Инструктаж официанта

Инструктаж официанта проводится в течение 10-15 мин.

За это время официанты должны познакомиться с ассортиментом блюд и напитков, которые будут сегодня предложены на предприятии, и с ценами на них, а также с изменениями цен на некоторые блюда и напитки, ели таковые есть.

Шеф-повар должен объяснить технологию приготовления некоторых блюд (в основном новых), которые ранее не включались в меню, и дать ответ на другие вопросы, например: хлеб сегодня свежий или нет, виноград красный или белый.

Ответственный основного буфета оповещает официантов, каким новым ассортиментом напитков он располагает, хорошо ли они охлаждены, есть ли в буфете достаточное количество льда.
Проводящий инструктаж должен проверить у всех официантов наличие обязательных принадлежностей, внешний вид и состояние форменной одежды.

Инструктаж можно использовать и как форму ознакомления с новым в сервировке и для обучения более молодых и менее подготовленных официантов.

Работник, проводящий инструктаж, должен объяснить и сим показать, как подается данное блюдо, он также может предложить каждому официанту повторить показанные приемы. Затем официант идет на свое рабочее место и ждет прихода посетителей.

Запостить в социальную сеть и поделиться с друзьями:

Комментарии закрыты.

Ежедневные обязанности официанта.
1.Приход на работу 9.00  9.00 официант обязан:1.1.Вовремя прийти на работу1.2.Соответствующий  внешний вид(волосы хорошо уложены, аккуратные ногти,макияж)1.3.Форма стандартная состоящая из&n...
Ежедневные обязанности повара.
1.Приход на работу 9.00.         9.00 повар обязан 1.1.На рабочем месте быть в 9.00.1.2.Проверить пломбы на холодильниках1.3.Если пломбы сорваны поставить в из...
должностные инструкции пиццеол
На рабочем месте быть в 8 45.В 9:00 - в униформе на кухне. Внешний вид: униформа- чистая выглаженная, волосы собранны, мужчины - чисто выбриты.Обувь- закрытый носок либобелые носки.1.Подготовить обору...
Должностная инструкция старшего бармена
ООО «» Утверждаю: Генеральный директор ___________ «___»__________ 200__ г.       Должностная инструкция старшего бармена «___»__________ 200__ г. № _____   ...
Инвентаризация в ресторане: как считают кухню
Эффективно управлять рестораном или кафе и держать марку удается далеко не каждому предпринимателю. Владельцу ресторана необходимо отслеживать работу обслуживающего персонала, следить за соблюдением н...
Пример банкетного меню на 20 человек
Пример банкетного меню на 20 человек Банкет Дата  6 марта Заказчик :  Администрация ОТД Время___11-30 20 персон Меню вес порции кол-во ...
Как правильно есть мясо и птицу
Мясные блюда чаще подаются как основное кушанье. Их едят с помощью ножа и вилки. Не следует сразу крошить мясо на кусочки, отрезайте, столько, сколько можете съесть в один приём. Птицу допустимо ес...
Принтер печати этикеток для маркировки товаров
При большом ассортименте товара, интенсивном товарообороте, или просто, для ведения складского учёта удобно использовать собственную кодировку. Именно для таких целей существует принтер печати этикето...



купить чайник в интернет-магазине
Официальный дистрибьютор брендов: Luminarc, Arcoroc, Cristal D’Arques Diamax, Pyrex, Arcuisine, Tramontina, Rozenblit в Украине