По западным европейским нормам, количество посуды в ресторанах, которую выставляют на стол, должно быть примерно в три раза больше, чем количество посадочных мест. Но в Америке некоторые хозяева ресторанного бизнеса считают, что даже этого недостаточно, и выдвигают более высокие коэффициенты. А вот отечественные ресторанные деятели в целях экономии средств, покупают такое количество посуды, которое не сильно превышает количество посадочных мест. Поэтому при выборе ресторанной посуды был выработан разумный подход.

Подбирать посуду надо начинать приблизительно за 5 месяцев до открытия ресторана, или кафе, а если на посуде будет изображён личный логотип ресторана, то можно и раньше. Стоит помнить о том, что детская посуда в ресторане также необходима. За этот промежуток времени поставщик сможет заказать у производителя нужную посуду, а также упаковать, и безопасно доставить её в ресторан в полном объёме. Например, это можно сделать в интернет-магазине GUEST-MARKETING.

В дорогих ресторанах традиционной посудой считается фарфор, который выбирает ресторатор, так как он понимает всю концепцию меню. Очень часто производители посуды предлагают нестандартную фарфоровую посуду, а с наличием различных декоров, новейших форм. Такую посуду может подобрать только тот человек, который досконально знает концепцию всех блюд, которые будут подаваться в ресторане, а также имеет нестандартное мышление. А вот алюминиевая посуда больше подойдёт для ресторанов быстрого питания, или для небольших кафе.

Помимо фарфора, также необходимо заказать столовые приборы. На сегодня самые крупные производители столовых приборов выпускают их в одном стиле. В таком же стиле производители выпускают и вспомогательную посуду для приготовления и подачи пищи. В украинском ресторанном бизнесе в основном используются классические столовые приборы.

Выбор и количество бокалов формирует концепт- менеджер ресторана. Часто рестораны, которые имеют большую винную карту, выбирают стеклянные бокалы, а для особенных напитков подбирается хрусталь ручной работы. Но самыми важными моментами при выборе ресторанной посуды является её качество, и долговечность.

количество просмотров 381


Рекомендуем посмотреть:

Пермский рынок фаст-фуда несет потери
В Перми закрылись рестораны «Сбарро», один из которых находился на Октябрьской площади, другой - в торговом комплексе «Семья». Пермский предприниматель Владислав Кусков заявил «Новому компаньону», что...
Кулинария по-новому
По нынешним временам кулинарии при ресторанах — жанр для нашей страны экзотический. Считается, что этому «наследию советского прошлого» в современном заведении не место. Да и конкури...
В столице Марокко открыли \"Кафе Пушкин\"
Посетителям заведения предлагают русскую кухню и популярные песни советской эстрадыВ центре столицы Марокко Рабат открылось первое в королевстве заведение русской кухни "Кафе Пушкин". Оно призвано ста...
Владельцы «Сбербара» отказались от своих бренда и символики под нажимом Сбербанка
Владелец «Сбербара» Андрей Сорока сообщил , что  после переговоров с представителями Сбербанка и получения от них официальных претензий принял решение отказаться от бренда «Сб...
Ресторанной столицей мира стала Япония
Мировой кулинарной столицей, по данным авторитетнейшего ресторанного гида Michelin за 2011 г., выходящего в эту пятницу, признан японский регион Кансай (Киото, Осака и Кобе). Именно здесь находится ср...
10 блюд из школьной столовой с точки зрения родителей и экспертов
Здоровье и хорошее настроение школьников можно укрепить не только грамотно дозируя учебные нагрузки, подключив занятия спортом, но и с помощью… школьной столовой. Несмотря на то что некоторые у...
Основные показатели гостиничной деятельности
Деятельность гостиниц характеризуется следующими показателями: номерным фондом, коэффициентом загруженности, категорииностью, классом обслуживания, а также набором дополнительных услуг. Номерной фонд ...
КОЕ-ЧТО О ВЫБОРЕ КУХОННОЙ ПОСУДЫ
Когда в доме начинается ремонт, хозяева редко обделяют вниманием кухню, так как понимают, что именно эта часть дома требует максимальных усилий по созданию уюта. Ведь именно на кухне проводятся семейн...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой