Методы определения качества пищевых продуктов.

Качество продуктов определяют органолептическим и лабораторным методами.
При органолептическом методе качество продукта определяют по внешнему виду, консистенции, цвету, запаху, вкусу и т. п.

Этот способ быстрый, но не точный.

Лабораторным методом можно произвести анализ состава продукта, а именно: установить, какое количество воды, жира, сахара, белков, минеральных солен, клетчатки, и других веществ содержится в продукте, а также пригодность его для употребления.

Значение стандартов.

Для повышения качества товаров большое значение имеет их стандартизация.
В стандарте, т. е. в специальном документе, указываются нормы требований и способы определения качества товара, деление товара на сорта, маркировка, упаковка и хранение. Выпускаемые в продажу товары сравниваются с установленными образцами, или стандартами. Товары, не имеющие разработанных ГОСТов (государственных общесоюзных стандартов) выпускаются ПО ВГУ (временным техническим условиям).

Товар, соответствующий нормам требования стандарта, является доброкачественным, т. е. стандартным.
Стандарт является законом для организаций, выпускающих товар, а также для торговых организаций. За отпуск нестандартной продукции виновные подвергаются наказанию в соответствии с девствующим законодательством.

количество просмотров 292


Рекомендуем посмотреть:

Запуск летнего меню в ресторане Sky Lounge
С наступлением теплых дней хочется сбежать с работы, придумать себе важные дела вне офиса, а самим отправится гулять по набережной и наслаждаться солнцем. Почувствовав легкий голод, появляется мысль о...
Что мы едим и сколько это стоит?
Что и как ест среднестатистический россиянин и во сколько ему обходится  пропитание – на этот вопрос ответили в очередном исследовании сотрудники ВЦИОМ (Всероссийский центр изучения общественного...
$25000 за тунца
Впервые за 12 лет огромный голубой тунец наконец-то остался в Канаде вместо отправки в ящике со льдом в Японию, и океанский пир состоится в городе Калгари, не имеющем выхода к морю. Два местных рестор...
Подбор и обучение ресторанного персонала (персонал для ресторана)
“Бизнес — это игра, величайшая игра в мире — если вы знаете, как в нее играть.” Консалтинговая компания «Рест&Бар» также оказывает услуги по подбору и обучению...
ПОСУДА И СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
В закусочной используется в основном одноразовая посуда, среди бокалов в обязательном порядке присутствуют: рюмки разных размеров, кружки для пива, бокалы для соков, а остальное варьируется в зависимо...
Что приготовить из колбасы
Из колбасы можно готовить не только бутерброды, но и действительно вкусные и полезные блюда. Попробуйте приготовить кровяную колбасу с тушеными яблоками. Яблоки, обладающие свойством регулировать к...
КЕРАМИЧЕСКОЕ ПОКРЫТИЕ СКОВОРОДЫ И ЕГО ОСОБЕННОСТИ
Основным событием на рынке посуды, произошедшим примерно полтора года назад, стало появление сковородок с керамическим покрытием. Производители позиционируют такие покрытия как натуральные, не содержа...
ГОРЯЧИЕ БУТЕБРОДЫ. Как их вкусно приготовить в микроволновке.
Самый быстрый агрегат в мире — это микроволновая печь (в простонародии микроволновка, или печь СВЧ). При помощи микроволновой печи можно творить настоящие чудеса. Микроволновые печи даю следующие п...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой