Отвечать на глупые вопросы посетителей – незавидная участь любого официанта. Хотя он и получает возможность поупражняться в собственном остроумии и эрудиции, но сколько в его ответе будет правды? Итак, никогда не спрашивайте официанта…

… что вам заказать
Наивно полагать, что обслуживающий персонал, весь как на подбор, гурманы и знатоки высокой кухни. Официантам не дают пробовать блюда ни до, ни после работы, и когда с надеждой в голосе вы шепчете «А это вкусно?», он в ответ жмется: «Всем нравится…». Еще бы! Как можно рекомендовать блюдо, если ты не знаешь его вкуса?

… о калорийности блюд
Даже состав блюд – тайна, которую готовы открыть единицы, а уж указанная в меню калорийность готового кушанья – исключительная редкость. Так, фитнес-меню придуманы отчасти для того, чтобы дамочки анорексичного вида не мучили бедного официанта вопросами о малокалорийных пирожных и обезжиренных котлетах. Увидев заголовок фитнес-меню – сомневаться уже не приходится – это самые «безопасные» для талии позиции во всем ассортименте.

… о вкусовых качествах, свежести и происхождении заказанной еды
Свежим в ресторане считается все, датированное текущим годом, о том, что рыба или мясо куплены «подешевле» за неделю до истечения срока реализации, вам все равно не скажут. А диалог может сложиться примерно такой:
– Официант! Этот бифштекс из конины?
– Нет, бифштекс не из конины: кони кончились! Этот бифштекс из телеги!

… что у вас самое вкусное?
Уверяю, ответ будет таким: «У нас все вкусное. Выбирайте». После этой реплики гости еще долго будут сидеть над меню. На самом деле, официанты обязаны легко ориентироваться в меню. В некоторых престижных ресторанах для них даже приглашают лингвиста, обучающего персонал «красиво» рассказывать о блюдах и напитках, в выражениях вроде: «экзотический аромат», «мягкий вкус с оттенками ванили и табака». Конечно, это действует куда более эффективно, чем сухие описания ингредиентов.

Кстати, эрудированный официант – находка для любопытного гостя. Так, предлагая коньяк Хеннесси Приват Резерв, официант может поведать, что коньяки из Дома Hennessy в начале XIX века предпочитал сам Наполеон, или, что в 30-е годы XX века Hennessy был единственным спиртным напитком, на который в США не распространялся «сухой закон».

И последнее, сейчас среди самих официантов существует не то правило, не то примета: с клиентами лучше не разговаривать – ничего хорошего из этого не выйдет!

количество просмотров 424


Рекомендуем посмотреть:

Как нанять лучшего шеф-повара.
Кухня – сердце каждого ресторана. А шеф-повар – тот, кто заставляет это сердце работать, кто вдыхает в него жизнь. Недаром в дореволюционной России престиж шеф-повара был столь высок, что даже высокоп...
Собственный ресторанный бизнес и пути его реализации
Итак, с чего же начать собственный ресторанный бизнес? Конечно же, с выбора места. Именно этот фактор в дальнейшем окажет немалое влияние на развитие и прибыльность вашего бизнеса. При выборе места н...
Наивного ресторатора положат на лопатки
Научившись новым управленческим решениям, произведя отличное образовательное усилие над собой и осознав, в чем прелесть структурированного подхода к бизнесу, молодой ресторатор обязательно захочет при...
В ресторанах нашли просроченные продукты и грязь
Сотрудники прокуратуры Московского района Санкт-Петербурга вместе с Роспотребнадзором провели проверку нескольких китайских ресторанов и остались недовольны увиденным. В нескольких китайских ресторана...
14 российских отелей получили премию "Золотой Меридиан 2009"
Подведены итоги Туристической премии «Золотой меридиан 2009». Премия  присуждается за высокий уровень сервиса в работе с российскими туристами. Лауреатами Премии признаются лучшие отели по мнению тури...
Качество отвечает цене?
Насколько трудно создать сервис в недорогом отеле? Сколько нужно платить за вежливость персонала гостиницы? Фронтдеск.ру приводит в статье выдержку из газеты Daily Mirror, где изложены впечатления гос...
Какого цвета должна быть посуда чтобы вызывать эмоции и аппетит?
Как любил поговаривать Шота Руставели, чем наполнена посуда, то и выльется оттуда.  Здесь важно не забывать, что наша посуда помимо еды, наполнена еще и собственным цветом. Вопрос  о цвете не только т...
"Гостеприимный маркетинг" - интернет магазин кухонной посуды
Мы рады приветствовать Вас в нашем интернет магазине "Guest-marketing.com" - месте где Вы можете купить кухонную посуду качественную и дешевую. Для каждой хозяйки важно, чтобы кухонная посуд...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой