Пару десятилетий назад гостиничные рестораны угощали своих гостей блюдами от лучших местных шеф-поваров, но затем данная индустрия переживала период спада. Даже гости отеля предпочитали ужинать где-нибудь в другом месте.

Но крупные гостиничные сети уже давно соревнуются в достижениях в популярной культуре. В последнее время они начали всё больше прибегать к услугам знаменитых шеф-поваров.

По словам Майкла Коста, редактора журнала Hotel F&B, отели пытаются вернуть те времена, когда к ним приходили, чтобы поужинать. Работа со знаменитым поваром – один из способов привлечь клиента, считает он.

Знаменитые шефы предоставляют право использования своего имени за баснословные суммы, разрабатывают меню и концепцию ресторана, наносят регулярные визиты, чтобы проследить за его работой и назначают своих протеже. В условиях, когда количество путешественников уменьшается, гостиницы предпринимают ещё большие усилия, чтобы привлечь знаменитых шеф-поваров к себе в рестораны. Это один из креативных способов, цель которого – увеличить прибыль отеля.

Известный ресторатор Эрик Риперт открыл ресторан в отеле Ritz-Carlton в Филадельфии, популярный кулинар Хосе Андрес запускает концепцию ресторана в отеле под управлением Starwood Hotels and Resorts в Лос-Анджелесе. Мишель Ричард, владелец Citronelle в отеле Latham Hotel в Джорджтауне (Вашингтон), дал разрешение на использование своего имени калифорнийским отелем, за кулинарной деятельностью которого он также будет следить, пишет портал.

Пожалуй, один из самых крупных подобных контрактов заключен между Starwood и Жаном-Жоржем Вонгерихтеном, маэстро одного из известнейших ресторанов Нью-Йорка – Jean Georges. Вонгерихтен откроет несколько ресторанов в отелях Starwood, включая ресторан в бутик-отеле W в Лас-Вегасе.

В последнее время рестораны от известных шефов появляются в неожиданных местах, например, в пригородных гостиницах. Марк Гэйер и Кларк Фрейсер открыли ресторан Summer Winter с собственной оранжереей в отеле Marriott в Берлингтоне (Массачусетс), в 20 милях от Бостона.

Для отелей выгода заключается также в том, что данные рестораны привлекают гостей для проведения банкетов, свадеб и других мероприятий. А тем, кто посещает город впервые, нравится останавливаться в популярных местах.

количество просмотров 568


Рекомендуем посмотреть:

Привлечь и удержать. Основы ресторанного маркетинга.
Ресторан – один из самых сложных типов предприятий сервиса. От управляющего здесь требуются не только организаторские способности, но и умение создать особую атмосферу заведения, приятную для посетите...
Два отеля Mercure появились на острове Самуи
Международная гостиничная сеть Accor объявила об открытии двух отелей бренда Mercure на острове Самуи. Новый отель Mercure Samui Buri расположился на уединенном северном пляже Maenam с видом на соседн...
ПрибыльThe Cheesecake Factory снизилась на 13%
Сеть ресторанов The Cheesecake Factory Inc объявила о снижении прибыли во втором квартале на 13%, но, по официальным данным, этот результат лучше ожидаемого, и поток посетителей стабилизируется. По ...
Летающий отель – самый роскошный способ путешествовать
Новый проект летающего отеля-дирижабля, представленный лондонским дизайнерским бюро Seymourpowell, становится самым роскошным способом путешествий. После гибели цеппелина «Гинденбург» чело...
Макароны в стиле Mazerati
Недавно в кулинарной жизни Италии и всего мира произошло беспрецедентное событие — состоялась официальная регистрация нового вида итальянской пасты — мазератини. Сегодня существует свыше т...
Нефть BP ударит по ресторанам суши от Нью-Йорка до Токио
Утечка нефти из аварийной скважины BP в Мексиканском заливе привела к загрязнению береговой линии длиной 225 километров от Луизианы до Флориды, а также угрожает главному блюду ресторанов суши от Нью-Й...
Литовские банки выдают кредиты на ужин в ресторане
Клиенты литовских ресторанов, которые не способны расплатиться по счету, теперь могут взять кредит на трапезу. Таким образом, дело обходится без вмешательства охраны и стражей порядка, как это бывает ...
Подготовка и подача счета
Качественное обслуживание предполагает не только теплый прием гостей и профессиональную подачу блюд и напитков. Расчет и проводы посетителей также играют важную роль в формировании репутации заведения...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой