Подача рюмок.

Перенос рюмок в руке.

Применяют только в следующих вариантах:
Перенос рюмок без ножки. В левую руку берут не более трех рюмок емкостью вверх. В правой руке рюмки не носят, потому что эта рука должна быть свободна для подачи их на стол посетителям;
Перенос рюмок с ножкой. Можно нести большее количество этих рюмок в левой руке с салфеткой. Рюмки навешивают между пальцами емкостью вниз. Ладонь руки должна быть обращена вверх.
Эти варианты разрешаются только при переносе рюмок от серванта или подсобного столика до сервируемого стола.

Перенос рюмок на подносе. Во время предварительной подготовки торгового зала, при отсутствии в нем посетителей, рюмки (только одного вида для вина или водки) переносят на металлическом подносе емкостью вниз. Поднос несут левой рукой, а правой рукой рюмки ставят на стол.
Перенос рюмок и бутылок с напитками, на подносе. От того, насколько внимательно и правильно расставлены рюмки и бутылки на подносе, зависит в большой степени то, что они будут точно принесены и поданы на стол посетителю. Важно расставить их по порядку подачи, причем более тяжелые бутылки ставят на подносе ближе к официанту, а рюмки с другой стороны.
Чтобы рюмки и бутылки не скользили, поднос предварительно следует застелить подогнутой на углах салфеткой. В этом случае на сгиб нельзя ставить рюмки и бутылки, потому что они могут упасть. Порядок размещения бутылок должен отвечать требованиям эстетики. Одинаковые по виду и высоте рюмки следует поставить в один ряд, а самые низкие с внешней стороны подноса. Поднос несут левой рукой, а подают предметы с подноса правой рукой.

Запостить в социальную сеть и поделиться с друзьями:

Комментарии закрыты.

Должностная инструкция  пиццеола.
1. Общие положения 1.1.  Настоящая  должностная  инструкция  определяет  функциональные Обязанности, права и ответственность  пиццаола. 1.2. Работник назначается на должность и освобождается ...
Обучайте персонал — или японский император к вам не придет!
Наверное, молодые посетители кафе и ресторанов, которым сегодня от 18 до 30 смотрят фильм "Вокзал для двоих", смеясь вдвое больше, чем их родители. Потому что главные герои этой замечательной картин...
Роль управляющего учета в принятии решений
В прошлом номере журнала мы достаточно формально отделили область Управленческого учета от общей сферы интересов Бухгалтерского учета - для более ясного понимания области наших исследований. В реально...
ТЭО - технико-экономическое обоснование
Технико-экономическое обоснование раскрывает техническую осуществимость проекта, определяет рынки сбыта и закупок, обосновывает выбор места размещения предприятия и необходимые ресурсы. В частности, о...
Наставничество: внутреннее обучение в ресторане
Мы уже рассматривали такие форматы обучения как собрания, «разборы полетов», обучение продажам, а также управление с элементами коучинга. В данной статье, мы обсудим еще одну форму об...
Как выбирать персонал в региональные отели
Спрос на квалифицированный персонал очень актуален в сфере гостиничного хозяйства. Это связано со стремительным развитием отрасли в целом и появлением на рынке новых игроков, предлагающих более ...
Шоковая заморозка в общественном питании и розничной торговле
В процессе замораживания можно выделить три диапазона температур в центре продукта от +20 до 0 °С, от 0 до -5 °С и от -5 до -18 °С (см. рис. 1, график 1). На первом этапе происходит ...
Виды стеклянной посуды.
Подбор стеклянной посуды и рюмок по виду, форме и цвету зависит от характера напитка или блюда, от случая, в связи с которым они подаются. Различают следующие виды рюмок. По типу: рюмки с высокой ...



кухонная посуда vinzer, посуда vinzer купить, посуда vinzer интернет магазин, vinzer посуда, купить vinzer,
посуда для детского сада