Самый распространенный вид питания клиентов в отеле – это завтраки, включенные в стоимость номера. Практически каждый гость отеля приходит утром в ресторан на завтрак, и если ему нравятся интерьер, кухня и качество обслуживания, зачастую он возвращается на обед или на ужин. Некоторые отели включают в стоимость проживания обеды или ужины. Самая распространенная система организации питания при таком «пакете» – шведский стол.

Шведский стол очень популярен у посетителей: многие предпочитают заранее увидеть те блюда, которые будут есть. Ресторану тоже выгодно устраивать шведский стол: хотя гости думают, что могут съесть продуктов на большую сумму, чем заплатили, на самом деле, чаще ситуация обратная. Плюс к этому, отель экономит на обслуживающем персонале. В итоге удорожание номера за счет питания вполне совместимо с расходами на еду вне отеля. Поэтому организация шведского стола становится важной задачей практически для каждого отеля.

Шведский стол все виды блюд, включенные в обычное меню: холодные закуски, супы, горячие мясные блюда, горячие рыбные блюда, гарниры, десерты и хлеб.

Главное правило сервировки: закуски должны находиться рядом с закусками, горячее – с горячим, десерты – с десертами. Ближе всего ко входу в зал размещают холодные закуски и хлеб. За ними – супы. Потом – вторые блюда (отдельно – рыбные, отдельно – мясные). В конце – десерты. Напитки располагаются на отдельном столе-баре недалеко от входа. Блюда каждого вида располагаются в свободном порядке, но, например, мясные закуски никогда не должны лежать на одной тарелке или одном подносе с рыбными. Овощи и ягоды тоже необходимо располагать отдельно. Напитки могут стоять в любом порядке, главное – чтобы они находились в одном месте.

Интернет-магазин «Guest-marketing.com» предлагает большой ассортимент посуды и инвентаря для правильной организации шведского стола: различного вида блюда и горки из нержавеющей стали, салатники и гастроемкости из фарфора, корзины для хлебобулочных изделий, диспенсеры для напитков и мюсли. У шведского стола есть важное правило: холодные закуски должны находиться при температуре до 5°С, горячие – при температуре выше 60°С. Поэтому для подачи холодных закусок или десертов мы предлагаем разнообразные хладоподносы, а для горячих закусок или блюд – специальные мармиты, которые могут работать как на электричестве, так и на гелевом топливе. На всех подносах предусмотрены крышки из пластикового стекла. Нужна крышка или нет, определяется в зависимости от того, как удобнее брать продукт.

Так или иначе, крышка защищает продукт от размножения бактерий и способствует более длительному сохранению желаемой температуры. На подносах с крышками прекрасно смотрятся сыры и десерты. Для напитков мы предлагаем диспенсеры объемом от 8 литров и кувшины из акрила меньшего объема.

Правильно подобранная сервировка шведского стола позволит красиво оформить подачу блюд, сохранить их свежесть и аппетитность. Менеджеры Интернет-магазина «Guest-marketing.com» помогут Вам сделать это.

количество просмотров 711


Рекомендуем посмотреть:

Анализ потенциальных посетителей ресторана
Анализируя потенциальных клиентов того или иного ресторана, мы в первую очередь говорим о сегментации (хотя сегментация рынка - в принципе более широкое понятие). Сегментация проводится в целях выясне...
Перспективы сезона отпусков
Как обстоят дела у отпускников и туристов этим летом, и о чем они думают, готовясь к путешествию? Недавний опрос граждан США на сайте hotels.com прояснил следующие факты:«Их дом вдали от дома». Почти ...
Лучшие рестораны мира 2010
Датский ресторан Noma признан лучшим в мире по итогам конкурса, проведенного влиятельным британским журналом Restaurant Magazine. Небольшой ресторан Noma находится в столице Дании Копенгагене. В нем п...
Ресторан при гостинице или наоборот?
Ресторанный бизнес для отелей не является профильным, однако современный отель сложно представить без ресторана. Кроме того, ресторан - это заведение, которое зарабатывает деньги. Зачастую гости остан...
Отельеры создали «черный список» проблемных туристов
  В Великобритании администраторы гостиниц объединили усилия по борьбе с нечистоплотными клиентами. Имена и фамилии «проблемных» постояльцев заносят в «черный список»...
Ресторан индийской кухни
Индийская кухня, соответственно обширности региона, чрезвычайно различна в отдельных его областях, однако ее рестораны в Европе имеют почти одинаковое меню. Хлебная выпечка происхождением множества...
Мюсли польза и вред
Мюсли, в том виде в котором мы их знаем, были созданы в 1900 году. И лишь в середине 90х мы восприняли их как вкусный и здоровый завтрак. Но не все мюсли одинаково полезны, а при определенных обстояте...
Официант в заведениях различной категории
Почему официантов, работающих в кофейнях или у стойки в пивных барах, нужно воспринимать как профессионалов в меньшей степени, чем тех, кто осуществляет обслуживание гостей "в обнос"? Официанты занят...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой