Кофе представляет собой семена плода кофейного дерева. Произрастает кофейное дерево в местах тропической зоны. Сортов кофе очень много.

Наиболее важной составной частью кофе является кофеин в состав кофе входит также около 30 растворимых экстрактивных веществ. Качество жареного молотого кофе при длительном храпении ухудшается, кофе в виде целых зерен сохраняется значительно лучше. В продажу кофе поступает в виде целых зерен и в молотом виде. Согласно стандарту молотый кофе делится на кофе натуральный и кофее добавлениями (20% добавляется цикория).

Качество, упаковка и хранение.
В зависимости от сортов кофейных зерен кофе подразделяется на высший и 1-й сорта. Натуральный кофе должен иметь приятный вкус, хорошо выраженный аромат, содержать кофеин и экстрактивные вещества, влаги должно быть не более 5-8%. При повышенной влажности кофе быстро портится (плесневеет, гниет). Посторонние примеси в кофе не допускаются. При наличии обуглившихся зерен кофе считается недоброкачественным.

Натуральный молотый кофе упаковывают в жестяные банки, бумажные или картонные пачки весом нетто 100, 125, 200, 250 г. Хранить кофе следует в сухом месте, отдельно от других товаров, так как при совместном хранении кофе легко воспринимает посторонние запахи. Запрещается хранить кофе рядом с товарами, имеющими сильный запах (пряности, мыло, сельди и др.). Лучше всего хранить кофе в кофейницах (стеклянных, жестяных) с плотно прилегающими крышками. Срок хранения для молотого кофе в бумажных пачках – 3 месяца, в картонных-6 месяцев, в жестяных байках- 12 месяцев.

количество просмотров 373


Рекомендуем посмотреть:

Два отеля Mercure появились на острове Самуи
Международная гостиничная сеть Accor объявила об открытии двух отелей бренда Mercure на острове Самуи. Новый отель Mercure Samui Buri расположился на уединенном северном пляже Maenam с видом на соседн...
Японцы начали продавать голубое пиво
Новое пиво разливается в бутылки по 330 миллилитров (фото Takahashi Company). Японская пивоваренная компания Hokkaido Abashiri Beer выпустила пиво трёх цветов: "Охотское голубое" (Okhotsk B...
Фаст-фуды пережили кризис с наименьшими потерями
По мнению экспертов, именно отрасль общепита начнет выходить из кризиса одной из первых Предприятия быстрого питания лучше всего адаптировались к новым экономическим условиям. Как сообщили РИА «Дейта...
Гостиничные цепи и консорциумы
В настоящее время для развития мировой гостиничной индустрии характерна централизация и интеграция управления. Практически все гостиничные цепи мира, независимо от их рейтинга, испытывая на себе посто...
Отели не для всех
Богатые и знаменитые европейские отели весьма придирчиво отбирают постояльцев. Конечно, сегодня уже необязательно быть шейхом или принцессой, чтобы поселиться в великолепных покоях —достаточно н...
Товароведная характеристика цитрусовых
К цитрусовым плодам относятся мандарины, лимоны, апельсины и др. Плоды этой группы содержат большое количество витаминов и ароматические вещества (эфирные масла). Цитрусовые плоды отличаются высокими ...
Американские специалисты поделятся опытом обеспечения безопасности продовольствия
29 сентября в Ереване стартовал трехдневный проект по обучению и сертификации в сфере безопасности продовольствия “SerfSave – последовательное обеспечение безопасности продовольствия», который организ...
ПРАКТИКУМ
БИФШТЕКС ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ Требуется: 400 г говядины, 100 г шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 ст. л. муки, 200 г растительного масла. Подготовьте (вымойте и очистите) грибы и мясо, пропустите ...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой