Методы определения качества пищевых продуктов.

Качество продуктов определяют органолептическим и лабораторным методами.
При органолептическом методе качество продукта определяют по внешнему виду, консистенции, цвету, запаху, вкусу и т. п.

Этот способ быстрый, но не точный.

Лабораторным методом можно произвести анализ состава продукта, а именно: установить, какое количество воды, жира, сахара, белков, минеральных солен, клетчатки, и других веществ содержится в продукте, а также пригодность его для употребления.

Значение стандартов.

Для повышения качества товаров большое значение имеет их стандартизация.
В стандарте, т. е. в специальном документе, указываются нормы требований и способы определения качества товара, деление товара на сорта, маркировка, упаковка и хранение. Выпускаемые в продажу товары сравниваются с установленными образцами, или стандартами. Товары, не имеющие разработанных ГОСТов (государственных общесоюзных стандартов) выпускаются ПО ВГУ (временным техническим условиям).

Товар, соответствующий нормам требования стандарта, является доброкачественным, т. е. стандартным.
Стандарт является законом для организаций, выпускающих товар, а также для торговых организаций. За отпуск нестандартной продукции виновные подвергаются наказанию в соответствии с девствующим законодательством.

количество просмотров 292


Рекомендуем посмотреть:

Самый большой ресторан в мире
Самый большой ресторан в мире - находится, согласно книге рекордов Гиннеса, на окраине Бангкока (Таиланд). Название ресторана - "Королевский дракон". Площадь его зала превышает площадь четырех футболь...
В ресторанном деле даже обычное зеркало может сыграть довольно существенную роль
В ресторанном деле нет мелочей: важны и хорошая кухня, и грамотно организованная рекламная кампания, и профессионализм обслуживающего персонала, и, конечно, дизайн помещений для гостей… А уж в дизайне...
Будущее Запорожья глазами архитекторов
В Запорожье скоро будет построена необычная башня-ресторан в форме казацкой булавы. Заложенная в проекте высота башни равняется 111 метрам. Многие современные архитектурные проекты, представленные 1...
McDonald`s начал битву со Starbucks
Низкозатратная экспансия McCafe McDonald`s в Европе может привести к тому, что лидерство кофеен Starbucks в Старом Свете окажется не таким уж безусловным. Между тем в России ситуации почти что противо...
«Перцы» пересаживают на новую почву
Новосибирский ресторатор будет развивать красноярскую сеть в Барнауле   Сибирские рестораторы все охотнее используют чужие форматы и бренды. Новосибирский предприниматель Дмитрий Лаевский собирае...
Виды салатов
Салаты, бутерброды и другие холодные блюда при температуре 15-20° очень быстро портятся. Поэтому в условиях буфета рекомендуется приготовлять эти изделия из набора продуктов, которые могут храниться в...
Как правильно выбрать посуду для дома?
Любая хозяйка держит один сервиз на самые торжественные случаи, другой же является посудой для повседневной жизни. Естественно, что посуда для гостей должна быть элегантной, и слегка оригинальной. Но ...
Красивая посуда для кухни: на любой вкус
Нужна качественная посуда? Одни люди любят готовить, другие охотнее дегустируют, чем готовят. Третьи не умеют стряпать, сколько бы ни старались, но очень хотят научиться. Четвертые обожают стоять...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой