Пример банкетного меню на 20 человек

Пример банкетного меню на 20 человек













































































































































































































































































































































Банкет Дата  6 марта
Заказчик :  Администрация ОТД Время___11-30
20 персон
Меню вес порции кол-во
Фуршет-закуски
Подача в корзиночках
Паштет печёночный 30 20 1,30 3,90 78,00
Салат "Праздничный" 30 20 0,80 2,50 50,00
Закуска "Оригинальная" 30 20 1,10 3,30 66,00
Канапэ на белом хлебе
Салями со свежим огурцом 15 40 0,65 2,30 92,00
Сыр с оливками 15 40 0,60 1,80 72,00
Канапэ на крекере
Икра мойвы с копч. Лососем.\лимон 15 40 0,65 2,10 84,00
Холодные закуски
Маслины 100 2 4,80 15,00 30,00
Оливки 100 2 4,80 15,00 30,00
Овощное ассорти с сулугуни и зеленью 650 3 15,00 58,00 174,00
Зимнее ассорти 650 4 11,00 45,00 180,00
Рыбная тарелка (скумбрия. Сёмга.) 350 3 26,00 95,00 285,00
Шейка кур. Фаршированная. 1900 1 32,00 180,00 180,00
Горячие закуски
Блинчики с грибами 60 15 0,95 4,00 60,00
Основные блюда
Жаркое со свининой 350 20 8,00 28,00 560,00
Фруктовое ассорти 700 3 7,80 38,00 114,00
Посуда
салфетки 13,00 13,00
Зелень 30,00 0,00
2068,00

Запостить в социальную сеть и поделиться с друзьями:

Комментарии закрыты.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ОФИЦИАНТА
1.Общие положения:1.1. Официант в своей работе подчиняется   Управляющему ресторана, администратору ресторана.1.2. Официант назначается на должность и освобождается от нее приказом управляющ...
Сервировка стола по этикету
Приступая к сервировке стола, осмотрите посуду и столовые приборы. С особым вниманием отнеситесь к возможным дефектам, качеству мойки. Если при осмотре обнаружатся некачественные приборы, следует заме...
Стандартизация пищевых продуктов
Методы определения качества пищевых продуктов. Качество продуктов определяют органолептическим и лабораторным методами. При органолептическом методе качество продукта определяют по внешнему виду, ...
Бойцы невидимого фронта
Если вы решили, что кухня вашего отеля будет одной из лучших, или лучшей, то стоит обратить особое внимание на персонал. Чтобы определить, какие именно люди должны работать в ресторане вашего отеля, н...
Некоторые вопросы для приема на работу повара
В каком ресторане Вы работаете в настоящий момент? Где и у кого Вы учились? В каких ресторанах и как долго работали? Вы стали шеф-поваром неожиданно для самого себя или изначально мечтали овладеть и...
Рестораторы перенимают опыт ритейлеров
Рестораторы Киева придумали способ компенсации роста затрат, связанных с увеличением стоимости продуктов питания, аренды помещений и заработной платы персонала. По примеру продуктовых ритейлеров они в...
Виды керамической посуды.
Назначение керамической посуды приготавливать и хранить в ней различные блюда и напитки. Блюда, приготовленные и поданные в керамической посуде, имеют лучший вкус и дольше сохраняют свой аромат и темп...
Ежедневные обязанности официанта.
1.Приход на работу 9.00  9.00 официант обязан:1.1.Вовремя прийти на работу1.2.Соответствующий  внешний вид(волосы хорошо уложены, аккуратные ногти,макияж)1.3.Форма стандартная состоящая из&n...



купить чайник в интернет-магазине
Интернет магазин Посуда LUMINARC. Купить посуду LUMINARC оптом