Самый распространенный вид питания клиентов в отеле – это завтраки, включенные в стоимость номера. Практически каждый гость отеля приходит утром в ресторан на завтрак, и если ему нравятся интерьер, кухня и качество обслуживания, зачастую он возвращается на обед или на ужин. Некоторые отели включают в стоимость проживания обеды или ужины. Самая распространенная система организации питания при таком «пакете» – шведский стол.

Шведский стол очень популярен у посетителей: многие предпочитают заранее увидеть те блюда, которые будут есть. Ресторану тоже выгодно устраивать шведский стол: хотя гости думают, что могут съесть продуктов на большую сумму, чем заплатили, на самом деле, чаще ситуация обратная. Плюс к этому, отель экономит на обслуживающем персонале. В итоге удорожание номера за счет питания вполне совместимо с расходами на еду вне отеля. Поэтому организация шведского стола становится важной задачей практически для каждого отеля.

Шведский стол все виды блюд, включенные в обычное меню: холодные закуски, супы, горячие мясные блюда, горячие рыбные блюда, гарниры, десерты и хлеб.

Главное правило сервировки: закуски должны находиться рядом с закусками, горячее – с горячим, десерты – с десертами. Ближе всего ко входу в зал размещают холодные закуски и хлеб. За ними – супы. Потом – вторые блюда (отдельно – рыбные, отдельно – мясные). В конце – десерты. Напитки располагаются на отдельном столе-баре недалеко от входа. Блюда каждого вида располагаются в свободном порядке, но, например, мясные закуски никогда не должны лежать на одной тарелке или одном подносе с рыбными. Овощи и ягоды тоже необходимо располагать отдельно. Напитки могут стоять в любом порядке, главное – чтобы они находились в одном месте.

Интернет-магазин «Guest-marketing.com» предлагает большой ассортимент посуды и инвентаря для правильной организации шведского стола: различного вида блюда и горки из нержавеющей стали, салатники и гастроемкости из фарфора, корзины для хлебобулочных изделий, диспенсеры для напитков и мюсли. У шведского стола есть важное правило: холодные закуски должны находиться при температуре до 5°С, горячие – при температуре выше 60°С. Поэтому для подачи холодных закусок или десертов мы предлагаем разнообразные хладоподносы, а для горячих закусок или блюд – специальные мармиты, которые могут работать как на электричестве, так и на гелевом топливе. На всех подносах предусмотрены крышки из пластикового стекла. Нужна крышка или нет, определяется в зависимости от того, как удобнее брать продукт.

Так или иначе, крышка защищает продукт от размножения бактерий и способствует более длительному сохранению желаемой температуры. На подносах с крышками прекрасно смотрятся сыры и десерты. Для напитков мы предлагаем диспенсеры объемом от 8 литров и кувшины из акрила меньшего объема.

Правильно подобранная сервировка шведского стола позволит красиво оформить подачу блюд, сохранить их свежесть и аппетитность. Менеджеры Интернет-магазина «Guest-marketing.com» помогут Вам сделать это.

количество просмотров 711


Рекомендуем посмотреть:

Я работаю ресторанным маркетологом
В школьном кабинете истории в полстены висела цитата: «Можно не знать тысячи наук, но все-таки быть образованным человеком, но не любить историю может только человек, совершенно не развитый умственно....
ЗАЛОГ УСПЕШНОГО СТАРТА: ПРАВИЛЬНАЯ КОНЦЕПЦИЯ РЕСТОРАНА
Ресторанные концепции: этой теме уделялось немало внимания в профессиональных изданиях. Определены типы и категории ресторанных заведений, описано множество форматов и концептуальных решений. Казалось...
Lido попалась на ужасных условиях труда
Государственная инспекция труда Литвы оштрафовала сеть ресторанов Lido за многочисленные нарушения прав сотрудников. Пожаловались на руководство охранники - некоторые из них работали в Lido уже 10 лет...
ЗА СТОЙКОЙ
Во многих современных кафе, помимо основного зала со столиками, есть стойка с баром, где продают крепкие алкогольные напитки. Бар со стойкой имеется далеко не во всех кафе, а только в тех, которые не ...
ПРАВИЛА ПОДАЧИ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ НА СТОЛ
В современной закусочной особое внимание уделяется приготовлению продуктов и размещению оборудования. Если у официанта под рукой нет необходимых ингредиентов для коктейля, его приготовление займет мно...
КУПИТЬ ВЕДРО ДЛЯ МУСОРА - ПРАКТИЧНАЯ НЕОБХОДИМОСТЬ И КУХОННЫЙ АКСЕССУАР
Поистине, удивительное место – кухня. Здесь переплетаются и кулинария, и дизайнерские решения, и создание комфорта для домашних посиделок, и даже иногда – уютное рабочее место. Кухня, пожалуй, самое в...
Как выбрать посуду для ребенка?
Сегодня в магазинах представлен широкий ассортимент детской посуды, однако нередко бывает так что качественная посуда не нравится ребенку, а яркая и разноцветная посуда не отличается высоким уровнем к...
Производители кухонной посуды - популярные бренды
Мы привыкли, что едва ли не у каждого народа есть своя кухня. Кулинарные пристрастия тесно связаны с культурой, историей и даже ментальностью каждой из стран. Но как же в этом контексте определить ...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой