Разместите свою информацию бесплатно!

Вы можете бесплатно разместить на сайте свои информационные материалы (новости, статьи или пресс-релизы) на тему маркетинга сферы гостеприимства, ресторано-гостиничного бизнеса, советы и услуги, а также деятельности организаций и компаний в этой области. Размещая информацию на портале, Вы можете быть уверены в том, что о Вас узнает множество читателей.

чтобы узнать условия размещения нажмите тут 

Калифорнийская компания Harcos выпустила новый энергетический напиток Blood Energy Portion (Порция Кровавой Энергии).

В соответствии с названием энергетика была выбрана и упаковка — пакет переливания крови. Производитель уверяет, что напиток на основе фруктового пунша является синтетическим аналогом настоящей крови и содержит железо, протеины и электролиты. По цвету, консистенции и общему виду напиток полностью имитирует настоящую кровь и гарантирует, по уверениям производителя, 4 часовой заряд энергии. Новый энергетик должен прийтись по вкусу как простым смертным, так и вампирам.

Сервис становится все более важной частью розничной торговли и конкурентным преимуществом. Если пару лет назад основной стратегией операторов был динамичный рост, то в настоящее время ретейл стремится разнообразить предложение, создать дополнительные услуги, получить устойчивый спрос. Один из восходящих трендов времени — открытие в магазинах кафетериев, баров, ресторанов. Поставщики оборудования предлагают ретейлерам модели, дающие возможность внедрять интересные концепции общепита.

          «В настоящее время в розничной торговле наблюдаются две противоположные тенденции, — отмечает Елена Асанова, руководитель PR департамента компании «реал,- Гипермаркет». — Первая — стремление к упрощению (организовано самообслуживание в отделах, покупатели сами взвешивают товар и пробивают его на кассах), когда ретейлеры стремятся уйти от всех излишеств, в том числе от зон отдыха, и предоставить покупателю возможность быстро, без проблем и очередей совершить свои покупки. Вторая тенденция — фокусирование усилий на обслуживании клиентов, обеспечение сервиса на высоком качественном уровне, где сервис рассматривается как одно из главных конкурентных преимуществ магазина».

Технологии распознавания и узнавания лиц всколыхнули в сети волны дискуссий. Сперва Facebook разворошил муравейник, применив распознавание лиц к пользовательским фото, чтобы потом предлагать отмечать своих друзей. Затем Google заявил, что существуют пределы наглости, которые он никогда не переступит.

Технологии распознавания лиц просачиваются из Интернета в реальный мир. Новый стартап в Чикаго SceneTap ставит видео-камеры на входах в бары, которые сканируют лица посетителей и сообщают всем желающим о том, кто находится в данном заведении. Кого там сейчас больше – парней или девушек? SceneTap анализирует эту статистику и сообщает выводы потенциальным посетителям и владельцам. Слишком нахально? Не настолько, насколько вам может показаться.

SceneTap – это геосервис, который собирает воедино самую различную информацию, включая местоположение, контакты из соцмедиа, меню, скидки и т.п. Что-то вроде Yelp, Foursquare и Groupon в одном флаконе, интегрированные с Facebook и Twitter.

По словам основателя стартапа Кола Гарпера, видеозаписи, которые снимает SceneTap никому не показываются. Существует граница между «распознаванием лиц» и «узнаванием лиц», которую SceneTap не намерен переходить.

Блюда и гарниры из овощей нельзя долго хранить в горячем состоянии, так как ухудшаются их внешний вид и вкус, снижается пищевая ценность, разрушается витамин С. Но всегда можно подготовить заранее овощи, мясо к термической обработке и сохранить их свежесть и вкусовые качества на длительный срок, что значительно сокращает время повара на приготовление блюда, увеличивает скорость обслуживания в ресторане, а так же оказывает значительное влияние на прибыль ресторана.

Настоящей находкой для ресторанов стало использование вакуумного оборудования. Вакуумные упаковки необходимы, прежде всего, для скоропортящихся продуктов: сыров, свежего мяса, мясных и рыбных деликатесов. Также вакуумная упаковка позволяет сохранить свежесть полуфабрикатов. Чтобы сберечь такие продукты, нужно уничтожить живущие в них аэробные микроорганизмы, для жизнедеятельности которых требуется воздух.

Вакуумные упаковки предотвращают отрицательное воздействие на продукцию кислорода, температурных перепадов и создают оптимальные условия для хранения. Также преимуществом такой расфасовки является сохранение внешнего вида продукции, обеспечение гигиены, возможность использования поддонов из фольги и картона, оригинальная форма упаковки. Продлить срок годности, и при этом сохранить качество продукта, можно используя модифицированную атмосферу (модифицированную газовую среду), которая впрыскивается в упаковку.

Система видеонаблюдения в кафе или ресторане традиционно была нацелена на предотвращение краж личных вещей посетителей, а также общий контроль за действиями персонала. Но в современных условиях этой системы уже недостаточно — на рынок выходят технологии интеллектуального видеонаблюдения.          

Одним из примеров интеллектуального видеонаблюдения в заведениях общественного питания может служить новая концепция в области видеонаблюдения от компании «ЮСИЭС». Новые возможности системы событийного видеонаблюдения с анализом кассовых операций позволяют оперативно выявлять и предотвращать злоупотребления персонала и детально, в том числе и постфактум, контролировать его работу.    

Эффективно управлять рестораном или кафе и держать марку удается далеко не каждому предпринимателю. Владельцу ресторана необходимо отслеживать работу обслуживающего персонала, следить за соблюдением норм и стандартов, контролировать работу поваров и создавать атмосферу заведения. Не стоит забывать, что самое главное в ресторане — кухня, а ресторатор должен владеть актуальной информацией о том, какое количество каких продуктов имеется в его распоряжении.

          Для этого необходимо регулярно проводить инвентаризацию, чтобы иметь четкое представление о состоянии основных средств и товарных запасов, знать, сможет ли ресторан обеспечить гостей всеми заявленными в меню блюдами и предоставить необходимое количество посадочных мест. Иными словами, контроль за собственной кухней является одним из самых важных факторов успешного управления рестораном.

          Частая смена руководителей или многочисленные проверки также могут послужить причиной для регулярного проведения подсчета имущества. На предприятиях рынка HoReCa, работающих под крылом международных брендов, систематическая ежемесячная инвентаризация является стандартом по умолчанию. Помимо вышесказанного на всех предприятиях сферы обслуживания в России инвентаризация проводится в рамках бухгалтерской отчетности согласно 25‑й главе Налогового кодекса РФ. Безусловно, на каждом предприятии рынка HoReCa ведется автоматизированный учет имущества, но в большинстве случаев цифры бухгалтерии не совпадают с фактическими данными, поэтому нарушается общая картина состояния заведения.

Алкоголь на розлив, коктейли и разливное пиво — одна из главных доходных статей держателя бара. Каждый купленный им миллилитр алкоголя должен быть налит и продан. Но на деле следить за оборотом напитка и всеми драфтами невозможно — отсюда бесконечные махинации и путаница в учете. Для прекращения разливных беспорядков разработана специальная программа, расширяющая возможности комплекса R-Keeper, — система контроля розлива напитков, позволяющая отслеживать расход товара.

          Каждый драфт в баре оснащается контроллером, с помощью которого ведется учет отпущенной продукции. К примеру, в «режиме разрешения» бармен должен сначала пробить необходимое количество порций по кассе, чтобы получить возможность налить пиво. В «режиме регистрации» он может наливать пиво без ограничений, но количество порций фиксируется в системе. В любой момент менеджер или руководитель может просмотреть количество проданного и фактически отпущенного пива, а также выявить разницу между ними.

          С помощью системы контроля можно также обустроить продажу пива по новой технологии, предусматривающей установку кранов прямо на столах посетителей. Гости сами наливают себе пиво, а в системе автоматически ведется учет порций.

Кроме пива, в контроле розлива нуждается дорогой кофе. Его учет организуется аналогично — контролеры ус

 
Упавленческий учет в сфере общественного питания – это сложнейший вид учета. Ресторанная деятельность сочетает в себе производство и торговлю. И, соответственно, объектами учета в ресторане являются не только товары на складе, но и полуфабрикаты – результат производства, и продаваемые готовые изделия. А также: склад, где хранятся товары, закупаемые от внешних поставщиков; производство; место розничной торговли (бар, линия раздачи на предприятиях быстрого обслуживания, кулинария…).

          Время, когда складской учет в ресторане велся вручную, ушло в прошлое. Использование специализированных компьютерных программ в наши дни стало обычным явлением.

          Система складского учета, разработанная Компанией UCS, StoreHouse на протяжении уже многих лет является одним из самых востребованных программных продуктов, позволяющим полностью контролировать процесс управления производством как в сфере общественного питания (ресторанах, клубах, кафе, ресторанах быстрого обслуживания, фабриках-кухнях, кулинариях и т.п), так и на любых других предприятиях, где имеются производственные процессы.

Кое-кто помнит простые, механические кассовые аппараты которые использовались, когда мы были еще детьми. Они могли лишь простыми способами отслеживать ежедневные продажи. Современный же кассовый терминал (point-of-sale, POS) может делать записи, отслеживать покупки, сделанные клиентом или служащим, работать с кредитным и платежными картами, соединяться с другими системами по сети и управлять инвентарем. Система POS обеспечивает высокий уровень контроля над продажами и инвентарем и помогает наладить бизнес-модель и бизнес-операции.

          Типичная POS-система состоит из компьютера, ящика-кассы, принтера для чеков, монитора, дисплея для клиентов (также известного как дисплей на шесте), некоторых приложений, базы данных и устройств ввода-вывода типа сканера штрих-кода, весов, считывателей магнитной полосы, чек-ридера, дактилоскопического считывателя или клавиатуры. Такие компании, как Dell, HP and IBM продают полностью укомплектованные системы. Можно использовать собственные аппаратные средства и программное обеспечение для POS от Microsoft или QuickBooks. Только, прежде чем все это приобрести, нужно удостовериться, что все аппаратные средства и программное обеспечение совместимы. Оптом и в розницу продаются износоустойчивые устройства, которые не подвергаются воздействию пыли и жидкостей.