Отвечать на глупые вопросы посетителей – незавидная участь любого официанта. Хотя он и получает возможность поупражняться в собственном остроумии и эрудиции, но сколько в его ответе будет правды? Итак, никогда не спрашивайте официанта…

… что вам заказать
Наивно полагать, что обслуживающий персонал, весь как на подбор, гурманы и знатоки высокой кухни. Официантам не дают пробовать блюда ни до, ни после работы, и когда с надеждой в голосе вы шепчете «А это вкусно?», он в ответ жмется: «Всем нравится…». Еще бы! Как можно рекомендовать блюдо, если ты не знаешь его вкуса?

… о калорийности блюд
Даже состав блюд – тайна, которую готовы открыть единицы, а уж указанная в меню калорийность готового кушанья – исключительная редкость. Так, фитнес-меню придуманы отчасти для того, чтобы дамочки анорексичного вида не мучили бедного официанта вопросами о малокалорийных пирожных и обезжиренных котлетах. Увидев заголовок фитнес-меню – сомневаться уже не приходится – это самые «безопасные» для талии позиции во всем ассортименте.

… о вкусовых качествах, свежести и происхождении заказанной еды
Свежим в ресторане считается все, датированное текущим годом, о том, что рыба или мясо куплены «подешевле» за неделю до истечения срока реализации, вам все равно не скажут. А диалог может сложиться примерно такой:
– Официант! Этот бифштекс из конины?
– Нет, бифштекс не из конины: кони кончились! Этот бифштекс из телеги!

… что у вас самое вкусное?
Уверяю, ответ будет таким: «У нас все вкусное. Выбирайте». После этой реплики гости еще долго будут сидеть над меню. На самом деле, официанты обязаны легко ориентироваться в меню. В некоторых престижных ресторанах для них даже приглашают лингвиста, обучающего персонал «красиво» рассказывать о блюдах и напитках, в выражениях вроде: «экзотический аромат», «мягкий вкус с оттенками ванили и табака». Конечно, это действует куда более эффективно, чем сухие описания ингредиентов.

Кстати, эрудированный официант – находка для любопытного гостя. Так, предлагая коньяк Хеннесси Приват Резерв, официант может поведать, что коньяки из Дома Hennessy в начале XIX века предпочитал сам Наполеон, или, что в 30-е годы XX века Hennessy был единственным спиртным напитком, на который в США не распространялся «сухой закон».

И последнее, сейчас среди самих официантов существует не то правило, не то примета: с клиентами лучше не разговаривать – ничего хорошего из этого не выйдет!

количество просмотров 424


Рекомендуем посмотреть:

Реклама ресторана: цена ошибки
«Ресторанный бизнес – это средний бизнес. Но среди предприятий этого сегмента рынка едва ли кому-то так же сильно нужна реклама, как ресторанам, поскольку конкуренция в этом секторе очень высока», – у...
Продвижение ресторана
Цель продвижения - стимулирование спроса и улучшение образа ресторана Продвижение представляет собой специальную активность, которая рассчитана на формирование и стимулирование интереса к услугам ре...
В ресторанах Израиля предлагают сенсорное меню
Молодой предприниматель в Израиле основал компанию Conceptic Top Solutions, которая создала уникальный продукт - сенсорное меню. По информации IsraelValley с помощью сенсорного меню в ресторане можно ...
Награда «Лучшие из лучших 2009»
Организация Виртуозо и издание Виртуозо Лайф, которые объединяют профессионалов в области туризма, наградили лучших из лучших Best of the Best Awards. На протяжении трех лет организация Виртуозо ...
Чиновники Москвы продолжают борьбу с плавучими пристанями и ресторанами
Глава департамента природопользования и охраны окружающей среды столицы Леонид Бочин рассказал, что правительство Москвы собирается возобновить борьбу с дебаркадерами в акватории Москва-реки. Речь ...
Отель Нью-Йорка объявил амнистию ворам
Роскошный отель Нью-Йорка готов простить своих клиентов, которые не смогли побороть искушение украсть из его номеров предметы интерьера. Гостиница Waldorf-Astoria в Нью-Йорке, которая знаменита...
Пример акта передачи дел на кухне
Пример акта передачи дел на кухне Акт передачи дел по кухне № Наименование док-та Дата кол-во   док. 1 Переучет сырья и продуктов (15/11) ...
Уход за металлической посудой.
Вся металлическая посуда должна содержаться в образцовом порядке. Для этой цели ее следует тщательно мыть горячей водой, дезинфицировать раствором хлорамина и в конце ополаскивать холодной водой. Посл...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой