Пару десятилетий назад гостиничные рестораны угощали своих гостей блюдами от лучших местных шеф-поваров, но затем данная индустрия переживала период спада. Даже гости отеля предпочитали ужинать где-нибудь в другом месте.

Но крупные гостиничные сети уже давно соревнуются в достижениях в популярной культуре. В последнее время они начали всё больше прибегать к услугам знаменитых шеф-поваров.

По словам Майкла Коста, редактора журнала Hotel F&B, отели пытаются вернуть те времена, когда к ним приходили, чтобы поужинать. Работа со знаменитым поваром – один из способов привлечь клиента, считает он.

Знаменитые шефы предоставляют право использования своего имени за баснословные суммы, разрабатывают меню и концепцию ресторана, наносят регулярные визиты, чтобы проследить за его работой и назначают своих протеже. В условиях, когда количество путешественников уменьшается, гостиницы предпринимают ещё большие усилия, чтобы привлечь знаменитых шеф-поваров к себе в рестораны. Это один из креативных способов, цель которого – увеличить прибыль отеля.

Известный ресторатор Эрик Риперт открыл ресторан в отеле Ritz-Carlton в Филадельфии, популярный кулинар Хосе Андрес запускает концепцию ресторана в отеле под управлением Starwood Hotels and Resorts в Лос-Анджелесе. Мишель Ричард, владелец Citronelle в отеле Latham Hotel в Джорджтауне (Вашингтон), дал разрешение на использование своего имени калифорнийским отелем, за кулинарной деятельностью которого он также будет следить, пишет портал.

Пожалуй, один из самых крупных подобных контрактов заключен между Starwood и Жаном-Жоржем Вонгерихтеном, маэстро одного из известнейших ресторанов Нью-Йорка – Jean Georges. Вонгерихтен откроет несколько ресторанов в отелях Starwood, включая ресторан в бутик-отеле W в Лас-Вегасе.

В последнее время рестораны от известных шефов появляются в неожиданных местах, например, в пригородных гостиницах. Марк Гэйер и Кларк Фрейсер открыли ресторан Summer Winter с собственной оранжереей в отеле Marriott в Берлингтоне (Массачусетс), в 20 милях от Бостона.

Для отелей выгода заключается также в том, что данные рестораны привлекают гостей для проведения банкетов, свадеб и других мероприятий. А тем, кто посещает город впервые, нравится останавливаться в популярных местах.

количество просмотров 568


Рекомендуем посмотреть:

Кафе будущего
Контроль над работой ресторана – традиционная головная боль владельцев заведения. Можно делать это «вручную»: ловить проштрафившихся поваров или официантов, лично проверять счета, заходить на кухню… А...
Кейтеринг, или как рестораторы решают проблему дефицита площадей
Одной из главных проблем индустрии питания в Москве столичные рестораторы называют нехватку подходящих площадок либо их дороговизну. Однако в последнее время некоторые из них нашли эффективный способ ...
На рынке общепита – «куриный день»
В Челябинске запускается новый проект в формате «фаст-фуд». Ресторанный оператор – компания «Дизайн-кафе» – решил занять свободную до сих пор в городе «куриную» нишу. На этой неделе открывается первый...
В Бурятии могут построить сеть трехзвездочных отелей с участием зарубежных партнеров
Этот проект планирует осуществить компания "Метрополь Девелопмент" совместно с гостиничным оператором из Франции. Проект может быть реализован к 2012 году, инвестиции пока не оценены, пишет ...
Пьер Ганьер открывает ресторан в Москве
Москвичам еще раз попытаются привить вкус к высокой кухне: в новом отеле Lotte Hotel Moscow этой осенью откроется ресторан Les Menus парижского шефа Пьера Ганьера. Звезд такой величины Москва еще н...
В Москве качество отелей не соответствует ценам
В отчете интернет-ресурса по бронированию гостиничных номеров "Hotel.info" говорится о том, что Москва не вошла в 20-ку городов, где обслуживание в гостиницах имеет наилучшее соответствие це...
КАЗАН ДЛЯ ПЛОВА
История восточных кулинарных традиций насчитывает не одну тысячу лет. Восток подарил человечеству множество вкусных кушаний. А плов уже давно стал не только истинно восточным блюдом, визитной карточко...
Тарелки. Как выбрать правильные тарелки?
Покупая посуду для дома, вы можете приобрести готовый сервиз. Но гораздо практичнее выбирать отдельные предметы в количестве, необходимом именно вам. Особое внимание уделите тарелкам. В хозяйстве их п...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой