Методы определения качества пищевых продуктов.

Качество продуктов определяют органолептическим и лабораторным методами.
При органолептическом методе качество продукта определяют по внешнему виду, консистенции, цвету, запаху, вкусу и т. п.

Этот способ быстрый, но не точный.

Лабораторным методом можно произвести анализ состава продукта, а именно: установить, какое количество воды, жира, сахара, белков, минеральных солен, клетчатки, и других веществ содержится в продукте, а также пригодность его для употребления.

Значение стандартов.

Для повышения качества товаров большое значение имеет их стандартизация.
В стандарте, т. е. в специальном документе, указываются нормы требований и способы определения качества товара, деление товара на сорта, маркировка, упаковка и хранение. Выпускаемые в продажу товары сравниваются с установленными образцами, или стандартами. Товары, не имеющие разработанных ГОСТов (государственных общесоюзных стандартов) выпускаются ПО ВГУ (временным техническим условиям).

Товар, соответствующий нормам требования стандарта, является доброкачественным, т. е. стандартным.
Стандарт является законом для организаций, выпускающих товар, а также для торговых организаций. За отпуск нестандартной продукции виновные подвергаются наказанию в соответствии с девствующим законодательством.

количество просмотров 292


Рекомендуем посмотреть:

Тюменские рестораторы объявили войну рецессии
В первом полугодии оборот общественного питания по югу Тюменской области составил 4384 млн рублей, что на 13,8 % меньше соответствующего периода прошлого года. Об этом заявил вчера, 24 августа, на пре...
Готовьте сами в ресторане!
Уникальный проект Recipease начал свое движение в Англии. Это новое слово в области общественного питания – сочетание кулинарной школы и продуктового магазина. Хочешь поесть в ресторане? Приготовь е...
Ресторанам предложат другой налог
Две общественные организации выступили с предложением разрешить небольшим ресторанам и кафе в кризис перейти с "упрощенки" на ЕНВД. Бизнес сможет пережить кризис. С инициативой изменений в законодател...
Новый итальянский ресторан-клуб «Party Pizza»
Открытие в Санкт-Петербурге нового ресторана, расположенного на углу улиц Казанской и Гороховой состоится 26 Сентября в 22:00. «Party Pizza» - это молодежное заведение: помимо блюд итальянской кухни в...
Сорта пива
В русском языке проблем нет - все называется "пивом", ибо все это пьется. Путаница в терминологии начинается с этикеток с английскими названиями - BEER, ALE, LAGER, STOUT:Как различать эти виды пива? ...
Что же сие за чудо — ресторанная «фишка»?
В 1997 году никому, кроме своих родственников, не известный кооператор Андрей Федоров, преодолев препоны советской еще бюрократии (все тогда думали, что страшнее ее в обществе зверя нет – ха! Счастлив...
Акции отелей
В мире несколько миллионов отелей. Каждый день в каком-либо из них устраиваются различные акции, которые предполагают определенный интерес для туриста. Это могут быть сезонные скидки на номера, ил...
Как сделать светящуюся жидкость?
Многих просто очаровывает зрелище предметов либо жидкостей в емкостях, которые светятся. Естественно, каждому интересно, как можно самостоятельно изготовить светящуюся жидкость. Только следует помнить...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой