История сладостей полна курьезов, а метаморфозы известных лакомств часто вызывают улыбку.

Секрет сладкого тростника
Одним прекрасным утром за пару-тройку сотен лет до нашей эры где-то между Индом и Гангом нищие ребята из касты неприкасаемых привычно развлекались поиском съестного. В тот день им на глаза попался сахарный тростник. Каково же было удивление бродяг, когда разогретые в посудине побеги превратились в некое подобие современных карамельных конфет. Рассказ о жженом сахаре, а вскоре и сам продукт дошел до брахманов. Через некоторое время тростниковый сахар был продан египетским купцам, а те подарили секрет карамели всему миру…

Горькое золото Кецалькоатля
Ацтеки верили, что с рецептом «горькой воды» (напиток чоколатль) людей познакомил сам бог Кецалькоатль, прибывший на луче утренней звезды. Волшебный напиток пили, чтобы уподобиться небожителю силой и мудростью. Дабы обогатить вкус шоколадной горечи, индейцы добавляли в него перец и другие пряности. Напиток был частью магических ритуалов. Император монтесума, по свидетельствам очевидцев, заходил в свой гарем, только испив старого доброго чоколатля. Увидев это, испанцы сделали вывод, что шоколад – сильнейший афродизиак. Его срочно засекретили и стали выпускать в форме сладких плиток. Поначалу плитки были на вес золота и оставались лакомством королей. Однако уже к XVII–XVIII вв. ведущие доктора выписывали своим пациентам горячий шоколад как панацею от хворей. Для пущего лечебного эффекта в напиток добавляли молоко, вино, специи, пиво… В 1828 году был создан пресс для отжима какао-масла. Благодаря этому открытию началось массовое производство божественного десерта. Шоколад навсегда вышел из резиденций знати и стал доступен миллионам людей.

Радость на палочке
Подумать только: каких-то полвека назад у маленьких детей не было своей карамели. Кушать леденцы им было страшно неудобно. Руки у малышей быстро становились липкими, и они, не долго думая, вытирали эту липкость обо все подряд. Испанец Энрике Бернат, вероятно, как-то раз столкнулся с таким ребенком… И придумал конструкцию, гениальную до смешного: леденцовый шарик на палочке, который можно было держать, словно на вилке. Верно, это был «чупа-чупс»!
Сначала вкусов было всего семь: клубника, мята, лимон, апельсин, шоколад, клубника со сливками и кофе со сливками. Сегодня же существует около 50 видов знаменитых карамелек.
В начале 60-х первооткрыватель «чупика» решил придумать своему детищу запоминающуюся обертку. Не мудрствуя лукаво, он зашел к земляку – Сальвадору Дали. Великий художник в душе всегда оставался ребенком и в ответ на просьбу нарисовать одежку для леденца сразу же начал творить. Не прошло и часа, как Дали показал Бернату знаменитую ромашку и надпись, которая с тех пор является символом «чупа-чупса». В следующем году сюрреалистическому костюму популярной карамельки стукнет полвека.

Лакомый кусочек
История самой популярной восточной сладости – полусказка, полубыль. Говорят, когда-то Турцией правил султан, которому не могли угодить даже самые искусные кулинары. Зная, что правитель обожает сладкое, повара день и ночь готовили для него дивные десерты. Но владыка был неизменно недоволен – ему хотелось какогото эксклюзива. По-настоящему порадовать султана удалось лишь придворному кондитеру по имени Али мухиддин Хаджи Бекир.
Изобретательный малый смешал воду, сахар, мед, крахмал, сироп из лепестков роз и толченый миндаль, сварил смесь в котелке, остудил ее и разрезал сладкие пласты на тонкие полоски. Каждый кусочек он посыпал сахарной пудрой, разложил угощение на золотом блюде и подал его султану. Султан был в восторге. Изобретение кондитера оказалась фантастическим на вкус и буквально таяло во рту. Правитель сам придумал лакомству название: «рахат-лукум» (тюркск. «легкие кусочки»). Турецкая знать мгновенно переняла моду на новый десерт. Он стал элементом престижа и стоил настолько дорого, что вельможи хранили его в специальных шкатулках, как бриллианты. В конце XIX века внук знаменитого кондитера Али получил за свой рахат-лукум золотую медаль на Брюссельской выставке. С тех пор Европа влюбилась во вкус волшебного лукума и не может с ним расстаться.

От пастилы к зефиру
Древние греки чтили бога западного теплого ветра по имени Зефир, а вот кушанья с таким именем не знали. Зато их современники с Ближнего Востока вовсю практиковали его изготовление. Зефир из яблок, взбитых с сахаром и яичным белком – стал одним из самых изысканных лакомств, когда еще и зефиром-то не был. Европейские путешественники ценили воздушный десерт, но делать его не умели.
А вот в России делали нечто похожее – пастилу из кислых яблок, которая с XIV века была национальным лакомством. В XIX веке в Тульской губернии производством пастилки прославился городок Белев. Трогательные белевские брусочки песочно-янтарного цвета влет раскупались в лавках по всему миру. Особенно нравился десерт французам. Они даже создали свою версию пастилы, добавив туда яйцо. А заодно придумали кушанью подходящее название – зефир.

Мила Шабалина, гастрономический журнал “Стол”

количество просмотров 412


Рекомендуем посмотреть:

Японцы начали продавать голубое пиво
Новое пиво разливается в бутылки по 330 миллилитров (фото Takahashi Company). Японская пивоваренная компания Hokkaido Abashiri Beer выпустила пиво трёх цветов: "Охотское голубое" (Okhotsk B...
Ресторан KFC в Лондоне судят за мышей и мух
Санитарные службы британской столицы подал в суд на ресторан, относящийся к сети ресторанов быстрого питания Kentucky Fried Chicken (KFC). По информации инспекторов, в заведении нарушилась гигиеническ...
Эксперты: общепит в Петербурге «похудеет» еще больше
Заместитель председателя Комитета экономического развития, промышленной политики и торговли Санкт-Петербурга (КЭРППиТ) Дмитрий Кобицкий сообщил сегодня, что объем продаж петербургского общепита упал д...
Гостиничные цепи и консорциумы
В настоящее время для развития мировой гостиничной индустрии характерна централизация и интеграция управления. Практически все гостиничные цепи мира, независимо от их рейтинга, испытывая на себе посто...
Борьба за чистые тарелки
Оригинальный способ стимулировать гостей оставлять тарелки чистыми нашли в ресторане Marmar в городе Даммам (Саудовская Аравия). «Для тех, чье эго превышает размер желудка» введена система...
БАРБЕКЮ
Барбекю известно жителям России очень хорошо, многие периодически сталкиваются с ним на протяжении всей жизни, только не подозревают, что именно то, что они делают, как они отдыхают и что едят, носит ...
Изучение и прогнозирование потребительского спроса
Нередко случается, что приготовленные в большом количестве блюда и напитки остаются непроданными, так как на них нет спроса. Изучение потребительского спроса можно рассматривать с двух сторон: а) ...
ОСОБЕННОСТИ СКОВОРОДОК С КЕРАМИЧЕСКИМ ПОКРЫТИЕМ
Сковорода с керамическим покрытием не так-то и давно появилась на отечественном рынке, но уже успела завоевать свои прочные позиции в рейтинге подобных изделий, изготовленных из других материалов ...



  • Доставка
    - курьерская доставка по Новосибирску
    - доставка по всей России, "Экспресс почтой", согласно тарифам

  • Гарантия
    - от поставщика
    - гарантия от производителя
  • Оплата
    - наличными курьеру
    - наличными через отделение банка
    - безналичный расчет
    - наложенным платежом
    - оплата карточкой