about111Основная функция маркетинговых исследований, в том числе в ресторанном бизнесе, – способствовать оценке ситуации, выработке оптимальной стратегии, снижению риска принятия неправильных решений.

Необходимость проведения маркетинговых исследований обычно возникает при открытии нового заведения, при неэффективном функционировании действующего ресторана или при тиражировании успешной концепции.
Маркетинг для предприятий общественного питания имеет свою специфику, с которой хорошо знакомы наши маркетологи. Объектами маркетинговых исследований в ресторанном бизнесе могут выступать практически все составляющие ресторанной деятельности.

Наши специалисты проводят в области ресторанного бизнеса в России и во всех странах на территории бывшего СССР. В зависимости от стоящих перед вашим бизнесом задач и стадии его развития мы порекомендуем оптимальные формы и методы исследования или маркетингового консультирования, поможем сформулировать цели и предмет исследования, чтобы вы получили только те результаты, которые вам действительно необходимы.
Основными предметами исследования являются:

–  Анализ места размещения ресторана – направлен на исследование основных вопросов: стоит ли открывать в этом месте ресторан, и какого типа. Исследуется район, в котором будет располагаться заведение – его престижность, доступность, а также наличие потенциальных конкурентов и клиентов. Изучается и само помещение на предмет его пригодности под размещение ресторана и его оптимального функционирования, в том числе оцениваются его технические характеристики и юридические аспекты.

–  Структура отрасли – проводится анализ существующих ресторанных форматов и доля каждого в общем объеме. Важно знать насыщенность рынка предполагаемым форматом, его привлекательность, тенденции развития.

–    Характеристика целевого рынка – позволяет получить данные о конъюнктуре, спросе, уровне цен, о перспективах развития рынка. Главная задача – выявить имеющийся неудовлетворенный спрос.

–  Изучение потребителей позволяет получить сведения о существующих целевых группах, мотивах посещения ресторана, выбора блюд. Эти сведения позволят определить для ресторана сегмент наиболее интересных из потенциальных потребителей, степень их удовлетворенности и платежеспособности, и других параметров. Важно использовать эту информацию при разработке общей стратегии.

–  Конкурентная ситуация – необходимо для получения данных о практике деятельности конкурентов на рынке, их сильных и слабых сторонах, особенностях их работы.

–  Исследования ценовой политики – тесно связано с платежеспособностью целевой аудитории, помогает определить величину допустимого «среднего чека» в ресторане.

–  Исследования маркетинговой и рекламной деятельности – необходимо для выбора оптимальной стратегии продвижения ресторана и его услуг, работающих инструментов маркетинга, оценки эффективности принятой в ресторане системы маркетинга.

Результаты маркетингового исследования служат основой для формулировки идеи ресторана, разработки детальной концепции и бизнес-плана для будущего заведения.

На основе анализа места размещения ресторана, разрабатывается стратегия маркетинга, которая представляет собой программу, где отражены цели и задачи маркетинга, а также конкретные действия по их выполнению с учетом необходимых для этого ресурсов; разработан алгоритм достижения целей.

Основным результатом определения стратегии маркетинга является получение ясных ответов при принятии решений по следующим параметрам бизнеса:
– вид предлагаемых услуг – концепция заведения
– ценообразование
– организация сбыта
– реклама и продвижение продукции
– поставщики оборудования и продукции
– план сбыта

количество просмотров 0


Рекомендуем посмотреть:

Рестораторы-огородники
Практически все рестораторы, закончившие специальное обучение рестораторов, стремятся, чтобы блюда для гостей были сделаны из продуктов свежих и экологически чистых. Однако ни крупные поставщики продо...
"KFC" пробует ввести в британских ресторанах халяльное меню
Компания "KFC" решила провести эксперимент по переводу английских ресторанов на исключительно халяльное меню. В восьми районах Лондона, где проживают большие общины мусульман, уже запущены первые вари...
Что мы едим и сколько это стоит?
Что и как ест среднестатистический россиянин и во сколько ему обходится  пропитание – на этот вопрос ответили в очередном исследовании сотрудники ВЦИОМ (Всероссийский центр изучения общественного...
В 2009 году в Архангельске открылось 10 новых ресторанов и кафе
На сегодняшний день в Архангельске работают 30 ресторанов, 124 кафе, 57 баров, 40 специализированных предприятий быстрого обслуживания, 60 городских и 59 школьных столовых. Об этом на семинаре-совещан...
Сотрудниками омских ресторанов не соблюдаются правила гигиены
С 14 декабря специалистами Управления Роспотребнадзора по Омской области совместно с представителями органов прокуратуры были проведены проверки 21 ресторана и кафе. Нарушения выявлены в 13 заведениях...
Как наладить эффективную работу кадров
Знаете, как собрать квалифицированную команду? Уверены, что правильно мотивируете персонал? Большая текучка кадров стала привычной для вашего заведения? Обучающая программа бизнес-семинаров выстав...
Виды колбасных изделий
Римляне первыми стали в полном объеме использовать мясо свиньи, в том числе начали его консервировать. В самом деле свинина очень легко поддается солению и копчению, а ведь на протяжении веков это был...
КАСТРЮЛИ С КЕРАМИЧЕСКИМ ПОКРЫТИЕМ
Качественная посуда с керамическим покрытием – это совершенно новый бренд для наших кухонь. Кастрюля с керамическим покрытием превращает приготовление пищи в приятную процедуру, которая приносит массу...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой