История сладостей полна курьезов, а метаморфозы известных лакомств часто вызывают улыбку.

Секрет сладкого тростника
Одним прекрасным утром за пару-тройку сотен лет до нашей эры где-то между Индом и Гангом нищие ребята из касты неприкасаемых привычно развлекались поиском съестного. В тот день им на глаза попался сахарный тростник. Каково же было удивление бродяг, когда разогретые в посудине побеги превратились в некое подобие современных карамельных конфет. Рассказ о жженом сахаре, а вскоре и сам продукт дошел до брахманов. Через некоторое время тростниковый сахар был продан египетским купцам, а те подарили секрет карамели всему миру…

Горькое золото Кецалькоатля
Ацтеки верили, что с рецептом «горькой воды» (напиток чоколатль) людей познакомил сам бог Кецалькоатль, прибывший на луче утренней звезды. Волшебный напиток пили, чтобы уподобиться небожителю силой и мудростью. Дабы обогатить вкус шоколадной горечи, индейцы добавляли в него перец и другие пряности. Напиток был частью магических ритуалов. Император монтесума, по свидетельствам очевидцев, заходил в свой гарем, только испив старого доброго чоколатля. Увидев это, испанцы сделали вывод, что шоколад – сильнейший афродизиак. Его срочно засекретили и стали выпускать в форме сладких плиток. Поначалу плитки были на вес золота и оставались лакомством королей. Однако уже к XVII–XVIII вв. ведущие доктора выписывали своим пациентам горячий шоколад как панацею от хворей. Для пущего лечебного эффекта в напиток добавляли молоко, вино, специи, пиво… В 1828 году был создан пресс для отжима какао-масла. Благодаря этому открытию началось массовое производство божественного десерта. Шоколад навсегда вышел из резиденций знати и стал доступен миллионам людей.

Радость на палочке
Подумать только: каких-то полвека назад у маленьких детей не было своей карамели. Кушать леденцы им было страшно неудобно. Руки у малышей быстро становились липкими, и они, не долго думая, вытирали эту липкость обо все подряд. Испанец Энрике Бернат, вероятно, как-то раз столкнулся с таким ребенком… И придумал конструкцию, гениальную до смешного: леденцовый шарик на палочке, который можно было держать, словно на вилке. Верно, это был «чупа-чупс»!
Сначала вкусов было всего семь: клубника, мята, лимон, апельсин, шоколад, клубника со сливками и кофе со сливками. Сегодня же существует около 50 видов знаменитых карамелек.
В начале 60-х первооткрыватель «чупика» решил придумать своему детищу запоминающуюся обертку. Не мудрствуя лукаво, он зашел к земляку – Сальвадору Дали. Великий художник в душе всегда оставался ребенком и в ответ на просьбу нарисовать одежку для леденца сразу же начал творить. Не прошло и часа, как Дали показал Бернату знаменитую ромашку и надпись, которая с тех пор является символом «чупа-чупса». В следующем году сюрреалистическому костюму популярной карамельки стукнет полвека.

Лакомый кусочек
История самой популярной восточной сладости – полусказка, полубыль. Говорят, когда-то Турцией правил султан, которому не могли угодить даже самые искусные кулинары. Зная, что правитель обожает сладкое, повара день и ночь готовили для него дивные десерты. Но владыка был неизменно недоволен – ему хотелось какогото эксклюзива. По-настоящему порадовать султана удалось лишь придворному кондитеру по имени Али мухиддин Хаджи Бекир.
Изобретательный малый смешал воду, сахар, мед, крахмал, сироп из лепестков роз и толченый миндаль, сварил смесь в котелке, остудил ее и разрезал сладкие пласты на тонкие полоски. Каждый кусочек он посыпал сахарной пудрой, разложил угощение на золотом блюде и подал его султану. Султан был в восторге. Изобретение кондитера оказалась фантастическим на вкус и буквально таяло во рту. Правитель сам придумал лакомству название: «рахат-лукум» (тюркск. «легкие кусочки»). Турецкая знать мгновенно переняла моду на новый десерт. Он стал элементом престижа и стоил настолько дорого, что вельможи хранили его в специальных шкатулках, как бриллианты. В конце XIX века внук знаменитого кондитера Али получил за свой рахат-лукум золотую медаль на Брюссельской выставке. С тех пор Европа влюбилась во вкус волшебного лукума и не может с ним расстаться.

От пастилы к зефиру
Древние греки чтили бога западного теплого ветра по имени Зефир, а вот кушанья с таким именем не знали. Зато их современники с Ближнего Востока вовсю практиковали его изготовление. Зефир из яблок, взбитых с сахаром и яичным белком – стал одним из самых изысканных лакомств, когда еще и зефиром-то не был. Европейские путешественники ценили воздушный десерт, но делать его не умели.
А вот в России делали нечто похожее – пастилу из кислых яблок, которая с XIV века была национальным лакомством. В XIX веке в Тульской губернии производством пастилки прославился городок Белев. Трогательные белевские брусочки песочно-янтарного цвета влет раскупались в лавках по всему миру. Особенно нравился десерт французам. Они даже создали свою версию пастилы, добавив туда яйцо. А заодно придумали кушанью подходящее название – зефир.

Мила Шабалина, гастрономический журнал “Стол”

количество просмотров 412


Рекомендуем посмотреть:

Финны приобрели долю в сети пиццерий «4 Papas»
Фонд CapMan Russia Fund (принадлежит финскому CapMan) объявил о приобретении 49% долей в компании ООО «4 Papas» - держателе мастер-франшизы американской сети пиццерий Papa John`s в России. Сумма сделк...
Незаконное кафе могут демонтировать
Инспекторы предлагают демонтировать кафе на мансарде здания на территории Московского зоопарка На Большой Грузинской улице прошла проверка нежилых помещений по обращению прокуратуры. По обращению пр...
Безалкогольное Лиго: в барах водителям бесплатно нальют сок
В латвийских барах, кафе и ресторанах с 23 по 27 июня водители смогут бесплатно отведать безалкогольные коктейли. Об этом сообщила исполнительный директор Латвийской ассоциации гостиниц и ресторанов С...
Ресторанное обслуживание.
Разными рестораторами сервис понимается по-разному. Одними так: "гость вроде бы не имеет права на это претендовать, но мы можем ему это дать" (посетитель просит дополнительный сироп к мороженому для с...
Новое лекарство от ожирения - черника обыкновенная
Отныне черника готова бороться не только со старением и болезнями сердца. Оказалось, что её пигменты противодействуют росту жировой ткани и стимулируют расщепление жиров. У чудо-ягоды черники обнаружи...
Личная гигиена повара
Повара работающие на предприятиях общественного питания должны содержать в чистоте кожу тела и рук. Волосы должны быть тщательно убраны под берет или косынку. Содержание рук в безукоризненной чисто...
Ром - история напитка
Речь пойдет о роме. И о его истории, которая вначале напоминала затянувшуюся трагедию с закоренелыми негодяями в главных ролях и толпой разномастных оборванцев, занятых в массовке. Но и у страшных ск...
Декоративные тарелки на стену
Декоративные тарелки на стену способны успешно заменить привычное украшение интерьера картинами и фотографиями, оживив его нотками стильного домашнего уюта. Такой креативный декор позволит выгодно по...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой