Бизнес-план ресторана.

Динамичное развитие рынка кредитования, возрастание доступности кредитных ресурсов для более широких кругов предпринимателей делает бизнес-план необходимым условием начала бизнеса и в ресторанной сфере.
Бизнес-план является основным финансовым документом, по сути заявкой предпринимателя на получение кредита. Качество его составления напрямую влияет на возможность, скорость и объем получения кредитных денежных средств.c55f8deaae69450f268548334b787176_w960_h2048
Содержание бизнес-плана может быть различным в зависимости от его задач, при этом максимально полный бизнес-план, разрабатываемый в целях получения банковского кредита, как правило, включает в себя следующие разделы:
– Резюме
– Описание предприятия
– Обзор рынка и маркетинг
– Принцип работы объекта
– Анализ макроэкономических показателей российского рынка
– Анализ состояния и перспектив развития отрасли
– Характеристика места расположения объекта и его окружения
– Анализ конкурентной среды
– SWOT-анализ, PESTLE-анализ
– Маркетинговая стратегия позиционирования
– Инвестиционный план
– Производственный план
– План сбыта
– Финансовый план
– Анализ чувствительности
– Расчет ставки дисконтирования
– Риски и меры по их минимизации
– Базовый сценарий
– Оптимистический сценарий
– Пессимистический сценарий
– Приложения

Основными точками приложения бизнес-планирования являются:
– получение кредита
– поиск инвестиций (разновидность первого пункта)
– комплексный аудит внутренней деятельности предприятия

Бизнес-план — это финансовый документ, планирующий предпринимательскую деятельность на определенный период и устанавливающий показатели, которые необходимо достичь за этот период.

Консультанты компании индивидуально подходят к вашим потребностям и пожеланиям, учитывая размеры вашего проекта, его мобильность и исключительную особенность, специфичность отрасли, предназначение бизнес-плана и многое другое.

Мы оцениваем и согласовываем целесообразность тех или иных разделов бизнес-плана и, если есть необходимость, добавляем или исключаем их.

Именно поэтому, масштабы и стоимость конкретных работ по разработке могут варьироваться.
Также мы готовы провести всестороннюю профессиональную экспертизу Вашего бизнес-плана, сделать по нему заключение и оптимизировать.5

Разработка технико-экономического обоснования

Разработка технико-экономического обоснования – является первым шагом в ресторанный бизнес.
Основная задача ТЭО – в обосновании целесообразности инвестиций в данную сферу бизнеса, в выбранную концепцию, в имеющемся месте.

ТЭО дает представление о коммерческой эффективности и перспективности проекта в общих чертах. Поэтому ТЭО можно и нужно разрабатывать, даже не имея конкретного помещения и четко определенной концепции.
Разработка ТЭО тесно связана с разработкой Концепции предприятия общественного питания. Как правило, эти два документа разрабатываются одновременно.

Структура технико-экономического обоснования

Технико-экономическое обоснование включает в себя следующие аспекты:
– общие сведения о проекте (описание идеи)
– капитальные затраты
– эксплуатационные затраты
– производственная программа
– финансирование проекта
– оценка коммерческой целесообразности реализации проекта

Общие сведения о проекте
Общий замысел, место размещения и участники проекта, краткая характеристика отрасли деятельности, анализ спроса-предложения, оценка емкости рынка, основные потребители продукции (услуг), основные конкуренты, обоснование региона размещения проекта с позиций конъюнктуры рынка. Приводятся основные параметры проекта: вид и номенклатура продукции (услуг), мощность (объем услуг) предприятия.

Капитальные затраты
Представляется смета капитальных (единовременных) затрат, необходимых для реализации проекта.

Эксплуатационные затраты
Представляется смета эксплуатационных (ежегодных) затрат с разбивкой по статьям затрат.

Производственная программа
Описание всех видов продукции (услуг), которые планируется выпускать (предоставлять) в рамках рассматриваемого проекта, с указанием объемов производства и цен реализации. Обоснование ценовых показателей.

Финансирование проекта
Представляется схема финансирования проекта с описанием источников получения заемных средств, условий их использования и погашения.

Оценка коммерческой целесообразности реализации проекта
На базе исходных данных, принятых для экономической оценки проекта, проводятся расчеты основных экономических показателей, позволяющих оценить целесообразность реализации проекта.
Расчетная часть содержит следующий расчетный материал: таблицы движения денежных потоков, прогноз баланса.

0fa778db98741cf8c77f7c9cebee9f06
Разработка инвестиционного меморандума

Инвестиционный меморандум в ресторанном бизнесе обычно используется для следующих целей:
–    Привлечение инвесторов в развивающуюся сеть, в том числе по франчайзингу.
–    Привлечение дополнительных инвесторов на стадии открытия ресторана.
–    Продажа долей участия (акций) в бизнесе.
–    Продажа бизнеса.
–    Привлечение стратегических партнеров.

В отличие от бизнес-плана предприятия или ТЭО, инвестиционный меморандум документ, разрабатываемый на действующее предприятие или, по крайней мере, на ресторан в процессе открытия, в который уже были вложены какие-то средства и проведены какие-то работы.

Инвестиционный меморандум включает в себя бизнес-план, по которому предприятие уже живет какое-то время. Таким образом, ТЭО или бизнес-план предшествуют инвестиционному меморандуму.

Задача Инвестиционного меморандума – дать исчерпывающую информацию о предприятии, так, чтобы заинтересовать профессионального инвестора стать партнером в вашем бизнесе или приобрести его.

В инвестиционном меморандуме отражается как текущее состояние бизнеса, так и перспективы его развития, способы, сроки и план достижения целей.

Консультации 1coba1@gmail.com

количество просмотров 0


Рекомендуем посмотреть:

Привлечь и удержать клиентов
В условиях растущей конкуренции на ресторанном рынке и также растущей требовательности клиентов, большое значение приобретают мероприятия, связанные с привлечением и удержанием потребителей. Еще в 1...
Шеф-повар едет в регион
С какими проблемами может столкнуться столичный шеф-повар в регионе?Во-первых, это отсутствие квалифицированного персонала. Часто бывает так, что специалист, приехав и оценив обстановку, видит, что об...
Кулинария по-новому
По нынешним временам кулинарии при ресторанах — жанр для нашей страны экзотический. Считается, что этому «наследию советского прошлого» в современном заведении не место. Да и конкури...
Лучшие рестораны мира 2010
Датский ресторан Noma признан лучшим в мире по итогам конкурса, проведенного влиятельным британским журналом Restaurant Magazine. Небольшой ресторан Noma находится в столице Дании Копенгагене. В нем п...
Walk-in: обучите персонал отеля продавать
В то время, как множество гостиниц сосредоточили свое внимание на увеличении общего потока клиентов и мотивации агентских и туроператорских компаний, многие все еще пропускают другие коммерческие возм...
Отели не для всех
Богатые и знаменитые европейские отели весьма придирчиво отбирают постояльцев. Конечно, сегодня уже необязательно быть шейхом или принцессой, чтобы поселиться в великолепных покоях —достаточно н...
Голландские отельеры решили наказать синоптиков
Отельеры Нидерландов, кажется, решили взять пример со своих бельгийских коллег. Как сообщает lenta.ru, представители гостиничного бизнеса Голландии готовы поддержать инициативу о применении штрафных с...
Выполнение заказа официантом
Отпуск заказов производится в том же порядке, в каком они были приняты от официантов. О том, что официант может получить заказ, ему сообщают тремя способами устно, с помощью световой сигнализации, по...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой