Предметы столовой посуды

Перечень предметов столовой посуды используемой в ресторанах для сервировки столов. Иллюстрированный список, с описанием каждого предмета - наименование и назначение.

Тарелка сервировочная/«шоуплэйт»

Служит для сервировки стола. Это может быть обычная мелкая столовая тарелка, она используется также для подачи столовых приборов или в качестве подстановочной тарелки

Тарелка столовая мелкая

Используется для подачи главного горячего блюда. Может быть круглой или овальной формы.

Тарелка закусочная мелкая

Используют для подачи горячих закусок, а также салатов, сыров и фруктов. Может иметь
круглую или овальную форму.

Тарелка пирожковая

Применяется для подачи хлеба и булочек, а также сыра, фруктов и пирожных.

Чашка суповая

Используется для подачи протертых супов, овсянки, хлопьев и мюсли.

Тарелка глубокая (для пасты)

Применяют для подачи всех видов макаронных изделий.

Чашка бульонная с блюдцем

Используют для подачи бульонов (блюдце обязательно).

Супница с крышкой

Чаще ставится на передвижной подсобный стол, чем на столик гостя.

Креманка

Вазочка на ножке, сделанная из стекла, мельхиора или нержавеющей стали. Используется для подачи коктейлей (фруктовых или из морепродуктов), десертов и мороженого.

Лоток гастрономический

Блюдо овальной или прямоугольной формы, используется в основном для подачи пасты или легких закусок.

Кроншель

Кроншели различных размеров используются для приготовления заварного крема, суфле, а также выпечки блюд из яиц.

Чашка чайная/кофейная с блюдцем

Существенно различаются по размеру. Во многих заведениях кофе подают в меньшей чашке, чем чай.

Чашка кофейная с блюдцем

Часто используется для подачи черного кофе или кофе по-турецки.

Кофейники и чайники

Бывают различных видов, включая

Кофейник «Коня» (по названию фирмы-изготовителя Сопа)

Чайник заварочный

Кофейник/чайник заварочный с прессом

Чайник доливочный

Чайник для настоев

Сахарница

Кофейник (с длинным носиком)

Молочник/сливочник

Салатник (порционный)

Салатник (для подачи блюд «в стол»)

Поднос для устриц/мидий

Поднос для улиток (эскарго)

Соусник

Блюда сервировочные

Различаются по размерам.

Прибор для соли и перца

Также может включать в себя горчичницу. Солонка имеет одно отверстие, чтобы можно было аккуратно высыпать соль на край тарелки, В крышке перечницы - три и более отверстий, чтобы посыпать блюдо равномерно.

Ручная мельница для перца

Клош

Существуют две разновидности:
Плоские
Куполообразные

Масленка

Подставка под масленку

Ваза для цветов

Запостить в социальную сеть и поделиться с друзьями:

Комментарии закрыты.

Должностная инструкция  пиццеола.
1. Общие положения 1.1.  Настоящая  должностная  инструкция  определяет  функциональные Обязанности, права и ответственность  пиццаола. 1.2. Работник назначается на должность и освобождается ...
Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент
Книга авторства Бородиной о малом ресторанном и гостиничном бизнесе. Воды нет, но и о ресторанном бизнесе как таковом сказано очень мало (все плавно съезжает на бухучет), об остальном судите сами. Я б...
На урок с подносом
На урок с подносом Московские рестораторы готовят кадры своими силами          "Сначала мальчика ставили на год в судомой...
Формирование команды: дань моде или требование времени?
«Кадры решают все». Этот афоризм времен развитого социализма сегодня вновь популярен. Однако наличие в компании грамотных специалистов, высококлассных менеджеров — еще не...
Сага о копирайте: легко ли рукопись продать?
Проблема авторского права в современной России стоит весьма остро и как-то безнадежно. Ведь как не сыскать нынче человека, в словаре которого не найдется пары-тройки заморских слов, вроде копирайта и ...
Японская посуда для чая и саке
В Японии большое внимание уделяют сервировке блюд и посуде, в которой они будут подаваться. Для различных напитков существуют разные емкости. Саке не принято разливать прямо из бутылки, нужно использо...
Кухонный инвентарь и посуда
Вряд ли эта статья будет интересна женщинам, наша цель, научить мужчин не бояться готовить, не пасовать перед любым кухонным инвентарем, перед любыми условиями и способами приготовления еды. Ну ладно,...
Порядок обслуживания в ресторане
Порядок обслуживания посетителей может варьироваться в зависимости от типа заведения. Стиль обслуживания - классический, современный или присущий только определенному ресторану - не имеет особого знач...



Купить посуду для кухни в интернет магазине.
купить швейцарскую посуду