По западным европейским нормам, количество посуды в ресторанах, которую выставляют на стол, должно быть примерно в три раза больше, чем количество посадочных мест. Но в Америке некоторые хозяева ресторанного бизнеса считают, что даже этого недостаточно, и выдвигают более высокие коэффициенты. А вот отечественные ресторанные деятели в целях экономии средств, покупают такое количество посуды, которое не сильно превышает количество посадочных мест. Поэтому при выборе ресторанной посуды был выработан разумный подход.

Подбирать посуду надо начинать приблизительно за 5 месяцев до открытия ресторана, или кафе, а если на посуде будет изображён личный логотип ресторана, то можно и раньше. Стоит помнить о том, что детская посуда в ресторане также необходима. За этот промежуток времени поставщик сможет заказать у производителя нужную посуду, а также упаковать, и безопасно доставить её в ресторан в полном объёме. Например, это можно сделать в интернет-магазине GUEST-MARKETING.

В дорогих ресторанах традиционной посудой считается фарфор, который выбирает ресторатор, так как он понимает всю концепцию меню. Очень часто производители посуды предлагают нестандартную фарфоровую посуду, а с наличием различных декоров, новейших форм. Такую посуду может подобрать только тот человек, который досконально знает концепцию всех блюд, которые будут подаваться в ресторане, а также имеет нестандартное мышление. А вот алюминиевая посуда больше подойдёт для ресторанов быстрого питания, или для небольших кафе.

Помимо фарфора, также необходимо заказать столовые приборы. На сегодня самые крупные производители столовых приборов выпускают их в одном стиле. В таком же стиле производители выпускают и вспомогательную посуду для приготовления и подачи пищи. В украинском ресторанном бизнесе в основном используются классические столовые приборы.

Выбор и количество бокалов формирует концепт- менеджер ресторана. Часто рестораны, которые имеют большую винную карту, выбирают стеклянные бокалы, а для особенных напитков подбирается хрусталь ручной работы. Но самыми важными моментами при выборе ресторанной посуды является её качество, и долговечность.

количество просмотров 381


Рекомендуем посмотреть:

Несколько российских отелей могут стать лучшими в Европе
Уже известны те, кто номинирован на премию в области туризма World Travel Awards 2009. Более 1500 туристических фирм, гостиниц, и авиакомпаний претендуют на награду. Победителей назовут 17.10.2009 в П...
Украшение кофе Латте и Капучино
Очень важно, чтобы подаваемые Гостям блюда и напитки были не только безумно вкусными, но и красивыми. Зачастую эффектная подача блюда или напитка оказывается чуть ли не решающим фактором его популярно...
Курт Риттер: \"Я родился в гостиничном номере\"
В мире не так много профессиональных отельеров, руководящих гостиничными сетями на протяжении нескольких десятков лет. Среди немногих - яркая фигура Курта Риттера, бессменного Генерального директора и...
Агенты влияния и прочие важные мелочи
Задача ресторатора — сделать свое заведение уникальным, превратить случайного гостя в адепта. А для этого нужно насытить ресторан всевозможными маркетинговыми мелочами.   Итак, мы открываем рест...
КАКОЙ ДОЛЖНА БЫТЬ ПОСУДА ДЛЯ РЕСТОРАНОВ?
Многие люди, посещая ресторан или кафе, желают насладиться не только вкусно приготовленными изысканными блюдами, но и провести свободное время в приятной, расслабляющей и уютной обстановке. Поэтому...
Почему люди все еще пьют кофе в бесконечных кофейнях?
Наверное ответ однозначный – потому что в кофейне можно ограничиться ТОЛЬКО кофе и полкило пирожных! И это самое главное. В ресторане или кафе чашечкой кофе завершается трапеза. В пабах заказывают коф...
Как выбрать посуду для приготовления пищи в Новосибирске.
Для приготовления кулинарных шедевров, просто необходима хорошая посуда. Однако в огромном разнообразии кухонной утвари, предлагаемой современными производителями, зачастую, бывает очень сложно разобр...
Мозаика на столе как стиль современной сервировки
Существует множество способов для ресторана выделиться среди конкурентов: оригинальный интерьер, интересная легенда, шеф-повар, брэнд. Среди прочих есть один простой, но от того не менее эффективный с...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой