kastrula_3Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали

Совсем еще недавно выбор кастрюли у хозяйки был не велик. На полках магазинов в основном стояли эмалированные, чугунные и алюминиевые кастрюли. Сейчас выбор настолько богат и разнообразен, что порой трудно сделать выбор:  какую кастрюлю выбрать. Поговорим сегодня обо всех достоинствах и недостатках посуды из нержавеющей стали или как еще называют ее нержавейка.

Каковы преимущества посуды из нержавеющей стали

– посуда из нержавеющей стали долговечна. При правильном использовании она прослужит очень и очень долго.  Нержавеющая сталь – очень прочный и долговечный сплав. Такая посуда не бьется, не деформируется, не царапается.
– не подвергается коррозии.
– не окисляется. В посуде из нержавеющей стали можно готовить любую пищу: борщи, щи, рассольники, маринады, фруктово-ягодные блюда. Можно долго хранить приготовленную пищу.
– благодаря толстому дну,  выполненного  из нескольких  слоев, такая посуда обладает высокой теплопроводностью и теплоемкостью, препятствует пригоранию пищи.  В такой посуде легко поддерживать нужную температуру.
– посуда  из нержавеющей стали  позволяет готовить пищу  с меньшим количеством жиров и масла или вообще без них, с минимальными потерями питательных веществ, что делает пищу более полезной и здоровой.
– в посуде  из нержавеющей стали можно готовить на любой плите: электрической, газовой, с металлокерамикой, индукционной. Экономит электроэнергию и газ: т.к. тепло внутри кастрюли сохраняется еще некоторое время, плиту можно выключить за несколько минут до окончания готовки. Нельзя ее использовать только в микроволновой печи.
– за посудой из нержавейки легко и просто ухаживать.

Посуда-из-нержавеющей-стали-4-825x550

Как правильно выбрать посуду из нержавеющей стали

Чтобы правильно выбрать посуду из нержавеющей стали, нужно в первую очередь обратить внимание на маркировку стали, из которой изготовлена посуда. На ней обязательно должна стоять маркировка 18/10, что означает посуда сделана из медицинской стали.

При покупке посуды из нержавейки внимательно осмотрите ее поверхность как снаружи, так и изнутри. Шлифовка должна быть идеальной: без царапин, сколов, вмятин и других дефектов. В противном случае такая посуда при контакте с пищей будет выделять вредные соединения  стали в пищу. Кроме того,  в  выбоинах, царапинах, вмятинах будет скапливаться  грязь, которая при хранении пищи в такой посуде приведет к размножению бактерий и микробов.

кастрюля-из-нержавейки

Крышка должна плотно прилегать к кастрюле или сковороде.

Такие навороты, как термодатчики, медная прослойка в капсуле дна – это маркетинговый прием и соответственно увеличение цены.

Главным преимуществом современной посуды из нержавеющей стали является капсулированное дно. Такое дно обычно состоит из трех слоев: два слоя нержавеющая сталь и между ними слой из алюминия или меди. Благодаря такому дну, быстрее происходит нагрев, равномернее распределяется тепло и дольше удерживается. Толщина алюминиевого слоя в капсулированном дне должна быть не менее 3 мм. В нержавеющей посуде премиум  класса такое дно составляет 4,5 – 5 мм. Если теплораспределяющий слой дна выполнен из меди, то его толщина должна быть не менее 1,5 мм.

stainless_steels__5

Как ухаживать  за посудой из нержавеющей стали

Уход за посудой из нержавеющей стали не сложен.После приготовления пищи посуда из нержавейки отмывается обычными средствами для мытья посуды.

Не рекомендуется чистить посуду порошками и другими средствами, содержащими в своем составе абразивные вещества. Посуда от чистки такими средствами царапается и блеск тускнеет. К тому же такая чистка может привести повреждению внутренней поверхности, а, следовательно к непригодности ее использования для приготовления пищи.

Нельзя для мытья посуды из нержавеющей стали применять хлорсодержащие средства и аммиак.

Посуду из нержавейки можно мыть в посудомоечной машине, если это разрешено инструкцией или нанесена соответствующая маркировка на дне кастрюли или сковороды.

posuda-iz-nerzhevejushchei-stali-03
Для мытья посуды пользуйтесь губкой средней жесткости.

Если все же случилось так, что пища пригорела, залейте кастрюлю из нержавеющей стали теплой водой с солью и оставьте на полтора, два часа. Можно залить мыльным раствором и прокипятить в течение 5-10 минут.

Со временем посуда из нержавеющей стали теряет свое блеск. Для чистки поверхности и придания блеска посуде из нержавейки воспользуйтесь специальными мягкими средствами для чистки такой посуды. Мне очень нравиться средство Амвей для чистки плиты: легко и просто использовать. Достаточно специальной кисточкой нанести средство на поверхность посуды и через 15 минут смыть водой и вытереть насухо. Кстати, посуду из нержавейки всегда нужно вытирать насухо, это сохранит блеск посуды.

4rvgirhd

Вернуть блеск  кастрюле можно ополоснув ее горячим картофельным отваром и протереть насухо.

Итак, Вы  приобрели  набор посуды из нержавеющей стали и, конечно, хотите,  чтобы прослужила она Вам долгие годы. Какие основные правила нужно соблюдать при пользовании посудой из нержавеющей стали?

При покупке набора посуды из нержавейки к нему всегда должна прилагаться инструкция с описанием правил использования и ухода за посудой. Правила эти простые.

Перед первым использованием кастрюли или сковороды их нужно промыть теплым мыльным раствором и высушить или вытереть насухо.

Для удаления стикеров производителя смочите их теплой водой и удалите пластмассовым предметом. Не применяйте для этого ножи и другие металлические предметы. Остатки клея удаляются спиртом или лимонным соком.

Посуду из нержавеющей стали нельзя накалять, от этого на ее внутренней поверхности появляются радужные пятна разводы. Если все же такое произошло избавиться от них можно,  протерев их кусочком лимона или крепким раствором лимонной кислоты.

Известковые налеты можно также удалить раствором лимонной кислоты или разбавив столовый 9% уксус в соотношении 1:1.

При готовке пищи в посуде из нержавеющей стали солить ее нужно после нагрева и полностью размешать.  При добавлении соли в холодную воду на внутренней поверхности появляются белые или темные вкрапления. Избавиться от них можно все тем же уксусом или лимонной кислотой.

piz1

При перегреве посуды из нержавейки дайте остыть естественным образом, не охлаждайте струей холодной воды.

Выбор посуды из нержавеющей стали сейчас велик. И все же при покупке такого набора посуды лучше попросить показать сертификат качества. Особенно это касается покупки на рынке. Я вообще не рекомендовала такую покупку. Сэкономить Вы можете не так много, а потерять гораздо больше. А качественная посуда из нержавеющей стали будет служить Вам долгие годы. Я своей пользуюсь уже 20 лет.

Теперь Вы знаете как правильно выбрать и как правильно пользоваться и чистить посуду из нержавеющей стали. Посмотрите вкусные рецепты из первой весенней зелени блюда из шпината или вкусные щи из щавеля.

Osnovnoy-nabor-posudyi-iCook----iz-stali-2

Посуда из нержавейки

Достоинства и преимущества посуды из нержавеющей стали были отмечены практически сразу после того, как методом добавления к железу различных частей хрома, никеля и марганца был создан новый вид легированной стали, обладающей высокой коррозионной устойчивостью, а потому названной нержавеющей или нержавейкой. Такая посуда не боялась ржавчины, не тускнела, легко чистилась и мылась, имела привлекательный вид.

Однако победное шествие нержавеющей посуды было приостановлено, поскольку из-за низкой теплопроводности нержавеющей стали столовая посуда медленно и неравномерно нагревалась, из-за чего еда, готовящаяся в ней, неизменно пригорала.

Спасло эту патовую ситуацию изобретение кастрюль с тройным дном, в котором между двумя слоями нержавейки размещен слой из металла с высокой теплопроводностью – алюминия, меди или бронзы.
Дно посуды

nerz01
Дно посуды из нержавейки может быть не только трех- и пяти-, но даже семислойным. В посуде с пяти- и семислойным дном в алюминиевый теплораспределительный слой дополнительно устанавливают стальной диск толщиной около 2 мм для увеличения теплоаккумулирующих свойств дна.

Поэтому, если дно у посуды из нержавеющей стали тонкое, а сама посуда легкая, откажитесь от выбора такой кухонной утвари. Отдайте предпочтение посуде с толстым многослойным капсулированным дном. Помимо равномерности нагревания, термоаккумулирующее капсулированное дно такой посуды позволяет экономить газ или электричество, давая возможность выключать плиту за несколько минут до готовности блюда.
Толщина стенок

Посуда из нержавейки может быть литой и штампованной. Литой посудой, беря в расчет ее стоимость, в основном пользуются профессионалы. Широкому кругу людей доступна штампованная посуда из нержавейки с более демократичной ценой.

Литая посуда будет иметь достаточную толщину стенок, а вот на толщине стенок штампованной посуды некоторые недобросовестные производители пытаются сэкономить, нанося вред ее качеству и функциональности.

Помните: толщина стенок кастрюль из нержавеющей стали должна быть не менее 0,5 мм,

посуды премиум-класса составлять не менее 0,8 мм, а у скороварок и кофеварок должна быть больше 1 мм.

Что касается дна, какой бы привлекательной и заманчивой не была бы цена, не стоит покупать  посуду с толщиной теплораспределительного слоя дна менее 3 мм.

kastrula_9

Качество обработки поверхности

Поверхность посуды из нержавейки должна быть отшлифована и отполирована таким образом, чтобы на ее поверхности не было вмятин, выступов, выбоин и царапин. Любая погрешность поверхности в процессе эксплуатации будет играть против вас – накапливать грязь и выделять в пищу тяжелые металлы.

Идеально отполированная поверхность всегда имеет не матовый, а зеркальный блеск. Это не только красиво, но и практично. Поскольку матовые поверхности остывают быстрее зеркальных, то еда в посуде с блестящей зеркальной поверхностью буде сохраняться теплой дольше, нежели в точно такой же, но с матовым покрытием.

article_1507_large
Крышка и разные мелочи

Большинство крышек для посуды из нержавеющей стали выполнены из жаропрочного прозрачного стекла, что упрощает визуальный контроль за процессом готовки. Главное требование к таким крышкам – они должны плотно прилегать к кастрюле или сковороде.

Нелишними будут и такие мелочи, как отверстие в крышке для выхода пара, деревянные или пластиковые ручки, позволяющие брать кастрюлю голыми руками, ручки, прижимающие крышку кастрюли во время слива горячих жидкостей и многое-многое другое.

Никогда не покупайте посуду из нержавейки на уличном стихийном рынке или в подземном переходе, отдавайте предпочтение специализированным магазинам — наличие подделок и некачественного товара в них попросту невозможно.

Пусть посуда из нержавеющей стали радует вас своей прочностью, экологичностью и простотой ухода, а блюда, приготовленные в ней, будут неизменно аппетитными и вкусными!

Приятного вам аппетита!

1265714

количество просмотров 0


Рекомендуем посмотреть:

В Украине запретили курение в поездах, такси, и на стадионах
В пятницу президент ужесточил борьбу с курильщиками, подписав изменения к закону о борьбе с курением. С момента его опубликования (это случится на днях) отменят надписи, призванные привлечь новых кури...
ПОДАЧА БЛЮД К СТОЛУ
В ресторанном бизнесе существует целый ряд стилей обслуживания посетителей, которые отличаются друг от друга по многим признакам используются в заведениях общественного питания разного типа. Управляющ...
Характеристика карамели
Карамель представляет собой стекловидный сахарный продукт, получаемый путем уваривания сахара с крахмальной патокой, а также с вкусовыми ароматическими и красящими веществами. Для предохранения карам...
Уборка стола и сметание крошек
Независимо от вида обслуживания в обязанности официантов входит уборка стола. Если столы накрыты скатертями, то испачканное столовое белье необходимо заменить. Если скатерти не предусмотрены, следует ...
СИЛИКОНОВЫЕ ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
Вкусная выпечка – это настоящее кулинарное искусство. И это неудивительно, ведь для того, чтобы приготовить ароматный пирог, пышный кулич или красиво украшенный торт, необходимо знать не только рецепт...
КАК ПРАВИЛЬНО ПОКУПАТЬ ПОСУДУ
Создание уюта в доме - это один из залогов семейного счастья. Главным местом в доме является кухня, и с этим не поспоришь. Для того чтобы кухня была не только местом приготовления еды, но и настоящим ...
Как выбрать кружку для кухни, чая и души
При выборе чашки у людей есть множество критериев и способов, но подхода всегда лишь ДВА: Подход первый. коллекционный; исследовательский; эстетический Подход второй. Практичный; прикладной Если ...
Чем питался наш солдат во вторую мировую войну. Редкие кадры полевой кухни.
 Сегодня великий праздник для нашего народа и всей русской земли. Мы празднуем очередную годовщину Победы над фашистской Германией. Несмотря на то, что этот день все дальше уходит в глубину лет, побед...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой