224992_fefЭто не рецепт, скорее – технология. Если вы обладаете хотя бы минимумом кулинарных талантов, то, следуя, изложенным ниже, основным принципам, сможете приготовить бесподобный ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ .

Нам потребуется:

– Кусок говядины или свинины (лучше с костью)
– Одна свеклина средних размеров
– Две морковки (не толстых)
– Капуста квашеная, горсть
– Капуста белокочанная, вдвое больше квашеной (дополнительно: цветная, брюссельская и т.д.)
– Две помидорки
– Картофель
– Один болгарский перец
– Одна луковица
– Щавель, полтора десятка листиков (необязательный компонент)
– Четвертинка перчика “Чили”
– Два зубчика чеснока
– Кетчуп, 2-3 ст.ложки
– Зелень (лук, укроп, петрушка)
– 1/2 бульонного кубика (куриного или для борща)
– Приправы (различные виды перца, хмели-сунели, сельдерей, орегано, лавровый лист и т.д.)
– Соль, 1/2 ст.ложки

c2255739d1ПРЕЖДЕ ВСЕГО.
Приступая к приготовлению этого чудо-борща, обеспечьте выполнение следующих условий, которые являются обязательными, а их игнорирование гарантирует полный провал и кучу испорченных продуктов вместо вкуснейшего блюда. Обязательных равил несколько:

1. Вы должны быть в хорошем настроении. Это, в общем-то, залог успеха в любом деле.
2. Вы должны быть в полуголодном состоянии. Это позволит вам лучше чувствовать весь процесс приготовления Борща и вносить необходимые коррективы.
3. Необходимо использовать только качественные продукты. Расхожее мнение о том, что для супчика сгодится недозревший перчик и подгнившая помидорка, ошибочно. Из говна конфетку не слепить!
4. Нельзя использовать слишком маленькую кастрюлю. В противном случае, потратив довольно много времени и сил, вы получите слишком мало вкуснейшего продукта. Кроме того, маленькая посуда – это неуважение к Борщу, а он такого отношения не терпит.

Итак, приступаем!

Наполняем кастрюлю водой на 2/3, и ставим на плиту.

Мясо моем, опускаем в кастрюльку. После закипания, снимаем пенку: всю, тщательным образом, по мере образования. рецепт Борщакулинария Борщ Далее, кидаем целый зубчик чеснока и четвертинку перчика “Чили”. После этого, мясо должно вариться еще 30-45 минут (зависит от вида мяса).

От свеклины отрезаем 3/4 (оставшаяся четвертинка пригодится позже). Режим на мелкие кубики (5-8 мм) и бросаем в кастрюлю.
Морковь режим кружочками. Добавляем в Борщ минут через 10 после свеклы.

Еще минут через 20, крошим и добавляем в Борщ белокочанную капусту. Вслед за ней (примерно через минуту после того, как Борщ, прекративший кипение после встречи со свежей капустой, вновь закипит),отправляем квашеную капусту. В качестве дополнительных (необязательных) компонентов, можно, в небольших количествах, использовать другие виды капусты (кроме морской).
Когда все виды капусты закипают, может образовываться пена, стремящаяся выпрыгнуть на плиту. Помещивайте Борщ и этой неприятности не случится.
В качестве дополнительного и очень уместного компонента, можно добавить мелко крошеный щавель.

Теперь готовим помидорки. Обдаем их, последовательно, кипятком и холодной водой. После данной процедуры, снимаем с помидорок шкурку (иначе она отслоится в Борще и будет портить всю эстетику). От одной из помидорок отрезаем половинку и откладываем пока в сторонку. 1,5 помидорки режим кубиками и отправляем в Борщ.

4e664dПока Борщ варится, готовим другие продукты: чистим и режим кубиками картошку, болгарский перец, луковицу.
Также, готовим заправку для Борща. Для этого, обжариваем на сковородке (на подсолнечном масле) лук. Когда лук становится золотистым, трем на крупной терке и добавляем четвертинку свеклы. Туда же, бросаем порезанную на кусочки половинку помидорки (вместо свежей помидорки, можно использовать соленую или маринованную). Режим на мелкие дольки и добавляем зубчик чеснока.
Готовую заправку отставляем в сторонку.
Процесс продолжаем, когда Борщ начнет терять характерный свекольный цвет. Это значит, что свекла практически сварилась. Не беспокойтесь об утрате цвета. Мы его восстановим, добавив заправку с новой порцией тертой свеклы.
Бросаем в Борщ резанй болгарский перчик. Через минуту, бросаем картошку. Еще через минуту – заправку. Далее, добавляем половинку бульонного кубика и пару-тройку ложек кетчупа. С кетчупом, кстати, можно эксперементировать, добовляя разные виды и различное количество. Не забудьте посолить.

Начинается завершающий этап. За его ходом мы следим по степени готовности картошки. Когда она наполовину сварилась, добавляем в Борщ различные приправы. Их можно накидать очень много. Это дело вкуса. Главное – соблюсти пропорции. Не дайте какой-либо одной приправе доминировать над остальными (особенно осторожным нужно быть с очень пахучими травками типа базилика).
Последний штрих – крошим и бросаем в Борщ зелень. После чего, снимаем кастрюлю с плиты.

И последняя рекомендация.
Ни в коем случае, не добавляйте в Борщ сметану или майонез. Эти общепитовские добавки уместны для коррекции вкуса какой-нибудь столовской баланды. Нашему Борщу они не нужны.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

количество просмотров 355


Рекомендуем посмотреть:

Беларусь. Экскурсия по ресторанам Минска
Случилось мне на выходные поехать в город-герой Минск. Не по заданию редакции, не в командировку, а так, на выходные, друзей проведать и посетить одно мероприятие. Однако, я не мог не воспользоваться ...
Самая дорогая гостиница Европы
Самый дорогой гостиничный комплекс открывается на Средиземноморском побережье Турции. Строительство гостиницы обошлось владельцу группы АСТ Тельману Исмаилову в $ 1,4 млрд. Название новой гостиницы ...
Оптимизация Human Resources в гостиничном бизнесе
Инвестиции в развитие персонала, включая тренинги и внешнее обучение – один из наиболее эффективных способов в кратчайший срок усилить позиции гостиницы за счет улучшения сервиса, оздоровить вну...
ВСТРЕЧА ПОСЕТИТЕЛЕЙ
Чтобы хорошо зарекомендовать себя в ресторанном бизнесе и привлечь обеспеченных посетителей, хозяин ресторана должен помнить о правилах этикета. Первых посетителей нужно приветствовать швейцару, одето...
Деликатесные закуски
Подача бутербродов. Холодные бутерброды подают в качестве легкой закуски к вину в предобеденные и послеобеденные часы. Их подают на тарелке, покрытой бумажной салфеткой. Тарелку ставят с правой...
Подача хлеба и хлебных изделий
Хлеб подают сразу (независимо от того, заказывали посетители его или нет) при подаче закусок, супов, вторых блюд или закусок после второго блюда. Если посетители не уточнили количество хлеба, официан...
Виды колбасных изделий
Римляне первыми стали в полном объеме использовать мясо свиньи, в том числе начали его консервировать. В самом деле свинина очень легко поддается солению и копчению, а ведь на протяжении веков это был...
Покупайте посуду и другие товары в интернет-магазине GUEST-MARKETING.COM
  Очень важным атрибутом домашнего уюта, современного ресторана или кафе являются столовые приборы. Казалось бы,...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой