Чтобы полностью насладиться вкусом настоящего кофе и сделать приятное своим гостям, необходимо иметь определенный набор необходимой посуды и приспособлений для приготовления кофе, кофейных коктейлей и их подачи. Неправильно подобранная или неправильный выбор устройств может кардинально изменить вкус напитка и не вызвать эстетического и физического удовольствия. Хорошая выполняет несколько функций: сохраняет аромат и вкус напитка, его температуру, удобна в использовании и позволяет насладиться не только вкусовым рецепторам, но и любоваться красотой кофе или кофейных коктейлей.

Любители кофе приобретают целый набор необходимой посуды для кофе и различных устройств для того, чтобы поколдовать над приготовлением любимого напитка.
smallest_coffee
Кофемолка. Существуют ручные и электрические кофемолки. Любители кофе предпочитают ручные кофемолки, так как при при ручном перемалывании жернова крутятся медленно и не нагреваются, как у электрической. Поэтому кофейные зерна в ручной кофемолке не пережигаются. Ручные кофемолки бывают европейского типа и восточного типа. Европейскую кофемолку выпускают в виде куба, а восточная имеет цилиндрическую форму. Электрические кофемолки бывают бытовыми и профессиональными. В каждой кофемолке можно смолоть зерна любой степени помола. После каждого использования кофемолку нужно обязательно очищать, так как под воздействием воздуха оставшиеся частички кофе и эфирные масла окисляются, становятся прогорклыми и портят следующую порцию кофе.
Готовят кофе в турке, френч-прессе и кофемашине.

Турка. Это самая распространенная и древняя посуда для приготовления кофе. Кофе по-турецки (по-восточному) готовят только в ней. Турки бывают из различных материалов: медные, мельхиоровые, латунные, серебряные, керамические, алюминиевые с покрытием внутри и без, и различные по объему. Любители кофе предпочитают толстостенные медные и керамические турки.
french-pressФренч-пресс. Простой в эксплуатации и удобный кофейник изобрели во Франции. Изготовляют из стекла, металла и фарфора. Кофеманы отдают предпочтение фарфоровым, так как их толстые стенки уменьшают теплоотдачу. Как и всякую другую посуду, френч-пресс нужно мыть после каждого использования. Френч-прессы, или плунжерные кофейники, бывают разной емкости.
Кофемашина. Кофемашины бывают разных типов: капельные, капсульные, эспрессо и комбинированные. При выборе кофемашины нужно учитывать свои запросы, требования и вкусы.
Питчер. Специальный сосуд, в котором взбивают молоко и горячий шоколад. Бывают разных объемов.
Темпер. Этим приспособлением прессуют кофе в кофемашине.
Джиггер. Этим маленьким металлическим стаканом дозируют различные компоненты для приготовления коктейлей.
Совочек для льда. Используют, когда готовят кофе со льдом или коктейли.
Во время приготовления кофе и кофейных коктейлей также могут использоваться блендер, шейкер, термометр, таймер.
Кофе подают в кофейных чашках или стаканах. Для каждого вида напитка подбирают посуду соответствующего объема и формы.
Чашка для эспрессо. Для изготовления таких чашек особенной формы используют высококачественный фарфор с покрытием из стойкой эмали. Их объем – от 35 до 70 мл.
Чашка для капучино. Эти чашки похожи по форме на , но имеют объем от 140 до 220 мл.
Чашка для американо. Такая чашка еще больше объему: От 220 до 230 мл.
Стильными считаются кофейные пары (чашка с блюдцем) белого цвета без рисунка, рельефных узоров и надписей.
x1Fh1Z4m3tg
Для кофейных коктейлей выпускают специальные стаканы и бокалы: Латте стакан, Айриш бокал, стакан Коллинз, бокал Харикэйн.

Не нужно забывать о молочниках, вазочках для орешков и специальных кофейных ложечках, гармонирующих со всеми предметами.

В древности, когда кофе стоил бешеных денег, его пили из блюдечек, чтобы в полной мере насладиться напитком. Сейчас  же посуда для кофе настолько разнообразна в размерах, формах и названиях, что были бы деньги. Но то, что правильная подача кофе помогает почувствовать весь его вкус лучшим образом, понимали и тогда и сейчас. Идеальная посуда для кофе и кофейных напитков одновременно выполняет несколько функций: эстетическую (согласитесь, ведь блюдо в красивой посуде намного вкуснее), а также сохраняет аромат и вкус напитка благодаря форме и низкой теплопроводности.

Кофе принято пить из маленьких кофейных чаше или стеклянных стаканов. Здесь все зависит от того, какой напиток вы предпочитаете. Например, если вся ваша семья любит крепкий напиток, то вам стоит приобрести маленькие 60 мл чашечки. Но, если же у вас преобладают любители капучино, то лучше взять размер побольше. Сейчас мы вам подробно расскажем, для какого напитка какую посуду надо использовать, чтобы получить максимальное удовольствие.
00290bd4
Чашки для эспрессо

Чашка для эспрессо, как правило, бывает белого цвета, изготовлена из толстостенного фарфора, в форме эллиптической формы, усеченной внутри. Ее объём составляет 40 мл или 50-70. Такая классическая чашечка в диаметре и в высоте не превышает 5 сантиметров. Именно эта теплоемкая посуда уникальной формы помогает по достоинству оценить мягкость и аромат напитка, а также его великолепную пену. Помните о том, что перед наполнением чашку рекомендуется обдать кипятком. В настоящее время все чаще встречается, что эспрессо подают в стеклянных чашечках или фужерах.

Чашка для капучино аналогично по форме и материалу, но в объеме составляет 120-180 мл. Кружка для американо является самой большой и достигает в размере 230 мл. Иногда сливки и молоко подают в отдельном сосуде.

Кофе эспрессо

Эспрессо (в переводе с итальянского Espresso – спрессованный, выжатый) – это кофе, приготовленный под высоким давлением (8-10 бар). При кратковременном контакте воды и молотого кофе (20-25 секунд) в напитке концентрируется максимальное количество полезных веществ. ЭспрессоЭспрессо готовится исключительно на одного человека и должен быть выпит незамедлительно, иначе пенка исчезнет, повысится кислотность, а мягкость уступит место солености. Эспрессо – это кофе, приготовленный и поглощаемый на экспресс скорости. Итальянцы выпивают свой эспрессо, не отходя от барной стойки, и делают это, как правило, залпом.
В эспрессо кофе-машинах вода нагревается до 88-95оС и под давлением пропускается через молотый кофе. Этот способ приготовления позволяет извлечь эмульсии масел, находящихся в кофе. Особенный богатый аромат, сиропную густоту и пенку, составляющую до 30% от напитка, невозможно получить при другом способе приготовления кофе.

Разновидности кофе эспрессо

Эспрессо “обыкновенный” готовится из кофе темной (итальянской) обжарки тонкого помола. Для приготовления одной порции эспрессо используется, как правило, 7-8 грамм кофе. По классической рецептуре кофемашина должна за 20-25 секунд выдать 30-50 мл бодрящего напитка. Настоящий эспрессо, чёрный, с красивой и высокой пенкой кремового или светло-коричневого цвета получается только при соблюдении всех Эспрессо допионеобходимых условий: сбалансированная порция кофе, правильный помол, правильная температура воды и достаточное давление кофемашины. Если условия соблюдены, эспрессо как мёд перетечёт в чашку и порадует своей эстетичностью, ароматом и богатым вкусом. Классический эспрессо (не более 50 мл) подаётся в маленьких чашечках объёмом 60-70 мл.
Эспрессо-ристретто (“ristretto” – “крепкий”). Кофе ристретто готовится из того же количества кофе 7-8 грамм, но с меньшим количеством воды – 10-25 мл. Подаётся ристретто в тех же чашечках, что и обычный эспрессо.
Эспрессо-лунго (“lungo” – “удлинённый, растянутый”) или кофе по-американски (американо) – это классический эспрессо, разведённый горячей водой до объёма 75-95 мл.
Эспрессо-доппио (“doppio” – “двойной”) – две порции эспрессо, подаваемые в одной чашке.
Эспрессо-маккьято (“macchiato” – “пятнистый”) – эспрессо, “окрашеный” небольшим количеством вспененного молока.
Эспрессо-романо (“romano” – “римский”) – классический эспрессо, подаваемый с небольшим кусочком лимонной корочки.
Эспрессо-конпанна (“con panna” – “со сливками”) – эспрессо с “шапкой” из взбитых сливок.
Эспрессо-коретто (“corretto” – “исправленный, приправленный”) – порция обычного эспрессо, “исправленная” небольшим количеством граппы, ликёра, бренди или другим алкогольным напитком.
Эспрессо-фредо (“freddo” – “холод”) – эспрессо со льдом.
TWJd-KniA-U
Для утонченного кофе

Ристретто принято подавать в классических чашках для эспрессо, а эспрессо лунго и доппио – в посуде для капучино.

Восточный кофе подают в глиняных чашечках цилиндрической формы, которые могут быть с ручкой и без. Очень часто его подают вместе с джезвой (туркой), в которой и варили этот кофе.

Самым стильным прибором для подачи кофе считается кофейная пара, которая состоит из белого фарфорового блюдца и чашки. При чем, они должны быть без рельефов, надписей и рисунков. Считается, что белый цвет посуды очень хорошо контрастирует с черным цветом кофе, создавая очень удачное цветовое сочетание. Необыкновенно красиво кофе смотрится в глянцевых чашках, отблеск света придает торжественности.

Для кофе-коктейлей

Для подачи кофейных напитков и коктейлей используют специальные бокалы и стаканы, которые должны быть сделаны из термостойкого стекла. При приготовлении холодного коктейля бокал предварительно охлаждают в холодном месте.

Лате и макиато подают в высоких бокалах, которые могут быть как без ручки, так и с ней. Жаропрочное стекло позволяет сохранять напиток горячим в течение долгого времени. Объем может быть от 150 до 300 мл.

Кофейные коктейли, которые рассчитаны на долгое распитие через трубочку, подают в больших бокалах Хайбол. Он представляет собой высокий стакан правильной цилиндрической формы. Стандартный объем составляет 270 мл. Некоторые коктейли подают в бокале Коллинз, высокий и более узкий стакан объемом 130 мл.

Кофе по-ирландски подают в айриш-стакане. Он представляет собой бокал красивой изящной формы с ручкой, сделанный из жаропрочного стекла. Наиболее распространённый объем – 180-200 мл. В десертном бокале Парфе подают кофе с мороженым и сливками. Стандартный объем – 120 мл.

Кофе глясе всегда подают в бокале конической формы, размером 250 мл. Ставят его на тарелку, рядом кладут соломинку и ложечку для мороженого.

Мы познакомили вас с традиционными способами подачи, но не удивляйтесь, если в кафе вам подадут кофе по-восточному в бокале. Дело в том, что сейчас каждое заведение отходит от традиций для того, чтобы внести изюминку и сделать подачу своих блюд необычной.
espresso
Что нужно знать о кофейном сервизе

Если вы хотите приобрести себе или на подарок кофейный сервиз, то вам будет полезно прочитать рекомендации по выбору и узнать примерные цены.

Сейчас, как и раньше, довольно ценится чешский фарфор для кофе. Самыми известными марками являются Бернадот и Ходов. Первая характеризуется белой цветовой гаммой  без рисунка, украшенная рельефными орнаментами. Вторая же марка всем известна за нежный розовый цвет и романтические формы. Средняя стоимость сервиза составляет около 7-8 тысяч рублей.

Очень ценится и немецкая посуда, которая характеризуется высочайшим качеством и оригинальным дизайном. Самые известные фирмы – Селтман Вейден, Кахла и Веймар Порцелан. Сервиз на 6 персон обойдется вам примерно в 4000-11000 рублей.

Нельзя не упомянуть про элитный мейсенский фарфор, который стоит несколько тысяч долларов. Такая высокая стоимость обусловлена качественным тончайшим фарфором и эксклюзивным красивым дизайном ручной работы.

На подарки очень часто покупают и российские сервизы, которые стоят около 1000 рублей и характеризуются народными орнаментами.

Дизайн и оформление посуды настолько разнообразно, что каждый может легко выбрать то, что ему подходит. В некоторых странах предпочитают украшать посуду нежными цветами, лирическими деревенскими пейзажами, в других – яркими солнечными орнаментами.

Современные производители выпускают сервизы с абстрактными узорами, перфорацией и тиснениями. Эти сервизы оформлены в стиле минимализм или хай-тек и идеально вписываются в современный интерьер.
33430b20-8c2a-473d-9fa4-018cde6a59f3
Подача кофе всегда была и будет настоящим ритуалом, который имеет, как общие, так и отдельные правила, предназначенные для определенного сорта или способа приготовления напитка. Несмотря ни на что, установка кофейного сервиза на стол всегда остается неизменной. С правой стороны от каждого гостя ставят кофейную чашку с блюдцем и маленькой ложечкой, а с левой – тарелку для сладкого. Также надо не забывать о том, что кроме кофе на столе должны присутствовать сахар, сливки или молоко.

количество просмотров 0


Рекомендуем посмотреть:

Акции месяца
Здесь вы найдете информацию об интересных гастрономических фестивалях и тематических акциях, которые уже проходят или планируются в ресторанах и гостиницах. Присылайте свою информацию! Сегодня ...
Тоска по дому
Заходит мужчина в провинциальный ресторан. Одежка на нем столичная, правда поизношенная. Садится, подзывает официанта:- Скажите, у вас рыба есть?- Лосось, горбуша, стерлядка...- Нет, мне мойву, какую-...
Выбираем помещение для ресторана: 12 принципов
Помещение, подбираемое для любого объекта коммерческой недвижимости, будь то склад, кафе или офис, имеет свои особенности. «Собственник» выяснил, что нужно знать, чтобы не ошибиться при выборе нед...
ПОСУДА И СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
В закусочной используется в основном одноразовая посуда, среди бокалов в обязательном порядке присутствуют: рюмки разных размеров, кружки для пива, бокалы для соков, а остальное варьируется в зависимо...
Основные правила подачи блюд
Дополнения, к супам, салаты ко вторым блюдам, холодные или горячие соусы к ним подаются с левой стороны посетителя левой рукой. Если несколько порций одного блюда оформлены к подаче в одной посуде, о...
Покупка и установка холодильных систем - важные аспекты
Известно, что современный человек не может существовать без искусственного холода. Домашние холодильники и огромные промышленные холодильные установки, автомобильные рефрижераторы и холодильники-витри...
Как выбрать холодильник – советы и рекомендации
Один из важнейших бытовых приборов – холодильник требует особо тщательного выбора. Трудно назвать другой бытовой прибор, который использовался настолько часто и интенсивно как холодильник. Холодиль...
Мозаика на столе как стиль современной сервировки
Существует множество способов для ресторана выделиться среди конкурентов: оригинальный интерьер, интересная легенда, шеф-повар, брэнд. Среди прочих есть один простой, но от того не менее эффективный с...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой