ценового сегмента планируемого предприятия, определение оптимального среднего чека;
  • Определение оптимальной целевой аудитории с точки зрения наполненности рынка и расположения будущего предприятия;
  • Позиционирование предприятия на рынке, определение конкурентных преимуществ;
  • Разработка маркетинговой стратегии заведения.

Организационно-техническая часть:

  • экспликация помещений: залы, производственные помещения, административные, служебные и складские помещения;
  • определение ассортиментного перечня блюд (кухни и бара) с указанием оптимальной торговой наценки и выходов;
  • подбор и расстановка технологического оборудования и технологической мебели;
  • расстановка посадочных мест с учетом зонирования зала;
  • описание бизнес-процессов предприятия: обслуживание, производство, учет;
  • определение типа обслуживания, режима работы предприятия,
  • штатное расписание предприятия, управленческая структура;
  • необходимый набор:
    • инвентаря зала и бара, офисного инвентаря;
    • мебели зала;
    • посуды, стекла;
    • формы персонала;
    • столового белья;
    • приборов для зала;
    • программное обеспечение.

Финансовая часть (бизнес-план):

  • определение динамики среднего чека;
  • планируемая оборачиваемость залов;
  • план инвестиций;
  • план постоянных/переменных расходов;
  • отчет о движении денежных средств;

Творческая часть:

  • предложения по стилистике, названиям предприятия

Скорая помощь для ресторана

Как и человек, предприятия ресторанного и гостиничного бизнеса могут чувствовать себя плохо или недостаточно хорошо.

В том случае, если заведение уже создано и работает некоторое время, но результаты не устраивают владельцев или управляющих, ситуацию можно исправить.

Для этого прежде всего нужно провести “диагностику” предприятия, то есть выявить те недостатки и слабые места, которые не позволяют ему набрать обороты.

Диагностика предприятия включает в себя не только его полный анализ, но и конкретные рекомендации по корректировке сложившейся ситуации.

Краткое содержание диагностики:

Маркетинговая оценка и конкуренция:

  • ближайшая инфраструктура: жилая, торговая, офисная;
  • пассажиропотоки, их характеристика и динамика;
  • изучение основных конкурентов: меню, обслуживание, ценовая политика, сильные и слабые стороны;
  • определение влияния конкурентов на деятельность рассматриваемого предприятия;
  • анализ маркетинговой и рекламной активности предприятия.

Оценка уровня обслуживания предприятия (методика – Тайный посетитель):

  • встреча гостя;
  • прием заказа, знание меню;
  • подача заказа;
  • поведение персонала во время обслуживания, соблюдение временных рамок;
  • расчет гостя, прощание с гостем.

Оценка работы кухни и бара (на примере произвольно заказанных):

  • вкусовые качества блюд и напитков;
  • внешний вид блюд и напитков.

Меню и ценообразование:

  • соблюдение правил составления и подачи меню;
  • соответствие ценовой политики концепции предприятия.

Анализ визуальных факторов:

  • фасадная группа: заметность, яркость, понятность;
  • пути следования гостей к заведению, возможные препятствия;
  • торговые залы: особенности интерьера, чистота залов и санузлов, посторонние запахи, освещение, характеристики мебели и другие факторы, оказывающие влияние на гостя.

Выводы: пути корректировки деятельности предприятия для выхода из кризисной ситуации.

1. Определение возможных конкурентных преимуществ предприятия, привлекательных для потребителя.

2. Определение недочетов и недостатков предприятия, которые влияют на получение дохода.

3. Определение путей корректировки деятельности предприятия с учетом проведенного анализа:

  • рекомендации по корректировке меню и ценовой политике;
  • рекомендации по улучшению обслуживания;
  • рекомендации по привлечению посетителей с помощью рекламных инструментов (реклама, акции);
  • рекомендации по устранению негативных факторов, влияющих на посещаемость ресторана.

Если Вас что-то заинтересовало, напишите мне на e-mail 1coba1@gmail.com, или свяжитесь со мной по skype: cobbi4ehko