Инструктаж официанта

Инструктаж официанта проводится в течение 10-15 мин.

За это время официанты должны познакомиться с ассортиментом блюд и напитков, которые будут сегодня предложены на предприятии, и с ценами на них, а также с изменениями цен на некоторые блюда и напитки, ели таковые есть.

Шеф-повар должен объяснить технологию приготовления некоторых блюд (в основном новых), которые ранее не включались в меню, и дать ответ на другие вопросы, например: хлеб сегодня свежий или нет, виноград красный или белый.

Ответственный основного буфета оповещает официантов, каким новым ассортиментом напитков он располагает, хорошо ли они охлаждены, есть ли в буфете достаточное количество льда.
Проводящий инструктаж должен проверить у всех официантов наличие обязательных принадлежностей, внешний вид и состояние форменной одежды.

Инструктаж можно использовать и как форму ознакомления с новым в сервировке и для обучения более молодых и менее подготовленных официантов.

Работник, проводящий инструктаж, должен объяснить и сим показать, как подается данное блюдо, он также может предложить каждому официанту повторить показанные приемы. Затем официант идет на свое рабочее место и ждет прихода посетителей.

Запостить в социальную сеть и поделиться с друзьями:

Комментарии закрыты.

Должностная инструкция  пиццеола.
1. Общие положения 1.1.  Настоящая  должностная  инструкция  определяет  функциональные Обязанности, права и ответственность  пиццаола. 1.2. Работник назначается на должность и освобождается ...
Должностная инструкция  шеф-повара
1. Общие положения 1.1. Шеф-повар  относится  к  категории руководителей. 1.2. На должность шеф-повара назначается лицо прошедший обучение, испытательный срок и сдавший экзамен по квалификации....
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ТОВАРОВЕДА
  (название учреждения, организации) УТВЕРЖДАЮ (уполномоченное лицо)   (ФИО, подпись)   "___" __________...
Организационная структура современного отеля
Характеристика работы основных внешних и внутренних служб современного отеля Каждая гостиница имеет свои особенности организационной структуры. Например, отдел бронирования может входить в состав ком...
Мотивация персонала в гостинице
Современный гостиничный бизнес серьезно болен недостатком кадров. В особенности это касается специалистов среднего звена. В России, эта проблема ощущается с гипертрофированной остротой. При этом, проб...
Интеллектуальное видеонаблюдение в общественном питании
Система видеонаблюдения в кафе или ресторане традиционно была нацелена на предотвращение краж личных вещей посетителей, а также общий контроль за действиями персонала. Но в современных условиях этой с...
Стандартизация пищевых продуктов
Методы определения качества пищевых продуктов. Качество продуктов определяют органолептическим и лабораторным методами. При органолептическом методе качество продукта определяют по внешнему виду, ...
Роль витаминов в организме человека
Витамины представляют собой особые вещества, роль которых для нормальной жизнедеятельности организма человека крайне важная. Витамины повышают устойчивость организма к различным заболеваниям. Отсут...



как выбрать посуду
купить ресторанную посуду