Предметы столовой посуды

Перечень предметов столовой посуды используемой в ресторанах для сервировки столов. Иллюстрированный список, с описанием каждого предмета - наименование и назначение.

Тарелка сервировочная/«шоуплэйт»

Служит для сервировки стола. Это может быть обычная мелкая столовая тарелка, она используется также для подачи столовых приборов или в качестве подстановочной тарелки

Тарелка столовая мелкая

Используется для подачи главного горячего блюда. Может быть круглой или овальной формы.

Тарелка закусочная мелкая

Используют для подачи горячих закусок, а также салатов, сыров и фруктов. Может иметь
круглую или овальную форму.

Тарелка пирожковая

Применяется для подачи хлеба и булочек, а также сыра, фруктов и пирожных.

Чашка суповая

Используется для подачи протертых супов, овсянки, хлопьев и мюсли.

Тарелка глубокая (для пасты)

Применяют для подачи всех видов макаронных изделий.

Чашка бульонная с блюдцем

Используют для подачи бульонов (блюдце обязательно).

Супница с крышкой

Чаще ставится на передвижной подсобный стол, чем на столик гостя.

Креманка

Вазочка на ножке, сделанная из стекла, мельхиора или нержавеющей стали. Используется для подачи коктейлей (фруктовых или из морепродуктов), десертов и мороженого.

Лоток гастрономический

Блюдо овальной или прямоугольной формы, используется в основном для подачи пасты или легких закусок.

Кроншель

Кроншели различных размеров используются для приготовления заварного крема, суфле, а также выпечки блюд из яиц.

Чашка чайная/кофейная с блюдцем

Существенно различаются по размеру. Во многих заведениях кофе подают в меньшей чашке, чем чай.

Чашка кофейная с блюдцем

Часто используется для подачи черного кофе или кофе по-турецки.

Кофейники и чайники

Бывают различных видов, включая

Кофейник «Коня» (по названию фирмы-изготовителя Сопа)

Чайник заварочный

Кофейник/чайник заварочный с прессом

Чайник доливочный

Чайник для настоев

Сахарница

Кофейник (с длинным носиком)

Молочник/сливочник

Салатник (порционный)

Салатник (для подачи блюд «в стол»)

Поднос для устриц/мидий

Поднос для улиток (эскарго)

Соусник

Блюда сервировочные

Различаются по размерам.

Прибор для соли и перца

Также может включать в себя горчичницу. Солонка имеет одно отверстие, чтобы можно было аккуратно высыпать соль на край тарелки, В крышке перечницы - три и более отверстий, чтобы посыпать блюдо равномерно.

Ручная мельница для перца

Клош

Существуют две разновидности:
Плоские
Куполообразные

Масленка

Подставка под масленку

Ваза для цветов

Запостить в социальную сеть и поделиться с друзьями:

Комментарии закрыты.

ТЭО - технико-экономическое обоснование
Технико-экономическое обоснование раскрывает техническую осуществимость проекта, определяет рынки сбыта и закупок, обосновывает выбор места размещения предприятия и необходимые ресурсы. В частности, о...
тест главного бухгалтера
1. Где осуществляется оперативный учет:- на местах жительства работников;- в бухгалтерии,- в кабаке,- у главбуха дома;2. Чем оформляется хозяйственная операция:- телефонным звонком,- передачей сообщен...
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ТОВАРОВЕДА
  (название учреждения, организации) УТВЕРЖДАЮ (уполномоченное лицо)   (ФИО, подпись)   "___" ______________ 200_ г.   ...
Владелец, управляющий, шеф: зона конфликта.
Исследование, проведенное кадровым агентством Next Top среди управляющих и шеф-поваров московских ресторанов, показало, что причиной ухода ключевых сотрудников могут быть не только низкие зарплаты и п...
Наставничество: внутреннее обучение в ресторане
Мы уже рассматривали такие форматы обучения как собрания, «разборы полетов», обучение продажам, а также управление с элементами коучинга. В данной статье, мы обсудим еще одну форму обуче...
Как бороться с кражами в ресторанах
Как и в любом другом бизнесе, в индустрии гостеприимства должно действовать неукоснительное правило: заработав доллар, проследи за ним на протяжении  его пути в банк, а потратив доллар, про...
Ресторан - правила рождения и выживания
Ситуация на рынке По мнению большинства экспертов, принимая решение о том, стоит ли "влезать" в открытие своего ресторана, нельзя уповать на традиционную маркетинговую схему "анализ рынка - пои...
Работа с фарфоровой посудой.
При получении готовой продукции из горячего и холодного цехов следует обратить внимание на посуду, в которую они положены. Очень неприятное впеч атление сложится у посетителя, если ему подадут блюд...



Интернет-магазин посуды
Лучная посуда