224992_fefЭто не рецепт, скорее – технология. Если вы обладаете хотя бы минимумом кулинарных талантов, то, следуя, изложенным ниже, основным принципам, сможете приготовить бесподобный ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ .

Нам потребуется:

– Кусок говядины или свинины (лучше с костью)
– Одна свеклина средних размеров
– Две морковки (не толстых)
– Капуста квашеная, горсть
– Капуста белокочанная, вдвое больше квашеной (дополнительно: цветная, брюссельская и т.д.)
– Две помидорки
– Картофель
– Один болгарский перец
– Одна луковица
– Щавель, полтора десятка листиков (необязательный компонент)
– Четвертинка перчика “Чили”
– Два зубчика чеснока
– Кетчуп, 2-3 ст.ложки
– Зелень (лук, укроп, петрушка)
– 1/2 бульонного кубика (куриного или для борща)
– Приправы (различные виды перца, хмели-сунели, сельдерей, орегано, лавровый лист и т.д.)
– Соль, 1/2 ст.ложки

c2255739d1ПРЕЖДЕ ВСЕГО.
Приступая к приготовлению этого чудо-борща, обеспечьте выполнение следующих условий, которые являются обязательными, а их игнорирование гарантирует полный провал и кучу испорченных продуктов вместо вкуснейшего блюда. Обязательных равил несколько:

1. Вы должны быть в хорошем настроении. Это, в общем-то, залог успеха в любом деле.
2. Вы должны быть в полуголодном состоянии. Это позволит вам лучше чувствовать весь процесс приготовления Борща и вносить необходимые коррективы.
3. Необходимо использовать только качественные продукты. Расхожее мнение о том, что для супчика сгодится недозревший перчик и подгнившая помидорка, ошибочно. Из говна конфетку не слепить!
4. Нельзя использовать слишком маленькую кастрюлю. В противном случае, потратив довольно много времени и сил, вы получите слишком мало вкуснейшего продукта. Кроме того, маленькая посуда – это неуважение к Борщу, а он такого отношения не терпит.

Итак, приступаем!

Наполняем кастрюлю водой на 2/3, и ставим на плиту.

Мясо моем, опускаем в кастрюльку. После закипания, снимаем пенку: всю, тщательным образом, по мере образования. рецепт Борщакулинария Борщ Далее, кидаем целый зубчик чеснока и четвертинку перчика “Чили”. После этого, мясо должно вариться еще 30-45 минут (зависит от вида мяса).

От свеклины отрезаем 3/4 (оставшаяся четвертинка пригодится позже). Режим на мелкие кубики (5-8 мм) и бросаем в кастрюлю.
Морковь режим кружочками. Добавляем в Борщ минут через 10 после свеклы.

Еще минут через 20, крошим и добавляем в Борщ белокочанную капусту. Вслед за ней (примерно через минуту после того, как Борщ, прекративший кипение после встречи со свежей капустой, вновь закипит),отправляем квашеную капусту. В качестве дополнительных (необязательных) компонентов, можно, в небольших количествах, использовать другие виды капусты (кроме морской).
Когда все виды капусты закипают, может образовываться пена, стремящаяся выпрыгнуть на плиту. Помещивайте Борщ и этой неприятности не случится.
В качестве дополнительного и очень уместного компонента, можно добавить мелко крошеный щавель.

Теперь готовим помидорки. Обдаем их, последовательно, кипятком и холодной водой. После данной процедуры, снимаем с помидорок шкурку (иначе она отслоится в Борще и будет портить всю эстетику). От одной из помидорок отрезаем половинку и откладываем пока в сторонку. 1,5 помидорки режим кубиками и отправляем в Борщ.

4e664dПока Борщ варится, готовим другие продукты: чистим и режим кубиками картошку, болгарский перец, луковицу.
Также, готовим заправку для Борща. Для этого, обжариваем на сковородке (на подсолнечном масле) лук. Когда лук становится золотистым, трем на крупной терке и добавляем четвертинку свеклы. Туда же, бросаем порезанную на кусочки половинку помидорки (вместо свежей помидорки, можно использовать соленую или маринованную). Режим на мелкие дольки и добавляем зубчик чеснока.
Готовую заправку отставляем в сторонку.
Процесс продолжаем, когда Борщ начнет терять характерный свекольный цвет. Это значит, что свекла практически сварилась. Не беспокойтесь об утрате цвета. Мы его восстановим, добавив заправку с новой порцией тертой свеклы.
Бросаем в Борщ резанй болгарский перчик. Через минуту, бросаем картошку. Еще через минуту – заправку. Далее, добавляем половинку бульонного кубика и пару-тройку ложек кетчупа. С кетчупом, кстати, можно эксперементировать, добовляя разные виды и различное количество. Не забудьте посолить.

Начинается завершающий этап. За его ходом мы следим по степени готовности картошки. Когда она наполовину сварилась, добавляем в Борщ различные приправы. Их можно накидать очень много. Это дело вкуса. Главное – соблюсти пропорции. Не дайте какой-либо одной приправе доминировать над остальными (особенно осторожным нужно быть с очень пахучими травками типа базилика).
Последний штрих – крошим и бросаем в Борщ зелень. После чего, снимаем кастрюлю с плиты.

И последняя рекомендация.
Ни в коем случае, не добавляйте в Борщ сметану или майонез. Эти общепитовские добавки уместны для коррекции вкуса какой-нибудь столовской баланды. Нашему Борщу они не нужны.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

количество просмотров 355


Рекомендуем посмотреть:

Россия и Китай стабильны и устойчивы, уверены в McDonalds
Кризис не слишком сильно ударил по российской экономике, утверждают топ-менеджеры компании McDonald´s, изучив результаты компании за первый квартал этого года. Хотя выручка компании несколько...
Суеверия в связи с выпивкой
Подобные суеверия существуют у многих народов. В России до сих пор распространены следующие поверья:- Нельзя оставлять на столе пустую бутылку из-под выпитого вина (водки, пива) - иначе стол у хозяев ...
Федор Бондарчук поделится подробностями открытия своих ресторанов в Екатеринбурге
В пятницу, 9 октября, известный режиссер, актер, шоумен и ресторатор Федор Бондарчук посетит Екатеринбург, чтобы проверить готовность к открытию в новом торговом и деловом центре «Европа» своих рестор...
Спецодежда повара – стильно и удобно
Сначала разберемся кто такой повар. И так, повар – это ключевая фигура в любом ресторане или кафе, на любом из пищеблоков, будь это больничная, производственная, кухня, или кухня в учебных заведениях....
О пользе молочных продуктов
Недостаток кальция является основной причиной остеопороза - болезни взрослых людей, размягчающей кости. Проявлениями остеопороза являются переломы бедренной кости и запястья, уплотнение позвонков. Ост...
КУХОННАЯ УТВАРЬ - В КАЖДЫЙ ДОМ
Выбор посуды на прилавках магазинов поражает воображение даже самых скептичных покупателей. Кухонная утварь, которую сейчас можно купить, не идет ни в какое сравнение с тем, что было не только много в...
Покупайте посуду для Ресторанов и Кафе в интернет-магазине GUEST-MARKETING.COM
Перед открытием ресторана, владелец составляет список первоочередных задач. Один из первых пунктов - посуда. Какую посуду купить и где? Наполнение рынка китайскими тарелками и пластиковыми ложками нар...
Как выбрать и купить столовую посуду и приборы
С вопросом выбора столовой посуды сталкивается каждый из нас. Нам хочется купить одновременно и красивый, и качественный комплект посуды, который будет радовать нас долгие годы. Зайдя в специализи...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой