224992_fefЭто не рецепт, скорее – технология. Если вы обладаете хотя бы минимумом кулинарных талантов, то, следуя, изложенным ниже, основным принципам, сможете приготовить бесподобный ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ .

Нам потребуется:

– Кусок говядины или свинины (лучше с костью)
– Одна свеклина средних размеров
– Две морковки (не толстых)
– Капуста квашеная, горсть
– Капуста белокочанная, вдвое больше квашеной (дополнительно: цветная, брюссельская и т.д.)
– Две помидорки
– Картофель
– Один болгарский перец
– Одна луковица
– Щавель, полтора десятка листиков (необязательный компонент)
– Четвертинка перчика “Чили”
– Два зубчика чеснока
– Кетчуп, 2-3 ст.ложки
– Зелень (лук, укроп, петрушка)
– 1/2 бульонного кубика (куриного или для борща)
– Приправы (различные виды перца, хмели-сунели, сельдерей, орегано, лавровый лист и т.д.)
– Соль, 1/2 ст.ложки

c2255739d1ПРЕЖДЕ ВСЕГО.
Приступая к приготовлению этого чудо-борща, обеспечьте выполнение следующих условий, которые являются обязательными, а их игнорирование гарантирует полный провал и кучу испорченных продуктов вместо вкуснейшего блюда. Обязательных равил несколько:

1. Вы должны быть в хорошем настроении. Это, в общем-то, залог успеха в любом деле.
2. Вы должны быть в полуголодном состоянии. Это позволит вам лучше чувствовать весь процесс приготовления Борща и вносить необходимые коррективы.
3. Необходимо использовать только качественные продукты. Расхожее мнение о том, что для супчика сгодится недозревший перчик и подгнившая помидорка, ошибочно. Из говна конфетку не слепить!
4. Нельзя использовать слишком маленькую кастрюлю. В противном случае, потратив довольно много времени и сил, вы получите слишком мало вкуснейшего продукта. Кроме того, маленькая посуда – это неуважение к Борщу, а он такого отношения не терпит.

Итак, приступаем!

Наполняем кастрюлю водой на 2/3, и ставим на плиту.

Мясо моем, опускаем в кастрюльку. После закипания, снимаем пенку: всю, тщательным образом, по мере образования. рецепт Борщакулинария Борщ Далее, кидаем целый зубчик чеснока и четвертинку перчика “Чили”. После этого, мясо должно вариться еще 30-45 минут (зависит от вида мяса).

От свеклины отрезаем 3/4 (оставшаяся четвертинка пригодится позже). Режим на мелкие кубики (5-8 мм) и бросаем в кастрюлю.
Морковь режим кружочками. Добавляем в Борщ минут через 10 после свеклы.

Еще минут через 20, крошим и добавляем в Борщ белокочанную капусту. Вслед за ней (примерно через минуту после того, как Борщ, прекративший кипение после встречи со свежей капустой, вновь закипит),отправляем квашеную капусту. В качестве дополнительных (необязательных) компонентов, можно, в небольших количествах, использовать другие виды капусты (кроме морской).
Когда все виды капусты закипают, может образовываться пена, стремящаяся выпрыгнуть на плиту. Помещивайте Борщ и этой неприятности не случится.
В качестве дополнительного и очень уместного компонента, можно добавить мелко крошеный щавель.

Теперь готовим помидорки. Обдаем их, последовательно, кипятком и холодной водой. После данной процедуры, снимаем с помидорок шкурку (иначе она отслоится в Борще и будет портить всю эстетику). От одной из помидорок отрезаем половинку и откладываем пока в сторонку. 1,5 помидорки режим кубиками и отправляем в Борщ.

4e664dПока Борщ варится, готовим другие продукты: чистим и режим кубиками картошку, болгарский перец, луковицу.
Также, готовим заправку для Борща. Для этого, обжариваем на сковородке (на подсолнечном масле) лук. Когда лук становится золотистым, трем на крупной терке и добавляем четвертинку свеклы. Туда же, бросаем порезанную на кусочки половинку помидорки (вместо свежей помидорки, можно использовать соленую или маринованную). Режим на мелкие дольки и добавляем зубчик чеснока.
Готовую заправку отставляем в сторонку.
Процесс продолжаем, когда Борщ начнет терять характерный свекольный цвет. Это значит, что свекла практически сварилась. Не беспокойтесь об утрате цвета. Мы его восстановим, добавив заправку с новой порцией тертой свеклы.
Бросаем в Борщ резанй болгарский перчик. Через минуту, бросаем картошку. Еще через минуту – заправку. Далее, добавляем половинку бульонного кубика и пару-тройку ложек кетчупа. С кетчупом, кстати, можно эксперементировать, добовляя разные виды и различное количество. Не забудьте посолить.

Начинается завершающий этап. За его ходом мы следим по степени готовности картошки. Когда она наполовину сварилась, добавляем в Борщ различные приправы. Их можно накидать очень много. Это дело вкуса. Главное – соблюсти пропорции. Не дайте какой-либо одной приправе доминировать над остальными (особенно осторожным нужно быть с очень пахучими травками типа базилика).
Последний штрих – крошим и бросаем в Борщ зелень. После чего, снимаем кастрюлю с плиты.

И последняя рекомендация.
Ни в коем случае, не добавляйте в Борщ сметану или майонез. Эти общепитовские добавки уместны для коррекции вкуса какой-нибудь столовской баланды. Нашему Борщу они не нужны.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

количество просмотров 355


Рекомендуем посмотреть:

Французская сеть Carrefour покупает "Седьмой континент"
По информации газеты "Коммерсант", крупная Французская сеть Carrefour, в которую входят более 15 тысяч магазинов различного формата, подписала предварительный договор о покупке 75 процентов российской...
Менеджер ресторана обвинен в продаже кокаина
Менеджер ресторана был арестован и обвинен в продаже кокаина на своем рабочем месте. Шериф округа Девидсон, США, сообщил, что Джерардо Морон Кастелланос, 31 года, было предъявлено обвинение по 12 пу...
Очередное интригующее открытие от KFC
В эти выходные KFC представляет обновленное меню Ultimate Value в рамках открытия своего абсолютно нового вида ресторана «Float Thru» - лодки  с окошком для передачи еды «на вынос», пришвартованн...
Как пережить низкий сезон
Специалисты уверены: можно преодолеть спад и осилить подъем с помощью ряда маркетинговых и организационных инструментов.   Низкий сезон в туризме — период падения спроса на туристически...
Отель Нью-Йорка объявил амнистию ворам
Роскошный отель Нью-Йорка готов простить своих клиентов, которые не смогли побороть искушение украсть из его номеров предметы интерьера. Гостиница Waldorf-Astoria в Нью-Йорке, которая знаменита...
УБОРКА СО СТОЛА В БИСТРО
Уборка со стола после ухода посетителей является очень важной процедурой в работе любого ресторана, бистро или кафе. От того, насколько быстро и тщательно производится эта уборка, зависит уровень заве...
Посуда для приготовления коктейлей
Шейкер. Это прибор вместимостью до 1 л из нержавеющей стали, серебра или стекла и стали. Он состоит из трех частей: стакана, куда наливают напитки, крышки с отверстиями с крупной решеткой для задержки...
Почему люди все еще пьют кофе в бесконечных кофейнях?
Наверное ответ однозначный – потому что в кофейне можно ограничиться ТОЛЬКО кофе и полкило пирожных! И это самое главное. В ресторане или кафе чашечкой кофе завершается трапеза. В пабах заказывают коф...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой