Методы определения качества пищевых продуктов.

Качество продуктов определяют органолептическим и лабораторным методами.
При органолептическом методе качество продукта определяют по внешнему виду, консистенции, цвету, запаху, вкусу и т. п.

Этот способ быстрый, но не точный.

Лабораторным методом можно произвести анализ состава продукта, а именно: установить, какое количество воды, жира, сахара, белков, минеральных солен, клетчатки, и других веществ содержится в продукте, а также пригодность его для употребления.

Значение стандартов.

Для повышения качества товаров большое значение имеет их стандартизация.
В стандарте, т. е. в специальном документе, указываются нормы требований и способы определения качества товара, деление товара на сорта, маркировка, упаковка и хранение. Выпускаемые в продажу товары сравниваются с установленными образцами, или стандартами. Товары, не имеющие разработанных ГОСТов (государственных общесоюзных стандартов) выпускаются ПО ВГУ (временным техническим условиям).

Товар, соответствующий нормам требования стандарта, является доброкачественным, т. е. стандартным.
Стандарт является законом для организаций, выпускающих товар, а также для торговых организаций. За отпуск нестандартной продукции виновные подвергаются наказанию в соответствии с девствующим законодательством.

количество просмотров 292


Рекомендуем посмотреть:

Петербургским рестораторам идея халявных обедов для детей не понравилась
Петербургские рестораны бесплатные обеды для детей, по примеру своих американских коллег, пока не предлагают. «Возможно, дело в том, что в северной столице слабо развит формат семейных ресторанов, — г...
Через неделю - открытие «Бегемота»
17 сентября в Санкт-Петербурге на Садовой улице состоится торжественное открытие новое заведение от холдинга Ginza Project – бар «Бегемот». Открытие обещает быть громким: огромный шатер, подарки и кар...
Кадры в ресторанном бизнесе
По словам Бориса Резапова, директора по персоналу холдинга \'Росинтер Ресторантс\', острый дефицит кадров для сегмента HoReCa, как, собственно, и для других отраслей экономики, обусловлен стремительны...
Движение по карьерной лестнице
Движение вверх по карьерной лестнице в маркетинге может оказаться особенно трудным, поскольку в большинстве компаний число высших постов ограничено. Во многих из них нет даже поста заместителя директо...
Зачем человеку вода
В состав продуктов входят пищевые вещества: вода, минеральные соли, жиры, углеводы, белки и витамины. Для поддержания жизни, покрытия энергетических затрат и восстановления тканей тела человек должен ...
Как выбрать телятину
Телятина имеет различные видовые и вкусовые отличия в зависимости от возраста животного (от 5 до 10 месяцев) и особенно в зависимости от способа его содержания и откармливания. Телятина телятине розн...
Полезен ли хлеб?
Хлеб - важный источник углеводов Несмотря на все доводы диетологов, хлеб до сих пор пользуется репутацией продукта, от которого поправляются. Его исключают из рациона или потребляют в очень небольш...
ВЫПЕЧКА В СИЛИКОНОВЫХ ФОРМАХ
Аромат уютного дома – это аромат свежей выпечки. Всегда приятно находиться там, где пахнет булочками, пирогами и ванилью. В последнее время выпечка стала настоящим трендом в мире кулинарного искусства...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой