Столовая посуда из металла.

Порционные сковородки. Это неглубокая металлическая посуда с двумя ручками. В них приготавливают в основном блюд а из яиц, особенно глазунью. Есть порционные сковородки на одно яйцо (диаметром 140 мм), на два яйца (диаметром 170 мм), на три яйца (диаметром 190 мм) и на четыре яйца (диаметром 210 мм).

В последних двух видах сковородок приготавливают и подают все виды яичниц, яичницу с колбасой, овощи с маслом и др. Яичницу можно есть из порционной сковородки.

Суповые миски без крышки. Они глубокие, круглые, с двумя ручками у верхнего края. В мисках большой вместимости (0,3 и 0,5 л) подаются некоторые супы, а в меньших некоторые блюда.

Суповые миски. Они глубокие, металлические, с одной ручкой. Вместимость их 0,4л. В них подаются все виды супов. Преимущество их в том, что можно нести одновременно несколько порций супа. Это облегчает работу при подаче.

Креманки для мороженого. Имеют форму полушария с круглой подставкой. Вместимость их 0,2 и 0,15 л. В них можно подавать и крем.

Чаши для ополаскивания пальцев. Они круглые, глубокие, в них посетителям подается горячая или холодная вода, чтобы они могли сполоснуть пальцы после подачи раков, цыплят на решетке, фруктов и др.

Розетки маленькие, круглые, неглубокие 0,05 л, в которых подаются мед, варенье, джем, сахарная пудра.

Подставки для яиц. В них подаются яйца всмятку, целиком.
Сахарницы круглые, цилиндрической формы, с подставкой и крышкой.
Кувшинчики 0,2 л с ручкой. В них подаются, горячая вода, свежее молоко, кофе, чай и др.
Ведерки для охлаждения напитков. Они с двумя ручками, объемом от 3 до 5 л, в них ставят бутылки для охлаждения льдом. Они могут быть с неподвижной или подвижной подставкой, высота которой равна высоте стола.

Плетеные хлебницы. Они самой различной формы. В них посетителям подается на стол хлеб."
Баранчики с крышкой. Служат для подачи кебабов, блюд на решетке и т. д. одному и нескольким посетителям на один стол.

Металлические подносы. По размерам они бывают большие, средние и малые. Служат для подачи блюд с кушаньями, рюмок и бутылок с напитками.

Металлические соусники. Служат для подачи различных видов соусов к блюдам для одного или нескольких человек.

Металлические супницы. Служат для подачи супов для нескольких человек.
Овальные подносы для подачи напитков. Служат для подачи напитков посетителям; их оставляют на столе.

Котелок ?каска? металлический сосуд с закругленным дном, поставленный на специальную подставку. Емкость 0,5 л. Служит для подачи различных видов супов, которые разогреваются перед посетителем. Для этой цели под котелком кладется сухой спирт.

Котел ?лира? с металлической подставкой и спиртовкой. Похож на котелок ?каска?, но имеет прямое дно. В нем посетители могут сами приготовить себе мясо, печенку и другие блюда. Последние два вида посуды нужны для предприятий в национальном стиле.

Запостить в социальную сеть и поделиться с друзьями:

Комментарии закрыты.

Должностная инструкция банщика
"УТВЕРЖДАЮ"   _______________________________ (организационно-правовая форма,   наименование организации,     _________ _______________________________   &...
Должностная инструкция директора ресторана
Должностная инструкция директора ресторана   I. Общие положения 1. Директор ресторана относится к категории руководителей.2. Директор ресторана ведет дела от имени учредителя (владельца).3. На...
Кадры в ресторанном бизнесе
По словам Бориса Резапова, директора по персоналу холдинга \'Росинтер Ресторантс\', острый дефицит кадров для сегмента HoReCa, как, собственно, и для других отраслей экономики, обусловлен стремительны...
Новые государственные строительные нормы для украинских ресторанов
Для украинских ресторанов будут введены новые государственные строительные нормы. В Минрегионстрое уже определилась с тем, как должен выглядеть идеальный бар, ресторан, кафе, столовая и прочие учрежде...
Walk-in: обучите персонал отеля продавать
В то время, как множество гостиниц сосредоточили свое внимание на увеличении общего потока клиентов и мотивации агентских и туроператорских компаний, многие все еще пропускают другие коммерчески...
Выбираем помещение для ресторана: 12 принципов
Помещение, подбираемое для любого объекта коммерческой недвижимости, будь то склад, кафе или офис, имеет свои особенности. «Собственник» выяснил, что нужно знать, чтобы не ошибиться при выборе нед...
ПРАВИЛА РАБОТЫ ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО ПЕРСОНАЛА
Своеобразным «лицом» ресторана, по которому можно определить качество обслуживания, является метрдотель. Обычно всей работой по обслуживанию посетителей руководит именно он. Метрдотель должен следить ...
Подача меню посетителям
После того как гости удобно устроятся за столом и им будут поданы аперитивы и хлеб, наступает очередь выбора блюд. Посетителям предлагают меню, принимают заказ и досервировывают стол. Подача меню ...



купить сковороду в интернет-магазине
купить посуду для дома, кафе и ресторанов, или гостиницы