Рубрика “о Гостиницах”


Основы прогнозирования доходов гостиницы


Инструменты прогнозирования финансовых показателей длительное время были достаточно консервативны и применялись исходя из опыта и квалификации ответственного сотрудника. Сейчас, с появлением новых методов прогнозирования и систем управления доходом есть смысл переосмыслить подход к этому процессу, особенно в условиях нестабильного рынка, который мы наблюдаем сейчас. Статья не ставит задачей всесторонне рассмотреть процесс прогнозирования, а лишь определяет основные штрихи к пониманию предмета.

Согласно принятым в вашем отеле процедурам прогнозирования вы можете использовать в работе различные инструменты анализа предполагаемого дохода. Например, если в отеле применяется Revenue Management System (RMS), работа по анализу будет проще, чем обработка статистических данных прошлых лет в ручную. Не просто управлять отелем, будь то гостиничная сеть Intercontinental или Britannia (www.britanniahotels.com) или небольшой независимый бутик-отель. Внедрение любой технологии, которая могла бы упростить управление отелем – мудрое решение. Чтобы быть лидерами, отельеры должны иметь четкий план, должны быть хорошо информированы и постоянно совершенствовать бизнес-процессы. Точное прогнозирование поможет Вам и Вашему бизнесу быть всегда на шаг впереди.

Прогноз – это не рисование безосновательных перспектив, а при правильной реализации это эффективный стратегический инструмент управления. Даже общий прогноз, основанный на базовых механизмах планирования – лучше, чем его отсутствие. Фактически, это путь к пониманию рынка, на котором работает отель. Прогноз повышает эффективность работы гостиницы в вопросах управления расходами, например, при оснащении номерного фонда расходниками или планировании штатного расписания персонала (особенно, если часть персонала, например горничные, находятся на сдельной оплате). На основании предполагаемой загрузки отеля Вы можете оценить ожидаемое количество гостей, оперировать объемом затрат по службе номерного фонда, планировать количество завтраков в ресторане. Все это позволяет вам не только ожидать определенный уровень дохода, но и оптимизировать затраты, которые предстоят вам в будущих периодах. (далее…)

количество просмотров 349


Корпоративные продажи в гостинице: принципы работы


Рынок деловых, событийных и корпоративных поездок находится в стадии активного развития. Он изменяется как в отношении MICE клиентов (MICE – Meetings, Incentives, Conferences, Events) так и компаний – туристических и гостиничных – предлагающих корпоративное обслуживание.

Деловой и конгрессный туризм приносят отелям высокие прибыли. Обслуживание гостиницами мероприятий позволяет получать доход одновременно по нескольким статьям: проживание, питание, аренда залов и оборудования, транспортное обслуживание, техническое обслуживание, телефония, Интернет и т.д.

Отметим, что глобальный экономический кризис наряду с негативным воздействием на этот рынок вызвал и целый ряд позитивных изменений. Более гибкой стала ценовая политика гостиниц, многие из них стали предлагать существенно более мягкие условия оплаты и аннуляций. На базе уже действующих отелей и других средств размещения появились новые продукты, к которым клиенты проявляют заметный интерес. Появились специализированные ТМС-компании (Travel Management Companies), которые наряду с туристическими посредниками, работающими в корпоративном сегменте, внесли в деловой туризм профессиональные особенности, среди их предложений – много новых, в том числе сложных, комбинированных и эксклюзивных. (далее…)

количество просмотров 0


Такой дорогой линейный персонал в отеле


Опытному гостиничному специалисту понятно, что кадровая политика в отношении управляющих менеджеров отеля существенно отличается от кадровой политики, применяемой к линейному персоналу. Несмотря на явную положительную динамику роста, профессиональных гостиничных управленцев в России пока не так много, и уход из гостиницы ключевого менеджера порой равносилен стихийному бедствию. Учитывая это, руководители отелей предпринимают все возможное, чтобы «закрепить» своих ведущих специалистов в гостинице, и мотивируют их, прежде всего, относительно высоким материальным поощрением, выраженным в виде основной заработной платы, премиальных выплат, а в ряде случаев – в виде льготного кредитования и ссуд. Ключевые специалисты обходятся отелю довольно дорого.

А как обстоит дело с «дешевой» рабочей силой – официантами и горничными, гардеробщиками и барменами? Так ли дешево содержать эту многочисленную часть коллектива, которая постоянно подвержена «текучке», но при этом составляет передовую линию обслуживания гостей и формирует восприятие постояльцами «имиджа» отеля? Постараемся разобраться с этими непростыми вопросами, а чтобы сделать картину более контрастной, перенесем проблему в ярко выраженную сезонную региональную гостиницу, расположенную, скажем, на черноморском побережье Краснодарского края или на горнолыжном курорте Домбай в Карачаево-Черкесии.  (далее…)

количество просмотров 348


Отели из прошлого: возможность или потеря средств?


Большая часть гостиничного фонда СНГ по-прежнему представлена морально устаревшими отелями советской постройки. Эти объекты постепенно реконструируют и перепрофилируют, но в первую очередь девелоперов привлекают удачно расположенные гостиницы в центре Москвы, а отели на столичных окраинах и в российских регионах интересны лишь некоторым инвесторам-энтузиастам. 

В самом конце апреля после трех лет реконструкции в Москве была открыта бывшая гостиница «Украина». Ее модернизировало ООО «Бисквит» Зараха Илиева и Года Нисанова. Управляющей компанией отеля стала TheRezidorGroup (бренд Radisson Royal). В 2007 году именно она приобрела на организованных городскими властями торгах проект реконструкции гостиницы за $275 млн, объем инвестиций составил около $300 млн. По оценкам генерального директора Radisson Royal Hotel Moscow Алексея Микушко, срок окупаемости проекта – 20–25 лет. Но инвесторов это не пугает.

«Проект просто грандиозный, – воздает должное Зараху Илиеву и Году Нисанову директор департамента коммерческой недвижимости компании PennyLaneRealty Алексей Могила. – Владельцам гостиницы удалось достичь цели – вдохнуть новую жизнь в столь знаковый объект национального уровня, украсить его, сохранив историю здания и места. По сути, новые технологии наложили на старые фасады, но сделали это грамотно. И новая концепция «Украины» как объекта высокого класса уровня 5+, на мой взгляд, выбрана оптимально, учитывая местоположение».

«Проект «Украины» – положительный пример реконструкции советской гостиницы, – подтверждает генеральный директор компании «Азимут Сеть Отелей» Александр Гендельсман. – Выбранная управляющая компания имеет огромный опыт управления отелями такого уровня. Международные управляющие компании выставляют очень жесткие требования к объектам. Если собственнику удалось найти общий язык с УК, значит гостиница полностью соответствует международным стандартам».

Пока отель принимает гостей лишь по частным заказам, а официально попадет в систему бронирования лишь 1 июня. Поэтому говорить о коммерческих результатах проекта пока рано, хотя эксперты и не сомневаются в том, что дебют новой «Украины» будет успешным. Факт выхода на рынок столь грандиозного проекта заслуживает внимания. Но все ли реконструкции советских отелей могут похвастаться таким фурором? (далее…)

количество просмотров 224


«Алло, шампанское в номер!» – почему важны внутренние гостиничные телефоны


«Алло, шампанское в номер, пожалуйста!» – каждый постоялец отеля когда-либо говорил или, как минимум, мечтал сказать эту волшебную фразу. При этом интонация, настроение и обстановка, конечно, должны быть соответствующими. И вот он или она подходит к туалетному столику, немного ослабляет галстук или на ходу снимает туфли на каблуке, поднимает телефонную трубку и… тишина – телефон НЕ РАБОТАЕТ! Такая мелочь, а весь позитив уже куда-то пропал!

В отельном бизнесе в большей степени, чем в каком-либо другом, необходимо уделять внимание деталям, и гостиничный телефон – это такая вещь, которую никто особенно не замечает, пока он не понадобится. Но зато, когда оказывается, что его вдруг нет или кнопка, например, западает, то придется отелю урезонивать гостя бесплатной корзиной фруктов или тем же шампанским, но уже за свой счет. Поэтому телефон не просто должен быть, он должен быть специализированным гостиничным!  (далее…)

количество просмотров 496


Отели для ортодоксальных иудеев


Отели для ортодоксальных иудеев – не новость для гостиничной индустрии. Нельзя сказать, что в отельном бизнесе наблюдается бум кошерных гостиниц, но количество их неуклонно растет. Так, «Ritz-Carlton» планирует открыть очередной отель в Герцлии, городке, расположном на средиземноморском побережье Израиля к северу от Тель-Авива. Главной особенностью нового отеля является правила кашрута, который будет действовать повсеместно. В Испании уже с 2003 года был открыт «кошерный отель». На такой формат гостиничные сети подвигнул экономический спад, благодаря которому работники отельного бизнеса проявили изобретательность в поиске новой клиентуры:

«Во время экономического кризиса необходимо представлять на рынке новые продукты. Мы верим в наш новый проект, и первые отзывы клиентов подтверждают правильность этой идеи», — сказал Йозеф Бара, исполнительный директор чешской сети EuroAgentur Hotels & Travel, в интервью «Радио Прага». «Мы заметили, что в течение последних лет значительно уменьшился поток еврейских клиентов в Чехию. Мы провели анализ ситуации и выяснили, что одной из основных причин является отсутствие отеля, который бы отвечал высоким требованиям верующих иудеев. Так возникла мысль открыть кошерный отель в Праге, которую мы реализовали после четырех месяцев активных переговоров. Наш персонал прошел определенное обучение и тренинги, суть которых заключалась в том, чтобы объяснить традиции еврейских клиентов, правила кашрута (система ритуальных правил, определяющих соответствие чего-либо требованиям Галахи, еврейского Закона) и шабата. 8 ноября 2009 года в наш отель приехали первые иудейские клиенты, которые приехали в Прагу именно благодаря возможности остановиться в отеле, где соблюдают правила кашрута –, который является первым отелем этого типа в Праге» – добавил он. 
(далее…)

количество просмотров 286


10 типичных ошибок оператора по бронированию


Многие гостиницы несправедливо воспринимают отдел бронирования как вспомогательный. Считается, если потенциальный гость позвонил по телефону, то перед сотрудником отеля стоит простая задача – ответить на его вопросы и при необходимости выяснить данные о приезде гостя, занеся их в систему. Но если подсчитать, сколько звонков поступило и сколько из них закончилось бронью, окажется, что эффективность продаж по телефону слишком невысока. Что же мешает из звонка сделать успешную продажу?

В успешных отелях уже давно перед отделом бронирования стоят задачи по увеличению эффективности продаж. Руководство отеля, во-первых, ведет подсчет коэффициента конвертации звонков, учитывая все те, во время которых человек не просто задал вопросы, но и осуществил бронирование; во-вторых, уделяет внимание качеству сервиса по телефону, постоянно улучшая его после регулярных проверок операторов по программе mystery call (тайный звонок).

В процессе проведения подобных проверок можно выявить наиболее распространенные ошибки начинающих операторов по бронированию. Постоянный контроль качества работы отдела и обучение его сотрудников позволят существенно увеличить количество успешных броней.

В данной статье мы не будем обсуждать базовые принципы телефонного этикета, так как знать и применять их – это обязанность любого человека, общающегося по телефону, а приведем примеры типичных ошибок оператора по бронированию, которые наиболее часто отмечаются экспертами гостиничной тренинговой компании Big Tree. (далее…)

количество просмотров 479


Звездная болезнь или смерть систем классификации


Попробуем обратиться к истории вопроса. Системы присвоения звезд основаны на определенном списке критериев и изначально были естественным способом оценки и классификации отелей. Когда в 1889 году в столице Британии был открыт отель «Savoy» – он сразу стал эталоном роскоши и престижа. Это неудивительно, ведь в нем были лифты на электрической тяге и отдельные ванные в каждом номере. Сейчас, разумеется, это не вызовет удивления. Но вместе с тем, со временем растущая конкуренция заставляла отели отслеживать все изменения, которые происходили на рынке, и добавлять новшества в сервис. В отрасли шла настоящая «гонка вооружений», услуги множились и развивались – начиная от банальной чистки обуви до появления шикарных лобби и дорогих ресторанов при отеле. Сейчас борьба, в основном, сместилась в область технической конкуренции, WiFi, iPad, другим сложным приборам и технологиям, а также в область неосязаемых преимуществ – человеческого фактора и персонификации. Однако одновременно с этим потребительские ожидания подверглись фундаментальным изменениям.
(далее…)

количество просмотров 226


Большие вопросы к мини-барам

Высокие цены в мини-баре в номерах отеля вошли в топ-лист причин недовольства гостей в недавнем опросе, проведенном сайтом Lastminute.com. При этом гости готовы идти на обман, чтобы не платить за содержимое мини-бара, меняя алкоголь в бутылках на воду из-под крана, отказываясь оплачивать счет при выезде и т.д. Однако цена – это не единственная проблема, ставящая под сомнение актуальность данной услуги в отеле.

Ни для кого не секрет, что услуга мини-бара в большинстве отелей не является прибыльной. Многие владельцы отелей устанавливают мини-бар, потому что “так принято” или это требуется для соответствия определенному уровню звездности. Кто-то считает, что мини-бар – это дополнительное преимущество для гостей при выборе отеля.

Однако практика показывает, что мини-бары доставляют больше хлопот гостям и могут негативно сказаться на общем впечатлении об отеле. (далее…)

количество просмотров 480


К нам едет \”тайный гость\”


Проверки по методике Mystery Guest (Тайный гость) или Mystery Shopper (Тайный покупатель) давно распространены во многих отраслях бизнеса – розничная торговля, оказание услуг, общественное питание и других. Не остается в стороне и сфера гостиничного бизнеса. Проверки Mystery Guest используются практически всеми сегментами отрасли – от гостиничных цепочек до самостоятельных отелей. Во многом, специфика проверок схожа, хотя цели могут стоять различные.

По оценке Mystery Shopping Providers Association, в мире компании ежегодно тратят на подобные исследования около 1,2 млрд $ (примерно 10 млн $ из них приходится на Россию). В 17 % случаев «тайного покупателя» нанимают ритейлеры, в 14 % — банки и рестораны, в 12 % — автозаправки. (далее…)

количество просмотров 366


Сломайте тренд: продайте гостю интернет!


«Продайте гостю интернет» – тезис, идущий вразрез с эволюционно сложившейся моделью предоставления интернет-сервисов в индустрии гостеприимства. В то же время, он же лежит в основе статьи в профессиональном журнале HospitalityUpgrade. Не скроем, часть утверждений нам показалась сомнительными. Об актуальности предложений Тревора Воренера, автора статьи и президента Warner Consulting Group в разрезе российских реалий, мы расскажем в следующий раз, а сейчас приводим перевод статьи, как он есть.

Сломайте тренд, продайте гостю интернет!

Он не пошёл на пользу ни отелям, ни их гостям. Он позволил первому отелю или бренду обойти конкурентов и продавать номера с приманкой в виде бесплатного Интернета. Действительно, наше дело – продавать номера, и именно поэтому, если мы ищем варианты в стремлении повысить заполняемость, мы должны начать тарифицировать гостевой доступ в интернет. (далее…)

количество просмотров 245


Майкл Хопф: «В России до сих пор консьержи ассоциируются со старушками, которые караулят подъезды»


Консьерж или портье – профессия, одна из самых старых в сфере гостеприимства, в Россию вернулась из забытья лишь около двух десятков лет назад, с приходом в страну первых международных гостиничных операторов. Службы консьержей испытывают дефицит отечественных профессиональных кадров и по сей день, во многих отелях их возглавляют экспаты. Возможно, это потому, что в России плохо знают, что представляет собой профессия консьержа, одна из самых интересных гостиничных специальностей, считает Майкл Хопф (фото), начальник отдела портье отеля «Балчуг Kempinski», вице-президент организации «Золотые ключи консьержей».

– В России до сих пор мало кто знает, что такое консьерж. У многих при упоминании профессии возникают ассоциации со старушками, которые сидят в подъездах многоэтажек и караулят входящих. На самом деле, профессия старая, много веков назад она появилась во Франции и во всем мире считается очень значимой и престижной. Консьерж – это человек, который выполняет пожелания гостя и именно он создает впечатление не только об отеле, но и о городе, и о стране пребывания. Консьерж должен обладать знаниями в самых разных областях, должен быть очень хорошим психологом, чтобы понять, что лучше порекомендовать гостю, что ему должно понравиться. (далее…)

количество просмотров 312


Курт Риттер: \”Я родился в гостиничном номере\”


В мире не так много профессиональных отельеров, руководящих гостиничными сетями на протяжении нескольких десятков лет. Среди немногих – яркая фигура Курта Риттера, бессменного Генерального директора и Президента компании The Rezidor Hotel Group. Под руководством Курта Риттера группа отелей выросла из локального скандинавского игрока в международную компанию, в которой работает 35 000 сотрудников. Фронтдеск.ру встретился с господином Риттером на Конференции по инвестициям в гостиничный бизнес России и СНГ RHIC 2011, чтобы задать вопросы и понять, почему он посвятил свою жизнь гостиничному бизнесу.

Курт Риттер, несмотря на свой высокий статус, открыт к общению и во всех своих действиях проявляет сущность гостиничного сервиса. Господин Риттер сам держит двери лифта, пропуская журналистов вперед, и поднимается последним, убедившись, что ни один из гостей не остался позади. Он лично проверяет, всем ли хватило мест за столом, прежде чем занять свое место для интервью. Курт Риттер всегда путешествует со своей женой, и как он отметил, они являются равноправными партнерами и в жизни, и в бизнесе. Она поддерживает его во всем. (далее…)

количество просмотров 219


Как выбрать максимально удобную гостиницу или отель

Когда вы выбираете гостиницу, следует учитывать их классификацию. Звездная классификация гостиничного бизнеса принята почти во всех странах Европы. Исключение составляют Албания, Греция и страны СНГ. В зависимости от «звездности» гостиницы подбирается ассортимент дополнительных услуг для клиента. Бесплатно гостям того или иного отеля могут быть предложены такие виды услуг, как:
пользование медицинской аптечкой;
вызов скорой помощи;
побудка в нужное гостю время;
доставка в номер клиента личной корреспонденции при ее получении;
ниток, иголок, а также одного комплекта посуды и столовых приборов. (далее…)

количество просмотров 203


ВЫСОКИЕ ТЕХНОЛОГИИ И ИХ РОЛЬ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ

Номера отелей, когда-то бывшие лишь местом для ночлега, стали прибежищем высоких технологий. Люксы в токийском отеле The Peninsula Tokyo могут считаться самыми оснащенными современной электроникой.

Раньше пределом высоких технологий был чайник в номере, а теперь в пяти- и шестизвездочных отелях вас ожидает собственная машина для эспрессо, а также различные электронные устройства.

 

В условиях высококонкурентного рынка отели постоянно стараются произвести впечатление на постояльцев количеством доступных в номерах удобств. Также они стремятся соответствовать технологическому уровню, привычному для их обеспеченных и технически грамотных клиентов. 
В последние годы, например, отели по всему миру потратили миллионы на замену старых телевизоров на новые плазменные. Во многих отелях эспрессо-машины стали уже практически стандартом. 

(далее…)

количество просмотров 269


ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО СЛОВ О СТРАННЫХ ПРОСЬБАХ ГОСТЕЙ

Материал для этой статьи был предоставлен Фрэнком Лайно (Frank Laino), руководителем службы консьерж отеля Stafford в Лондоне.

Несмотря на то, что особенности работы службы консьерж нечасто становятся предметом для обсуждения, именно эти сотрудники могут сделать пребывание в отеле особенным и незабываемым, вне зависимости от статуса гостей, будь то знаменитости или простые смертные. Задача консьержа – удовлетворить все и любые запросы постояльцев, какими бы странными они ни оказались.

 

Возьмем, к примеру, англичанина, остановившегося в отеле Setai в Майами, США: он попросил консьержа организовать перевозку тигренка его любимой девушки в Лондон. И в этом не было ничего удивительного. Еще чаще с неординарными просьбами к сотрудникам отеля обращаются известные люди. Так, например, один австралиец, популярный в спортивных кругах фанат регби, однажды обратился к сотруднику отеля Ritz-Carlton Georgetown с просьбой установить для него отдельную спутниковую антенну, которая позволила бы ему смотреть телевизионный канал, круглосуточно транслирующий все игры австралийского чемпионата.

Скорее всего, вы не раз слышали многочисленные истории об эксцентричных людях, таких как Сальвадор Дали – испанский художник, живописец, график, скульптор, режиссёр, сюрреалист и большой любитель животных. В Париже он регулярно останавливался в отеле Meurice с двумя домашними оцелотами (хищное млекопитающее из семейства кошачьих, обитающее в Латинской Америке) и настоятельно просил консьержей ловить для них насекомых в находящемся рядом саду Тюильри (Tuileries Garden).

Что бы ни произошло, какой бы странной, необычной, невыполнимой не показалась просьба гостя на первый взгляд, у опытного консьержа всегда есть в запасе несколько проверенных способов для выполнения любых пожеланий клиента.

(далее…)

количество просмотров 261


Классификации средств размещения

Средства размещения туристов и гостиницы можно классифицировать по различным основаниям. Это необходимо с одной стороны для удобства работы партнеров гостиниц и с ними и с их потенциальными клиентами, а также для урегулирования этих взаимодействий с правовой точки зрения. Классификации средств размещения отражаются в различных нормативных документах, а также в теоретической и периодической литературе, посвященной изучению вопросов гостиничного бизнеса.
По ГОСТу Р. 51185-98 «туристические услуги. Средства размещения. Общие требования» средства размещения делятся на:

1. Коллективные
— гостиницы (гостиницы, мотели, общежития);
— специальные средства размещения (санатории, профилактории, детские оздоровительные лагери, туристические базы, наземный и надводный транспорт, приспособленный для ночлега).

2. Индивидуальные
— квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые в найм). (далее…)

количество просмотров 385


Основные показатели гостиничной деятельности

Деятельность гостиниц характеризуется следующими показателями: номерным фондом, коэффициентом загруженности, категорииностью, классом обслуживания, а также набором дополнительных услуг.
Номерной фонд представляет собой совокупность мест и номеров различных категорий.
Коэффициент загруженности используется для характеристики эффективности работы гостиницы и других предприятий размещения туристов. Нормальной считается загруженность гостиниц 60—70 %, недопустимой — 100 % и более, так как это свидетельствует об отсутствии возможности своевременной уборки, проветривания и ремонта номеров.
Основным фактором роста коэффициента загруженности гостиниц является проведение мероприятий городского, регионального, федерального и международного значения, связанных с размещением участников в гостиницах города.
Классификация гостиниц по категориям основана на комплексе требований к материально-техническому обеспечению, номенклатуре и качеству предоставляемых услуг, уровню обслуживания. В России категории обозначаются символом «звезда»: с повышением уровня качества обслуживания число звезд увеличивается. Гостиницы классифицируют по пяти категориям; мотели — по четырем. Высшую категорию гостиницы обозначают *****, низшую — *, высшую категорию мотеля — ****, низшую — *. Некатегорийные средства размещения приравниваются к категории «без звезд». (далее…)

количество просмотров 833


Особенности Управления Гостиничным Бизнесом


Формы управления гостиницами

Организационная структура гостиничного предприятия оказывает существенное влияние на характер отношений с клиентами и партнерами. Формы управления могут быть различными. Они отличаются пропорциями и содержанием функций, структурой и степенью централизации управления Первоначально необходимо выбрать наиболее оптимальную организационно-правовую форму предприятия. В настоящее время в России существуют различные организационно-правовые формы предприятий, а также частное предпринимательство и патент на определенный вид деятельности. Рассмотрим три наиболее распространенные организационно-правовые формы предприятий.
— индивидуальный предприниматель;
— общество с ограниченной ответственностью;
— закрытое акционерное общество.

 

(далее…)

количество просмотров 651


Доходное место: Гостиницы из частных рук


Западные гостиничные сети несколько лет назад начали активную экспансию в России. Конкуренцию им по мере сил составляют российские отельные цепочки, в некоторых городах контролирующие до половины гостиничного рынка. Однако, по данным экспертов, большинство российских гостиниц не контролируется сетями, а находится в руках частных инвесторов. Более того, такие инвесторы все более активно скупают отели, особенно в курортных районах, например в Сочи.

Если речь идет о крупном бизнесе, то впоследствии эти приобретения могут заложить основу для создания новой сети. Если же на этот рынок выходит физическое лицо, заинтересованное в сравнительно невысоких инвестициях, то его скорее всего заинтересуют небольшие мини-отели, которые способны генерировать пусть и не многомиллионный, но постоянный доход. (далее…)

количество просмотров 254


Тарифы Управление гостиничными доходами

Эффективная цена – та цена, которая отвечает как интересам продавца, так и интересам покупателя. Когда речь идет о предприятии, уже работающем на рынке, для него не стоит задача расчета цены, его менеджмент скорее решает вопросы оптимизации ценовой политики, повышения доходов. Но каждый новый игрок гостиничного рынка неизбежно задается вопросом, какую же цену нужно устанавливать.

Расчетных методов известно немного. Один из них, самый простой метод ценообразования, – когда к издержкам на номер плюсуется некая маржа. Он, увы, не применим для гостиниц, которые только выходят на рынок по той причине, что им абсолютно неоткуда взять информацию об издержках. Консультанты, в том числе и специалисты компании Colliers International, рассчитывают стоимость издержек, они определяются как процент от предполагаемых доходов, рассчитываемых на основе экспертных коэффициентов. На основании этих расчетов операторам отеля рекомендуется цену, но, как правило, позже, вследствие различных обстоятельств, она все-таки корректируется.

В международной практике есть и другие методы расчета средней цены на номер. Например, так называемый метод Хабберта, который «привязывает» среднюю цену за номер к издержкам, понесенным инвестором в ходе строительства. Пропорция при этом такова: на каждую тысячу долларов затрат приходится $1 цены за номер. Например, нам известно, что в ходе строительства одного из московских отелей было потрачено $95 млн, при этом стоимость строительно-монтажных работ составляет не менее 60 % или $57 млн, в отеле – 235 номеров. На один номер потрачено $242,5 тыс., соответственно, средняя цена за номер должна составить порядка 240 – 250 долл. Этот метод можно использовать и при оценке действующего гостиничного предприятия как объекта недвижимости. Если умножить среднюю цену продажи на количество номеров и на тысячу – получим приблизительную оценочную стоимость. (далее…)

количество просмотров 532


Злоупотребления в гостиничном бизнесе

Гостиничный комплекс представляет собой сложный механизм. Разнообразие предоставляемых гостиницами услуг велико: это услуги ресторанов, баров, фитнес-центров и салонов красоты и много другое, в связи с чем, достаточно велико количество возможных злоупотреблений.

Основным видом дохода гостиницы является оказание гостиничных услуг по проживанию. Именно в этой области распространены наиболее значительные злоупотребления.

Не все номера в гостинице сдаются по единой цене, это связано с разнообразием категорий номеров, различий в специфике клиентов, сезонностью услуг, конкурентностью на рынке гостиничного бизнеса и т.п.

Это порождает необходимость в гибкой ценовой политике и как следствие необходимость использования большого количества возможных тарифов на проживание.

Это и является «узким местом» в использовании тарифной политики. Данный факт может являться источником злоупотреблений в отделах продаж в гостиницах.

Т.е. если номер можно в зависимости от ситуации продать по разным ценам, то источник злоупотребления ясен. Сотрудник отдела продаж может выбрать, какой тариф применять, и в этом случае возможно несколько видов неправомерного использования служебного положения. (далее…)

количество просмотров 329


Рестораны при отелях и гостиницах


Дорого и невкусно. Такой стереотип по поводу ресторана при отеле сложился у населения еще с советских времен. Да, и еще – закрыто. За последние 15 лет ситуация с отелями далеко ушла от советских норм – и если приличные гостиницы среднего класса, увы, до сих пор в дефиците, то с отелями класса люкс в столице точно проблем нет. Чего не скажешь о ресторанах при этих отелях – лишь с недавних времен появились названия Jeroboam, «Джанус», «Цифры», «Кай» – и не просто появились, а стали известны посетителям, а значит, заняли свое место в ресторанном сообществе. Тем не менее, свободного места еще предостаточно, и журнал «Ресторатор» заинтересовался, что же отпугивает рестораторов от отелей, и по каким правилам работает эта, в идеале, сладкая парочка.

Несмотря на то что в Москве свои отели открывают разные управляющие компании, все новые «гостиные дворы» схожи в одном – практически в каждом представлено 2 и более ресторана. В этом их отличие от советской системы (по которой до сих пор работает большинство гостиниц на постсоветском пространстве, и чье обновление затронуло исключительно номерной фонд) или европейских хостелов и отелей категории ББ. В таких гостиницах в лучшем случае одна «закусочная», и тема питания постояльцев делегируется профильным заведениям, а то и соседней палатке с шаурмой, в надежде на сообразительность гостя. Рестораны при люксовых отелях, по мнению экспертов, напротив, даже могут повлиять на уровень ресторанного рынка в Москве в целом. Скажем, ресторан Jeroboam в отеле Ritz-Carlton Moscow пригласил на работу мишленовского шеф-повара и не раз номинировался на престижные ресторанные премии. (далее…)

количество просмотров 1237


Гостиничный бизнес: тенденции конференц-услуг


Спрос на проведение бизнес встреч и конференций в 2010 году неуклонно растет. Несмотря на мнение экспертов, что в этом году еще рано делать оптимистичные прогнозы, темпы предварительных заказов уже опережают результаты 2009 года.

Весьма позитивным сигналом является то, что большинство экспертов прогнозируют значительное увеличение спроса на проведение корпоративных мероприятий в 2011 году. (далее…)

количество просмотров 437


Создание гостиничной сети в Украине

Создание гостиничной сети в Украине

Данная статья включает в себя аналитический и практический продукт построения гостиничной сети «с нуля», включая описание процедуры организации и реализации инвестиционного проекта строительства гостиницы.

По оценкам многих специалистов, будущее гостиничного бизнеса в национальных сетях – сегодня клиент ищет уникальности. Каждая страна имеет свою историю, колорит, ценности, но, к сожалению, мы часто этого не ценим. Больше всего иностранцы, которые приезжают в Украину задаются вопросами, почему у нас так мало национального. В Киеве каждые 100 метров встречается объект, напоминающий о Леонардо да Винчи и Моне Лизе: бизнес-центр, салонны красоты, рестораны, пиццерии. За рубежом названия отражают стиль заведения, а в Украине мы сталкиваемся с банальным подражанием. В Украине название большинства гостиниц напоминает олимпийский Пантеон, заимствование названий известных городов. Мы пытаемся сделать Ривьеру и Венецию в стране с тысячелетней историей, стране, которая по количеству объектов мирового природного наследия занимает 39 место в мире, на одном уровне с такими туристически привлекательными странами как Италия, Германия, Польша, Словения, значительно выше Нидерландов, Чехии, Австрии, Бельгии. Украина имеет 70 тысяч памяток истории и культуры, которые являются образцами монументальных произведений искусства, начиная с III ст. нашей эры. И это не единственные достоинства, которыми может гордиться наш народ.

В многовековой истории гостиничного бизнеса есть несколько человек, благодаря которым была создана империя сетевых гостиниц: Цезарь Ритц, Конрад Хилтон, Джон Уиллард Марриот, Айседор Шарп. Но первую сеть гостиниц создал американец Конрад Хилтон, который дал всем принадлежащим ему отелям собственное имя и первым придумал присваивать отелям «звезды» (по аналогии с коньяком). Именно он первым предложил в гостиницах стандартный набор услуг и начал торговать в холлах.

(далее…)

количество просмотров 374


Отельная фишка: Обувь от дизайнера в подарок


Palace Hotel di Milano Marittima запустил новый уникальный сервис для своих клиентов. Всем своим постояльцам отель дарит пару ботинок, специально изготовленную по ноге клиента. Вначале с гостя снимают мерки, а затем изготовляют пару обуви из натуральной кожи, покрашенной красителем растительного происхождения.

При изготовлении обуви используются традиционные техники и материалы – например, клей на водной основе. Пошивом занимается дизайнерская мастерская Calzoleria Gregorio 1945, которой управляют Анджело и Диодоро Грегорио. Это искусный маркетинговый ход, с помощью которого отель планирует выделиться на фоне других гостиниц. (далее…)

количество просмотров 379


Системы безопасности в гостинице


Создание комплекса безопасности гостиницы – один из тех случаев, когда система контроля доступа, охранно-пожарная сигнализация и система видеонаблюдения служат не только для охраны помещений, но и для контроля за постояльцами, посетителями и персоналом. Разумеется, и подходы к ее построению во многом отличаются от других объектов.
(далее…)

количество просмотров 500


Экономим воду в отеле


Любой отель, как правило, потребляет от 300 до 600 литров воды в расчете на одну номеро/ночь. Поэтому существует большой соблазн и возможность экономии воды. Кроме потребления воды посетителями отеля кухня потребляет порядка 30-40 литров воды на обслуживание одного гостя. Определенный прогресс в экономии потребляемой воды станет заметным после начала использования в отелях посудомоечной техники на 4,5 литра и водоотводных труб с диаметром сечения 80 мм вместо 100 мм. Такая техника сегодня почти не используется, так как опытными образцами не достигнуто необходимое качество промывки посуды. (далее…)

количество просмотров 640


Биокамин: универсальное решение для отеля


Создание атмосферы домашнего уюта и спокойствия в гостиничном номере становится все более популярной темой в отельном бизнесе. Правильно подобранная цветовая гамма номера, приятный музыкальный фон, особый аромат, пылающий огонь в камине… всё это в значительной степени влияет на эмоциональное восприятие Гостя и способно превратить его в самого преданного клиента. Последние маркетинговые исследования показали, что у большинства гостиничных постояльцев именно пламя камина ассоциируется с загородным домом, создает ощущение покоя, расслабленности и некоторого единения с природой, больше того, располагает к положительному восприятию дополнительных предложений отеля и провоцирует к осуществлению заказа.

Также, камин позволяет разнообразить даже типичную обстановку гостиничного номера, сделать ее изысканной и индивидуальной. Но далеко не каждый камин можно установить в номере – два ограничения имеют место: вес камина, достигающий порой существенных значений (до 500 кг и более) и необходимость отвода дымовых газов. (далее…)

количество просмотров 290


Договор управления с гостиничным оператором


Гостиничный бизнес не похож на другие, он чем-то сродни искусству: искусству общения, переговоров, создания и продвижения услуги. Вкус, такт, чувство стиля, все это делает и сам бизнес, и профессионалов, в нем работающих немного иными. Однако при этом, бизнес остается бизнесом, он живет и развивается на основании экономических законов в рамках определенного правового поля и специальных договоренностей сторон. К числу таких специальных договоренностей без сомнения можно отнести и договорные отношения отельера (собственника или девелопера гостиницы) с иностранным оператором, которому в управление под отдельным брендом передается гостиничная недвижимость.

Учитывая современные тенденции развития гостиничного бизнеса, и тот факт, что отдельной гостинице все сложнее вступать в конкурентную борьбу с сетевыми брендами, сотрудничество между собственником гостиницы или девелопером гостиничной недвижимости и оператором гостиничного бренда становится все более актуальным. Для украинских девелоперов такое сотрудничество в новинку, впрочем, как и для операторов, которые только начали осваивать территорию. Поскольку названное сотрудничество выражается, прежде всего, в совместном ведении гостиничного бизнеса, оно приобретает форму договорных отношений, а любой договор – это продукт не только менеджеров компаний, наполняющих его экономическим содержанием, но и юристов, обеспечивающих юридическую чистоту и практическую реализуемость договорных отношений в определенном правовом поле. (далее…)

количество просмотров 513



Новости гостиничного бизнеса, статьи о гостиничном бизнесе