К цитрусовым плодам относятся мандарины, лимоны, апельсины и др. Плоды этой группы содержат большое количество витаминов и ароматические вещества (эфирные масла). Цитрусовые плоды отличаются высокими вкусовыми достоинствами.

Мандарины имеют чаше всего приплюснутую форму, окраска их оранжево-желтая. Мандарины сортируют согласно товарной характеристике, по размерам (калибру) на группы. Каждая группа калибра называется четкой. В зависимости от размеров устанавливается продажная цена.

Калибруют мандарины на четыре группы. В первую группу входят мандарины диаметром от 10 мм и выше, во вторую – менее 60 мм и до 48 мм, в третью – менее 48 мм и до 42 мм, в четвертую – менее 42 мм и до 38 мм.

Апельсины имеют округлую форму. Цвет их оранжевый или светло-оранжевый. Калибруют апельсины на четыре группы: диаметром от 71 мм и выше, менее 71 мм и до 63 мм, 03 мм и до 55 мм, менее 55 мм и до 50 мм.

Лимоны отличаются приятным вкусом и высокой кислотностью, форма их овальная калибруют их на четыре группы: диаметром от 60 мм и выше, менее 60 мм и до 51 мм, менее 51 мм и до 45 мм, менее 45 мм и до 42 мм.

Качество, хранение и упаковка.
Мандарины, апельсины и лимоны должны быть правильной формы, однородными по зрелости, без порезов, помятостей и плесени. Они не должны быть вялыми, загнившими, подмороженными.
Упаковывают цитрусовые в специальные ящики хранят при температуре от 0 до 8°.

количество просмотров 877


Рекомендуем посмотреть:

Норвежцы купят гостиницы в Петербурге
Норвежцы заберут себе гостиницы в Петербурге Норвежский Wenaas Holding, уже владеющий пятью крупными отелями в Петербурге, в ближайшие полгода купит еще две гостиницы. По прогнозам Wenaas Holding, в б...
Должностная инструкция бар-менеджера
ООО «» Утверждаю: Генеральный директор ___________ «___»__________ 200__ г.       Должностная инструкция бар-менеджера «___»__________ 200__ г. № _____   1....
Как регулировать RevPAR?
Первый показатель, свидетельствующий, что дела в гостинице идут неважно, это - снижение показателя доходности на номер (или RevPAR - revenue per available room). Этот показатель рассчитывается как про...
Как правильно есть хлеб масло и сыр
Масло нарезают кубиками и подают в специальной посуде. Каждый обедающий переносит их на свою тарелку ножом • Во время еды хлеб разламывают на небольшие куски, но не очень маленькие. • Масло намазыва...
Сладкая слива
Бело-Розовое цветение сливы мейхуа - что означает «прекрасный цветок» на вершине горы Даюйлин в Китае воспел в стихах классик японской поэзии Кио Хасэо более тысячи лет назад. Своей утонченной крас...
Никогда не разговаривай с незнакомцами
Отвечать на глупые вопросы посетителей – незавидная участь любого официанта. Хотя он и получает возможность поупражняться в собственном остроумии и эрудиции, но сколько в его ответе будет правды? Итак...
Профессиональная посуда для кафе и ресторанов
Безусловно, каждый человек, который пришел в респектабельный ресторан, ожидает увидеть уютную и стильную обстановку, красиво сервированный стол и аппетитную еду, поданную на элегантной посуде. И н...
Походная посуда для костра
В любом походе вы будете готовить еду. То есть греть воду, добавлять туда соль и лавровый лист и при необходимости — тушенку или крупу. Можно жарить свежесобранные грибы или запасенную картошку. Желат...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой