about111Основная функция маркетинговых исследований, в том числе в ресторанном бизнесе, – способствовать оценке ситуации, выработке оптимальной стратегии, снижению риска принятия неправильных решений.

Необходимость проведения маркетинговых исследований обычно возникает при открытии нового заведения, при неэффективном функционировании действующего ресторана или при тиражировании успешной концепции.
Маркетинг для предприятий общественного питания имеет свою специфику, с которой хорошо знакомы наши маркетологи. Объектами маркетинговых исследований в ресторанном бизнесе могут выступать практически все составляющие ресторанной деятельности.

Наши специалисты проводят в области ресторанного бизнеса в России и во всех странах на территории бывшего СССР. В зависимости от стоящих перед вашим бизнесом задач и стадии его развития мы порекомендуем оптимальные формы и методы исследования или маркетингового консультирования, поможем сформулировать цели и предмет исследования, чтобы вы получили только те результаты, которые вам действительно необходимы.
Основными предметами исследования являются:

–  Анализ места размещения ресторана – направлен на исследование основных вопросов: стоит ли открывать в этом месте ресторан, и какого типа. Исследуется район, в котором будет располагаться заведение – его престижность, доступность, а также наличие потенциальных конкурентов и клиентов. Изучается и само помещение на предмет его пригодности под размещение ресторана и его оптимального функционирования, в том числе оцениваются его технические характеристики и юридические аспекты.

–  Структура отрасли – проводится анализ существующих ресторанных форматов и доля каждого в общем объеме. Важно знать насыщенность рынка предполагаемым форматом, его привлекательность, тенденции развития.

–    Характеристика целевого рынка – позволяет получить данные о конъюнктуре, спросе, уровне цен, о перспективах развития рынка. Главная задача – выявить имеющийся неудовлетворенный спрос.

–  Изучение потребителей позволяет получить сведения о существующих целевых группах, мотивах посещения ресторана, выбора блюд. Эти сведения позволят определить для ресторана сегмент наиболее интересных из потенциальных потребителей, степень их удовлетворенности и платежеспособности, и других параметров. Важно использовать эту информацию при разработке общей стратегии.

–  Конкурентная ситуация – необходимо для получения данных о практике деятельности конкурентов на рынке, их сильных и слабых сторонах, особенностях их работы.

–  Исследования ценовой политики – тесно связано с платежеспособностью целевой аудитории, помогает определить величину допустимого «среднего чека» в ресторане.

–  Исследования маркетинговой и рекламной деятельности – необходимо для выбора оптимальной стратегии продвижения ресторана и его услуг, работающих инструментов маркетинга, оценки эффективности принятой в ресторане системы маркетинга.

Результаты маркетингового исследования служат основой для формулировки идеи ресторана, разработки детальной концепции и бизнес-плана для будущего заведения.

На основе анализа места размещения ресторана, разрабатывается стратегия маркетинга, которая представляет собой программу, где отражены цели и задачи маркетинга, а также конкретные действия по их выполнению с учетом необходимых для этого ресурсов; разработан алгоритм достижения целей.

Основным результатом определения стратегии маркетинга является получение ясных ответов при принятии решений по следующим параметрам бизнеса:
– вид предлагаемых услуг – концепция заведения
– ценообразование
– организация сбыта
– реклама и продвижение продукции
– поставщики оборудования и продукции
– план сбыта

количество просмотров 0


Рекомендуем посмотреть:

Основные понятия брендинга
С брэндом связано несколько понятий, которыми оперируют специалисты. Каждый брэнд обладает определенными атрибутами (Brand Attributes) - функциональными или эмоциональными ассоциациями, присвоенными...
Ключевые слова "маркетинг" и "маркетинг в интернете"
Если кто не знает как выбрать ключевики под свой сайт или блог, то эта статья как раз для него. Для примера я взял свой блог. Будем учится оптимизировать свой сайт под низкочастотные слова. Заходим на...
Тоска по дому
Заходит мужчина в провинциальный ресторан. Одежка на нем столичная, правда поизношенная. Садится, подзывает официанта:- Скажите, у вас рыба есть?- Лосось, горбуша, стерлядка...- Нет, мне мойву, какую-...
Как получить удовольствие в ресторане?
Приличный и, соответственно, популярный ресторан предпочтительнее посещать в будние дни. В этом случае шансов получить 100% удовольствия гораздо больше. Рестораны с пустыми залами хороши для переговор...
В Узбекистане возводят новый гостиничный комплекс "Тадж-Махал"
В узбекском городе Андижане в скором времени появится большой гостиничный комплекс под названием "Тадж-Махал". Об этом сообщили корреспонденту ИА REGNUM Новости в администрации Андижанской области. По...
PR в ресторанном бизнесе
Ресторанный бизнес связан с историей цивилизации так же, как туризм связан с географическими открытиями. Однако первое письменное упоминание о ресторанном бизнесе появилось лишь в 14 веке – в &l...
Японская посуда для чая и саке
В Японии большое внимание уделяют сервировке блюд и посуде, в которой они будут подаваться. Для различных напитков существуют разные емкости. Саке не принято разливать прямо из бутылки, нужно использо...
ТЕРМОС ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН
Если вы любите активный отдых или обедаете прямо на работе, то незаменимой вещью может стать термос, Интернет магазин посуды предлагает широкий выбор термосов самых разных модификаций. Стандартный ...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой