Подходя к вопросу «как выбрать кастрюлю?», необходимо понимать, что от этой покупки будет зависеть вкус Ваших блюд и уют, который Вы создадите у себя дома, то, насколько Вам будет комфортно готовить. На сегодняшний день самые популярные кастрюли изготовлены из нержавеющей стали хром-никель 18/10. Эту сталь еще называют «хирургической», потому что благодаря своим высоким качествам именно из нее изготавливают медицинские инструменты.

Как выбрать кастрюлю самую лучшую и при этом не заплатить две ее реальной стоимости?

Давайте попробуем разобраться, что влияет на формирование цены:

Во-первых, это, конечно же, объем и диаметр кастрюли, чем он больше, тем материала на данную кастрюлю было израсходовано больше, соответственно и стоимость этой кастрюли будет выше.
Дно кастрюли – самыми качественными кастрюлями, считаются те, чье дно имеет толщину не менее 5 мм. На таких кастрюлях можно жарить (еда не пригорает), готовить без использования дополнительных жиров – это делает пищу более полезной, не образуется дополнительных канцерогенов. Даже после того, как Вы снимаете пищу в плиты, накопленная тепловая энергия от дна передается продукту, который еще долго остается горячим.

Стенки – стенки должны быть не менее 0,7 мм, это способствует быстрому приготовлению пищи, а также сохранению ее горячей долгое время. Край стенок должен переходить в широкий край – это будет защищать кастрюлю от подливания.

Крышка – она должна плотно прилегать к кастрюли. Помимо этого она может быть оснащены дополнительным регулятором температуры нагрева.

Край –утолщенный край кастрюли предохраняет ее от подливания.

Поверхность – степень полировки может быть незаметна по фотографии, но если вы вживую выбираете кастрюлю, это может быть решающим фактором, и вы остановитесь на кастрюле с идеальным зеркальным блеском.

Возможность использовать на различных плитах. Не все кастрюли из нержавеющей стали можно использовать на любых видах плит. Если кастрюля подходит для индукционных плит, то ее стоимость будет немного дороже.

Как выбрать кастрюлю, какого объема или диаметра, из какого материала и сколько она будет стоить, решать Вам. Но если Вы хотите , чтобы она служила Вам долго и готовить в ней было одно удовольствие, то советуем остановить свой выбор на нержавеющей стали хром-никель 18/10 с толстым дном и стенками, и плотно прилегающей крышкой! Такие кастрюли по всем характеристикам лучше остальных. Удобные, гигиеничные, практически вечные – вот их саамы главные свойства. Зеркальная поверхность таких кастрюль не только эстетично красивая, но помимо этого остывает намного медленнее, чем без блеска. Благодаря этому приготовленное Вами блюдо надолго останется горячим. Такая посуда, значительно дороже, чем тефлоновая, антипригарная, алюминиевая или эмалированная – но прослужит она Вам гораздо дольше и ее внешний вид ничуть не изменится, и она будет выглядеть как новая.

СОВЕТ: Если при приготовлении блюда, оно пригорела в кастрюле из нержавеющей стали, то можно разбавить пищевую соду с водой и залить в кастрюлю. Прокипятите смесь в кастрюле около 7 минут, и пригоревшая корка сама отойдет. Вам останется только удалить оставшееся загрязнение металлической губкой.

Выбирая кастрюли из нержавеющей стали, хром-никель 18/10, Вы должны понимать, что такие кастрюли стоят дорого, но она этого стоит.
А как выбрать кастрюлю, если Вы не готовы платить такие деньги за посуду? Тогда необходимо выбрать кастрюлю из другого материала. Давайте рассмотрим, какие еще бывают кастрюли, какие у них достоинства и недостатки.

Кастрюли из алюминия

Кастрюли из алюминия раньше были очень распространены. Их основное достоинство в том, что они дешевые, не тяжелые и служат долго лет. Если Вы выбрали кастрюлю из алюминия, то сразу поймете как в ней удобно и быстро можно кипятить молоко, не боясь, что оно пригорит. Помимо этого очень быстро можно вскипятить воду, варить картофель или разные овощи. Готовить каши.
Если говорить о недостатках, то сразу стоит отметить, алюминий – это очень мягкий и нежный метал. Во время приготовления пищи он отшелушивается, соскребается со стенок и попадает в пищу. Ко дну такой посуды пища пригорает, а когда Вы ее моете, то очистить кастрюлю получается только с большим трудом. Необходимо помнить, что использовать жесткие мочалки или щетки с такой посудой нельзя!
Таким, образом, алюминиевая кастрюля прекрасно подходит для кипячения молока, если Вам этого достаточно, то остановите свой выбор именно на ней, и Вы не прогадаете!

Кастрюля эмалированная

Основой для такой кастрюли чаще всего служит железа, иногда чугун. После этого основу покрывают специальной эмалью, которая защищает металл от коррозии. Эмаль это инертное вещество, которое имеет одинаковый коэффициент теплового расширения с металлом.
В таких кастрюля удобно варить супы и компоты, делать овощные рагу или мясные блюда.
Но если Вы захотите что-нибудь потушить, то тут Вам стоит быть осторожнее, еда пригорает очень сильно, стоит только немного зазеваться, очистить кастрюлю будет сложнее, чем алюминиевую. При кипячении молока, необходимо постоянно его помешивать, а иначе оно пригорит и будет с неприятным привкусом. Если все-таки для молока у Вас только эмалированная посуда, то сполосните ее предварительно холодной водой. Это немного уменьшит подгорание.
Эмаль, достаточно хрупкий материал, и в процессе эксплуатации склонен откалываться от металла. В такой кастрюле готовить настоятельно не рекомендуется, поскольку можно отравиться соединениями метала. Как выбрать кастрюлю эмалированную? Отдайте предпочтение более толстой и массивной кастрюле, она прослужит Вам дольше, чем тонкая. Также отдайте предпочтение темной эмали, поскольку нагревается она значительно быстрее.

Посуда с тефлоновым покрытием

Если Вы решили выбрать кастрюлю с тефлоновым покрытием, то сначала проверьте ее дно. Для электроплит оно должно быть плоским, а не ребристым. Также стоит заострить внимание на ее толщине. Тонкая кастрюля может деформироваться от разницы температур, когда Вы на горячую посуду, кладете еще холодно мясо или другие продукты.
Также ученые массово заявляют, что посуда с тефлоновым покрытием выделяет вредные токсины, насколько они опасны для здоровья, пока не выяснено, но согласитесь, это очень неприятный факт.
Если же отбросить предрассудки и остановиться на преимуществах кастрюль с тефлоновым покрытием, то отметим , что она легко моется, пища в ней не пригорает. Но прослужит такая кастрюля Вам не больше года, поскольку тефлон, от перегревов и кипячения со временем начнет отслаиваться и придется заменять кастрюлю.
Кастрюля из чугуна.

Главная особенность чугуна в том, что он медленно нагревается, но достаточно долго сохраняет тепло. Именно поэтому такие кастрюли прекрасно подходят для тушения птицы или приготовления плова. Те блюда, приготовления которых требует много времени.
Служит такая посуда долго, не деформируясь и не меняя свой цвет.

Чугун имеет пористую структура, из-за которой достаточно хрупок и может расколоться.

Кастрюля из огнеупорного стекла

Такая посуда набирает популярно, поскольку она очень привлекательна и экологична. Моется такая посуда легко, в эксплуатации достаточно проста и приятна. Достаточно сильный недостаток в том, что такие кастрюли плохо реагируют на перепады температур, могут просто их не выдержать. В комплект к такой кастрюле Вам нужно будет приобрести рассекатель для огня, чтобы кастрюля нагревалась более равномерно. Стекло обладает меньшей теплопроводностью, чем металл.
Такие кастрюли лучше всего подходят для духовых шкафов, поскольку именно там она прогреваются равномерно и долго сохраняют тепло.
Внимание! Овальные кастрюли из огнеупорного стекла нельзя ставить на круглые конфорки, поскольку дно не будет нагреваться равномерно (из-за плохой проводимости стекла).

Кастрюля из огнеупорной керамики

Керамика, прекрасно подходит для запекания мяса, птицы или пирогов в духовом шкафу. Эта посуда очень приятная в эксплуатации и еда, приготовленная в ней, надолго сохраняет свой приятный вкус.
Но, к сожалению, эта посуда недолговечная, поскольку отличается хрупкостью и в результате этого часто бьется.

Кастрюля из огнеупорного фарфора

Если Вы решили выбрать кастрюлю из огнеупорного фарфора, то она прекрасновпишется в сервировку Вашего стола. Такая посуда прекрасно подходит для приготовления в духовом шкафу или микроволновой печи. Прекрасно будут смотреться порционные блюда в горшочках.

Как выбрать безопасную посуду?

Покупая посуду, надо знать, из чего она сделана и что в ней можно готовить, а что нельзя. Помня о недостатках материалов и технологий, можно избежать многих неприятностей, связанных с их влиянием на здоровье.

Материалы, из которых сделана посуда

Посуда из нержавеющей стали устойчива к окислению, при варке в ней продукты не теряют своих свойств, вкуса и даже витаминов; она обеспечивает длительное и надежное хранение приготовленных продуктов. К тому же, она очень красиво выглядит. Да, посуда из нержавеющей стали обладает очевидными преимуществами, но, к сожалению, содержащийся в ней никель является аллергеном и может вызвать дерматоз. Не стоит использовать такую посуду слишком часто и готовить в ней острые блюда. То же самое относится и к посуде из титана.

Посуда из «нержавейки» очень эстетична и удобна, но готовить в ней слишком часто не стоит

Вполне хороша и эмалированная посуда. В ней можно готовить обед, хранить любые продукты питания, без опаски делать засолки и маринады. Но одним из главных недостатков таких кастрюль и емкостей является их хрупкость. При неаккуратном обращении на эмалированной посуде появляются сколы эмали и трещины. Через них к металлу проникает влага, и начинается процесс коррозии. Так что лучше брать эмалированную утварь с окантовкой из нержавеющей стали, которая препятствует коррозии.

Что касается керамики, то в глиняных горшках еду готовили испокон веков, а опыт поколений не может врать. Всем хороша настоящая керамика, которая от высокой температуры становится еще крепче. Одно плохо — она быстро впитывает жир, который трудно отмыть. Еще одним недостатком современной керамической утвари является ее относительно высокая стоимость. К сожалению, на рынке можно встретить некачественную керамику — она не жаростойка.

В посуде из алюминия не рекомендуется варить острые и кислые блюда, тушить и жарить овощи, кипятить молоко. Уже при небольшом нагреве даже слабые кислоты и щелочи разрушают алюминий, и он попадает к нам в пищу. Однако она хороша тем, что в ней варить каши удобней, чем в эмалированной посуде. В последней молочные продукты частенько пригорают. Вывод можно сделать такой: варить в алюминиевой посуде можно, но хранить приготовленные блюда в ней не стоит.

Тефлон — хорошее антипригарное покрытие, но он начинает испаряться с поверхности посуды уже при 200°С. Воздействие паров тефлона на организм человека недостаточно изучено, однако известны случаи болезненной реакции у работников предприятий, производящих тефлоновую посуду, а также среди домохозяек, активно использующих это достижение цивилизации на тесных кухнях. Имейте это в виду!

Силиконовая посуда выглядит немного фантастично, однако очень удобна

Силиконовая посуда эластична, прочна и выдерживает температуру до +280°С. Ее можно использовать в духовках, микроволновых печах и запекать мясо и рыбу на аэрогрилях. Кроме того, пищу в ней можно замораживать. Силикон — инертный материал, не ржавеет и не крошится, не взаимодействует ни с горячими, ни с ледяными продуктами. Из силиконовой посуды очень легко вынуть то, что вы приготовили, — достаточно лишь потянуть за край и выгнуть мягкий силикон в другую сторону. Гладкая поверхность обладает естественными антипригарными свойствами. Но самое замечательное заключается в том, что после ваших кулинарных упражнений такую форму можно компактно свернуть. Когда вы развернёте её в следующий раз, она примет первоначальный вид.

Не следует списывать со счета чугунную посуду. Хотя она и тяжелая, но пища в ней почти не пригорает, медленно нагревается (поэтому особенно хорошо в ней тушить) и медленно остывает.

Супер-экологичная тарелка — съел обед, можешь съесть и посуду

Существуют и съедобная посуда. Тарелки, сделанные из бамбука, сахарного тростника, крахмала и воды, по утверждению производителя, эффективно борются с проблемой загрязнения окружающей среды. В обычных условиях подобные тарелки полностью разлагаются за 180 дней, а в воде бесследно исчезают всего за 2 дня. Эта экологичная посуда пригодна для микроволновки, духовки и холодильника. А использованный сервиз фермеры могут отдать на корм скоту.

Пластиковая посуда очень удобна. Каши в ней не сваришь — расплавиться пластик. Зато в такой таре очень удобно переносить и разогревать в микроволновке продукты. К тому же, не бьется. Но следует сильно опасаться пластиковой посуды из меламина! Если вы видите на оборотной стороне изящной пластмассовой коробочки надпись melamin — ни в коем случае не покупайте и тем более не используйте по назначению. Меламин содержит формальдегид, который может выделяться в пищу от взаимодействия с горячей водой, особенно если посуда хотя бы немного поцарапана. Формальдегид входит в число канцерогенных веществ; вызывает сильное раздражение глаз, горла, кожи, дыхательных путей и легких. О серьезной опасности меламиновой посуды говорил даже главный санитарный врач России. Тем не менее, она по-прежнему широко продается у нас в стране.

Купить посуду Вы можете тут!

Технология изготовления посуды

Самая лучшая посуда — литая. Она более толстая и тяжелая, хорошо распределяет тепло, и — самое главное — ее стенки и дно нагреваются равномерно, а значит, отсутствует эффект «теплового шока» и еда не пригорает. В такой посуде можно тушить продукты.

Большую роль играет и толщина посуды. Если толщина дна и стенок сковороды или кастрюли меньше 2 мм, то они мало пригодны к использованию, потому что легко деформируются. Наиболее распространена посуда с толщиной стенок от 2,5 мм. Ее можно использовать на газовых и электрических плитах, но она не рекомендуется для плит со стеклокерамикой. Универсальной можно назвать посуду толщиной 4-6 мм.

Некоторые виды посуды для повышения безопасности и комфорта имеют контроллер температуры, отверстия для пара на крышке, рельефное дно и другие особенности. Если дно сковородки напоминает пчелиные соты, то в такой посуде уменьшается поверхность соприкосновения с пищей и повышаются ее антипригарные свойства.

Самая выделяющаяся часть любой сковороды или кастрюли — это конечно ручка. Ручки бывают приклепанные или приваренные. Приваренные ручки предпочтительнее, так как не нарушают целостность покрытия. Сама ручка может быть различной формы и исполнения. В последнее время появилась посуда с ненагревающимися ручками, которая очень удобна в использовании.

Ну а необходимый объем ваших кастрюль вам придется определить самим. Здесь все зависит от потребностей вашей семьи и традиции приготовления пищи. Рекомендуется на кухне иметь несколько кастрюль различного объема.

При выборе посуды учитывайте тип вашей плиты. Некоторая посуда пригодна для варки только на электрических плитах, так что внимательно смотрите надписи на упаковке и проконсультируйтесь с продавцом.

Микроволновые печи

Для использования в микроволновой печи вам потребуется стеклянная, фарфоровая, керамическая или пластиковая посуда. На ней не должно быть позолоченных или посеребренных кромок или узоров.

В обычной металлической посуде в микроволновой печи готовить нельзя! Также в СВЧ-печах нельзя использовать деревянные изделия.

Для стеклокерамических плит требуется посуда с толщиной дна не менее 3 мм. Такие плиты нагреваются сильнее обычных, и тонкая сковорода или кастрюля быстро деформируется.

Индукционным плитам нужна специально предназначенная посуда. Поэтому внимательно прочтите инструкцию при покупке.

Вредны ли СВЧ-печи?

Не устанавливайте СВЧ-печь на уровне головы из-за высокого уровня магнитного поля
СВЧ-печи — одни из наиболее мощных источников ЭМП. Значения магнитного поля тесно связаны с мощностью прибора — чем она выше, тем выше магнитное поле при его работе. Основным документом, устанавливающим требования к уровню ЭМП бытовых приборов являются «Межгосударственные санитарные нормы допустимых уровней физических факторов при применении товаров народного потребления в бытовых условиях», МСанПиН 001-96.

Мы рекомендуем не устанавливать СВЧ-печь на уровне головы, особенно рядом с местами, где сидят дети.

Какая хозяйка может обойтись без кучи разнообразной посуды на кухне? Это и стаканы, и чашки, тарелки и вилки, казаны, скороводки, кастрюли, различные плошки и горшочки. Но вся ли посуда хороша, полезна для здоровья и какую посуду купить, дабы потом не жалеть о приобретении?

Какая посуда лучше – рассмотрим плюсы и минусы каждой

Сейчас торговые точки нам предлагают посуду из самых разных материалов. Это и тефлон, и стекло, и керамика, и чугун, алюминий, нержавейка и пластик. Давайте разберемся, что собой представляет каждый из видов материалов, дабы определиться, какую посуду выбрать для своих домочадцев. Итак:

Из каких материалов делают посуду

Посуда из алюминия

Плюсы: дешевая, не подгорает в ней молоко.
Минусы: окисляется, нельзя в ней хранить пищу, готовить кислые продукты, чистить с применением абразивов.

Эмалированная посуда

Плюсы: безопасна, удобна.
Минусы: нужно осторожно обращаться с такой посудой, если отколется эмаль, лучше такую посуду убрать из обихода. При покупке берите с окантовкой, обычно из нержавейки, это обезопасит ее от коррозии.

Посуда с антипригарным покрытием

Плюсы: не подгорает, можно готовть с небольшим количество жира.
Минусы: не переносит агрессивной чистки, для использования нужны деревянные или специальные ложки, нельзя нагревать выше 200 градусов, так покрытие может потрескаться и придет конец вашей посуде.

Термостойкое стекло

Плюсы: легко моется, годится для микроволновок и духовок, отлично подходит для запеканок, безопасна, сохраняет полезные свойства продуктов, в ней можно как охлаждать, так и замораживать блюда.
Минусы: дорогая, очень чувствительная к температурным перепадам. При готовке на плите сначала ставьте рассекатель, а потом уже на него посуду. При мытье нужно учитывать, что она может растрескаться, если на горячую поверхность попадет холодная вода.

Чугунная посуда

Плюсы: практически вечна, пища почти не пригорает, плов получается роскошным в такой посуде. Медленно остывает, потому пища дольше остается горячей, отлична жарки для блинов.
Минусы: нужно регулярно чистить от нагара, чтобы не попали в пищу канцерогены. С осторожностью использовать аллергикам – в ней содержится никель. Не желательно в ней готовить острые блюда.

Нержавейка

Плюсы: не боится кислот, практически все продуты можно в ней хранить без опасности для здоровья. Не вступает ни в какие вредные реакции, сохраняет полезные свойства продуктов.
Минусы: выбирать тщательно, так как производители сейчас подсовывают много подделок. Не годится для жарки блинов.

Керамическая посуда

Плюсы: еще наши предки готовили блюда в глиняных горшочках, в русской печи – вкус таких блюд ни с чем не сравнится! К тому же пища, приготовленная в ней, будет самой полезной. Если думаете, в какой посуде готовить с пользой для домочадцев – выбирайте керамику.
Минусы: плохо отмывается от жира.

Сейчас существует даже съедобная посуда – из бамбука, тростника, воды и крахмала. производители утверждают, что она самая экологичная.

Если задумываетесь, какая посуда для микроволновки подходит, не берите пластиковую – это удобно, но вредно! Особенно нельзя покупать посуду из меламина — бегите от нее, как от огня, она опасна для здоровья! И не пейте кофе из одноразовых стаканчиков – при нагревании в ваш напиток столько дряни выделяется, берегите свое здоровье, из такой посуды есть нельзя, и пить, соответственно, тоже.

После изучения преимуществ и недостатков кастрюль из различных материалов, мы надеемся, что Вы сможете решить вопрос: как выбрать кастрюлю?

количество просмотров 711


Рекомендуем посмотреть:

Рыбные дела российского ресторанного бизнеса
Как ни странно, но в России, окруженной столькими морями и буквально пронизанной полноводными реками, дела с рыбой обстоят весьма плачевно: продукции собственного производства практически нет, а качес...
10 самых знаменитых питейных мест в мире
1. Лучшее чешское пиво и настойку Becherovka вам подадут в Праге, в пивной «У Флеков» - лидера нашего обзора.   2. Основатель Harry`s Bar в Венеции прославился своим коктейлем Bellini, кото...
Пермский рынок фаст-фуда несет потери
В Перми закрылись рестораны «Сбарро», один из которых находился на Октябрьской площади, другой - в торговом комплексе «Семья». Пермский предприниматель Владислав Кусков заявил «Новому компаньону», что...
Британская молодежь предпочитает кофе-шопы
Исследовательская компания YouGov SixthSense провела опрос, который выявил среди британских потребителей кофе и кофейных напитков четкое разделение по возрасту. Об этом пишет Talking Retail. Согл...
Православная Пасха 2013
С апрелем связан один из величайших православных праздников - Воскресение Христово, или Пасха (название по одним данным происходит от обрядового блюда - творожной пасхи, по другим – от иудейского Песа...
Как правильно подобрать посуду для ресторана?
По западным европейским нормам, количество посуды в ресторанах, которую выставляют на стол, должно быть примерно в три раза больше, чем количество посадочных мест. Но в Америке некоторые хозяева ресто...
Как выбрать кофейник?
Кофейник – это разновидность посуды, предназначенная для подачи к столу готового кофе. Внешне кофейник напоминает заварочный чайник, однако отличается от него удлиненным корпусом и носиком. До изобрет...
Ресторан для романтического вечера вдвоем: должно быть что-то необычное! а то не обломится..
Хотите разочаровать свою половину? Предложите встретить праздник дома. Начнется вечер с малоприятной суеты со сковородками или тарелками. Затем, после дарения подарков, оказавшись вдвоем в домашней...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой